x close

6 เมนูยอดมะพร้าวอ่อน หลากสูตรกับข้าวอร่อยไม่น่าเบื่อ

          ยอดมะพร้าวทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูยอดมะพร้าวอ่อน สูตรอาหารไทยทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว เคี้ยวกรอบกรุบทำไม่ยาก กินมื้อไหนก็อร่อย
          จากที่เคยทำกระเพาะปลายอดมะพร้าวบ่อยมาก ๆ จนเอียน ลองจับมาทำเมนูอาหารแบบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูยอดมะพร้าวอ่อน ได้แก่ ส้มตำยอดมะพร้าวอ่อน แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าวอ่อน แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน และแกงคั่วหอยขมยอดมะพร้าวอ่อน รับรองทุกเมนูเด็ดแน่นอนค่ะ
 

1. ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          ส้มตำเส้นมะละกอคงต้องชิดซ้ายให้กับส้มตำยอดมะพร้าวอ่อนแล้วเนอะ เริ่มจากจับยอดมะพร้าวอ่อนไปลวกแล้วค่อยเอาไปโขลกกับเครื่องส้มตำ ทีเด็ดคือใส่กุ้งสดลงไปด้วย

ส่วนผสม ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

  • ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นเป็นเส้น 150 กรัม
  • พริกสดสีแดง 5 เม็ด
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5-6 ตัว (ลวกสุก)
  • แครอต ขูดฝอย 50 กรัม
  • มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 2 ลูก
  • ผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง และใบบัวบก

วิธีทำส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด

     1. นำยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นไปลวกในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด (ในสูตรใส่น้ำแข็งด้วยเพื่อให้กรอบ)
     2. โขลกพริกสดกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมให้เข้ากัน
     3. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยกุ้งลวก แครอต และมะเขือเทศ โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน
     4. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดที่เตรียมไว้
 

ดูวิธีทำ ส้มตำยอดมะพร้าวกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

2. แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

          แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักกินบ่อยไปแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวสักมื้อดีไหม หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ กินกับขนมจีนหรือข้าวสวยก็จัดได้เลยค่ะ

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

  • น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
  • กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
  • เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยอดมะพร้าว 100 กรัม
  • พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • ใบโหระพา 30 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบมะกรูด สำหรับแต่ง

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน

     1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
     2. ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพา คนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน เพิ่มเติมคลิก

3. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

          ใครมีลูกชิ้นปลากรายเหลือ ๆ จับมาทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายใส่ยอดมะพร้าวสักหม้อ เพิ่มความหอมจากกระชายลงไปหน่อย โรยใบโหระพาเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

  • ลูกชิ้นปลากราย
  • ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น
  • หัวกะทิ
  • หางกะทิ
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบโหระพา
  • ใบมะกรูด
  • พริกชี้ฟ้าสีแดง
  • กระชายหั่นฝอย

วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยอดมะพร้าว

     1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป
     2. เติมหางกะทิ ต้มต่อจนเดือดใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และกระชาย พอเดือดปิดไฟ
 

4. แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

          เอาใจคนชอบอาหารแบบแซ่บ ๆ กับเมนูแกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง หรือจะใส่ปลาอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน มาพร้อมวิธีทำเครื่องแกงส้มสไตล์ปักษ์ใต้

ส่วนผสม แกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

  • เนื้อปลากะพง
  • ยอดมะพร้าว
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • ขมิ้นสด
  • หอมแดง
  • ข่า
  • กะปิ
  • น้ำมะนาว

วิธีทำแกงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อนปลากะพง

     1. ทำเครื่องแกงส้มโดยตำพริกแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น หอมแดง และข่า ตำจนละเอียด พักไว้
     2. หั่นยอดมะพร้าวเป็นเส้นหรือชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ
     3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ใส่กะปิ คนจนละลาย ใส่ยอดมะพร้าวต้มจนสุก ใส่เนื้อปลาต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปิดไฟ
 

5. ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

          น้ำพริกแกงเผ็ดเหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนเลยจ้า เพิ่มความหอมจากใบมะกรูดและใบโหระพาด้วย ทั้งนี้แปลงร่างเป็นหมูผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนหรือลูกชิ้นปลากรายผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

  • กระเทียม
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • พริกเหลือง
  • พริกขี้หนู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • เนื้อไก่
  • ยอดมะพร้าวอ่อน
  • ใบโหระพา
  • ใบมะกรูด

วิธีทำไก่ผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อน

     1. ใส่กระเทียม พริก และพริกแกงลงไปผัดจนหอม
     2. ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ตามด้วยยอดมะพร้าวอ่อน ผัดสักครู่
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ใส่ใบโหระพากับใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน
 

6. แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

          แอบน้ำลายสอพอเห็นเมนูแกงคั่วหอยขมยอดมะพร้าว สูตรนี้ใส่ชะอมลงไปด้วย และหอยก็แกะเอาแต่เนื้อลงไป ใครไม่กลัวแคลอรีพุ่ง เข้าครัวทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

  • กะทิ
  • น้ำพริกแกงคั่ว
  • หอยขมแกะเอาแต่เนื้อ
  • ยอดมะพร้าวหั่น
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • พริกชี้ฟ้า
  • ชะอม

วิธีทำแกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าว

     1. ตั้งหม้อใส่กะทิ รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่เนื้อหอยขมลงไปผัดจนเข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ยอดมะพร้าว ตามด้วยพริกชี้ฟ้ากับชะอม พอเดือดปิดไฟ
 

          ฮือ ๆ แบบว่าเลือกไม่ถูกว่าจะทำเมนูไหนดี เพราะเมนูผัดเผ็ดยอดมะพร้าวอ่อนก็น่ากิน ส่วนเมนูแกงเขียวหวานยอดมะพร้าวอ่อนก็น่าลอง ในเมื่อเลือกไม่ได้ก็ขอทำวนไปทุกเมนูเลยแล้วกันจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูยอดมะพร้าวอ่อน หลากสูตรกับข้าวอร่อยไม่น่าเบื่อ โพสต์เมื่อ 4 มิถุนายน 2563 เวลา 12:08:20 12,354 อ่าน
TOP