อยากกินต้องได้กินเนอะ ชวนทำกุยช่ายทอด สูตรอาหารแป้งกรอบนอกนุ่มใน ชิ้นพอดีคำมากับวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด
จากที่เคยทำขนมกุยช่ายใส่ผักกุยช่าย ลองเปลี่ยนมาใส่ใบกระเทียมบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุยช่ายทอด คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรแป้งกุยช่ายแบบง่ายใส่ใบกระเทียมป่า เอาไปนึ่งจนสุกแล้วเอาไปทอดจนกรอบนุ่มราดน้ำจิ้มรสแซ่บยิ่งกินเพลินเลยจ้า
กุยช่ายทอดพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดจากใบกระเทียมป่า สูตรแป้งกรอบ
โดย คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
กุยช่ายทอดจากกระเทียมป่า แป้งกรอบ น้ำจิ้มแซ่บเว่อร์ เมนูจากผักป่าบ้านฉัน เยอะเป็นทุ่งจริง ๆ แขมรทำแล้วอร่อยมากไว้ปีหน้าจะทำเยอะกว่านี้ แม่บ้านต่างแดน ใครที่หากระเทียมป่าได้แนะนำให้ทำเก็บไว้กินนาน ๆ กันเลยนะ
ส่วนผสม ไส้กุยช่าย
- ใบกระเทียมป่าหั่น 800-1000 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แป้งกุยช่าย
- แป้งข้าวเจ้า 260 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1,000 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มสูตรเด็ด
- ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 120 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกแดงสับตามชอบ
วิธีทำกุยช่ายทอด
► ทำไส้กุยช่ายโดยล้างใบกระเทียมและสะเด็ดน้ำสักครู่ก่อนนำมาหั่น ความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และน้ำมันกระเทียมเจียว ขยำให้เข้ากันดี พักส่วนนี้ไว้ครึ่งชั่วโมง
► เตรียมในส่วนของแป้งโดยใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำ และใช้มือคนผสม ไม่ให้เป็นเม็ดแป้ง จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปผัดในกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนแป้งเหนียวข้น
► กระเทียมป่าที่พักไว้ก่อนหน้า บีบเอาน้ำออกให้หมดและเติมกระเทียมเจียว ใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันและเทใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ปาดหน้าให้เรียบ
► นำกุยช่ายที่ได้มานึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี
► วันนี้ทำค่อนข้างเยอะ แขมรใส่ถาดหม้อแกงได้อีก 4 ถาด นึ่งเสร็จพักไว้ให้เย็นสนิทค่ะ
► เราหันมาเตรียมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ กัน สูตรนี้ใครทำก็อร่อย ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในซีอิ๊วดำ คนจนเข้ากันเทใส่หม้อ เติมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และเคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันดี คนพอน้ำตาลละลาย ถ้าชอบข้นก็เคี่ยวนานหน่อย
► หลังจากกุยช่ายเย็นสนิท ทำการตัดขนาดตามต้องการได้เลยค่ะ
► เอากุยช่ายไปทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดจนกระทั่งสุกเหลือง เอาความกรอบตามชอบ ก่อนเสิร์ฟเติมพริกสดลงในน้ำจิ้ม จะได้พริกลอยสีแดงสวยดูน่ากิน ลองไปทำกินกันดูค่ะ
ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ YouTube : Kamerr inter แขมร อินเตอร์
เกิดมาไม่เคยทำกุยช่ายกินเองแบบนี้ขอลองสักครั้ง ถ้าหาใบกระเทียมไม่ได้ก็เอาใบกุยช่ายที่คุ้นเคยแล้วกันเนอะ ถ้าใครกลัวน้ำมันก็ไม่ต้องทอด กินแบบนึ่งไปเลยจ้า สำหรับน้ำจิ้มถ้าไม่กินเผ็ด พริกก็ใส่น้อยหน่อยดีกว่า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
