แจกฟรี ! สูตรทำลูกชิ้นหมูเด้ง เนื้อนุ่ม เคี้ยวเด้ง ทำเองประหยัด สะอาดปลอดภัย เก็บได้นาน อร่อยประทับใจ
เคยไหม ? ซื้อลูกชิ้นหมูเจอลูกชิ้นผสมแป้งพาลอารมณ์บ่จอย เพื่อตัดปัญหาทำกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำจากเนื้อหมูแท้ใส่พริกไทย ปั้นเป็นลูกกลมไซส์ตามชอบ จะลวกกินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจะทำเมนูอื่น ๆ ก็ได้ตามสไตล์ อูย… หิวแล้วสิเรา
สวัสดีค่ะ วันนี้ตามาชวนทำลูกชิ้นหมูเด้งสูตรอร่อยกันค่ะ ลูกชิ้นสูตรนี้เนื้อแน่นเด้ง ไม่ต้องใส่สารบอแรกซ์ ไม่ใส่สารกันบูด ทำเองได้ที่บ้านค่ะ โดยเฉพาะเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศ ทำเองก็ประหยัดนะคะ ได้ลูกชิ้นอร่อย ๆ เก็บแช่แข็งไว้ได้นาน ไม่ต้องขับรถไปซื้อไกล ๆ ค่ะ
ส่วนผสม ลูกชิ้นหมูเด้ง
• เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนักค่ะ)
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง
• เริ่มด้วยนำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย นำออกมาใส่โถปั่นเลยค่ะ
• โถปั่นของตามีขนาดเล็กเลยต้องปั่นทีละน้อย ๆ
• ปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด (ดูรูปภาพ) พอปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อ ประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด
• มาทำน้ำปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน ใส่น้ำเย็นจัดผสมกับซีอิ๊วขาว
• ใส่น้ำตาลทราย
• เกลือ
• แป้งข้าวโพด
• ผงฟู
• ผงแอคคอร์ด สารนี้ทำให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันดี ทำให้เนื้อลูกชิ้นเราแน่นไม่เละ ไม่มีอันตรายใด ๆ
• พริกไทยป่น
• คนให้เข้ากัน เดี๋ยวเราจะนำไปใส่ในเนื้อหมูบด
• นำเนื้อหมูที่บดแล้วแช่เย็นจัดใส่โถ ขั้นตอนนี้ใครไม่มีเครื่องปั่น (ตามรูปภาพ) ใช้มือนวดได้ค่ะ ใส่เครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ หน่อย ฟาด ๆ กับกะละมังเหมือนทำทอดมันค่ะ
• ใครมีเครื่องปั่นก็ใช้ได้นะคะ ตาใช้เครื่องปั่นนวดจนเนื้อลูกชิ้นเนียนเหนียวจนพอใจ ตักนิดหน่อยนำใส่ไมโครเวฟ เอาออกมาชิมรสก่อนค่ะ
• ตาใช้เวลาปั่น ประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งอีกนะคะ แช่อีกประมาณ 45 นาที ลูกชิ้นต้องเย็นจัดทุกขั้นตอน ไม่อย่างนั้นลูกชิ้นเราจะไม่เนียนแน่นเด้งนะคะ
• พอหลังจาก 45 นาที เราก็จะมาทำการปั้นลูกชิ้นกันค่ะ ตาจะตักส่วนผสมครั้งละนิดมาปั้น แต่ถ้าใครไม่ทำแบบนี้ ก็เอาโถออกมาทั้งโถที่แช่หมูแล้วหากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้นก็ได้ เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นของเราได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น
• ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือดนะคะ
• มาปั้นลูกชิ้นกัน คนมือใหม่ไม่ต้องกลัวค่ะ ครั้งแรก ๆ ก็อาจจะไม่สวย ต้องทำไปเรื่อย ๆ จะรู้เองค่ะว่า คราวหน้าต้องดีกว่านี้ เตรียมช้อนแช่น้ำไว้นะคะ ตักส่วนผสมมาใส่มือหรือใส่ถุงมือ หรือไม่ใส่ก็ตามใจนะคะ จากนั้นวิธีปั้นก็ต้องเอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำอย่างไร แต่น่าจะทำกันได้นะคะ ดูเอาในวิดีโอก็ได้ค่ะ
• ต้มไป 15 นาที
• ครบเวลา 15 นาทีแล้วเราจะตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อน ประมาณ 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น
• จากนั้นเราตักขึ้นจากน้ำเย็นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ แค่นี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้งเนื้อแน่น ๆ ไร้สารบอแรกซ์แล้วค่ะ
• เนื้อลูกชิ้นด้านในเด้ง ๆ เนื้อนุ่ม ๆ แน่น ๆ สูตรนี้รับรองความเด้งค่ะ
• เท่านี้เราก็ได้ลูกชิ้นหมูเด้งอร่อย ๆ ไว้ใส่ในก๋วยเตี๋ยว จะนำไปปิ้งย่าง หรือผัดกะเพราก็อร่อยค่ะ ทำเยอะสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานค่ะ สำหรับเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศ ประหยัดและอร่อย ลองทำกันดูค่ะ
• ลองทำดูค่ะ รับรองอร่อย เนื้อลูกชิ้นเด้งไม่แพ้ร้านอร่อยในเมืองไทยเลยค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาคุยกันนะคะ
วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง
ใช่เลย ! สูตรลูกชิ้นหมูที่รอคอย ทำเองกินเองจะปั้นลูกใหญ่ ๆ เท่ากำปั้นเลยล่ะ กินลูกเดียวให้อิ่มยันเย็นเลย ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
