ใครไม่ลงเรือ แต่น้ำพริกลงเรือ แฮ่ ! ขวนทำข้าวน้ำพริกลงเรือ สูตรอาหารจานเดียวมีรสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดและหวานลงตัว มาพร้อมวิธีทำปลาดุกฟูและหมูหวาน
จากที่เคยทำน้ำพริกลงเรือ เป็นเครื่องจิ้มกินกับข้าวและผักสด ลองจับมาคลุกข้าวหรือผัดกับข้าวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวน้ำพริกลงเรือ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกลงเรือ ปลาดุกฟู และหมูหวาน เสิร์ฟกับผักลวกหรือผักสด
ส่วนผสม น้ำพริกลงเรือ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อมะดันซอยบาง 2 ลูก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
- เนื้อมะอึกหั่นบาง 2 ลูก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
- พริกขี้หนูสวน 10-20 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ข้าวสวย
ส่วนผสม หมูหวาน
- หอมแดงสับละเอียด 2 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ส่วนผสม ปลาดุกฟู
- ปลาดุกย่าง 1 ตัว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำข้าวน้ำพริกลงเรือ
- ทำน้ำพริกลงเรือโดยโขลกกระเทียม กะปิ และน้ำตาลปี๊บจนละเอียดเข้ากันดี ใส่เนื้อมะดัน เนื้อมะอึก และพริกขี้หนู โขลกผสมจนเข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
- ทำหมูหวานโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลางพอร้อน ใส่หอมแดงลงเจียวจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงผัดจนสุกและขึ้นเงาสวย ชิมรสตามชอบ
- ทำปลาดุกฟูโดยแกะเนื้อปลาดุกออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นใช้ส้อมยีให้ละเอียด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปใช้ตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกลงทอดจนฟูเหลืองรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- เอาข้าวผัดกับน้ำพริกลงเรือให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมหมูหวาน ปลาดุกฟูหรือปลาทอด ไข่เค็มหรือไข่ต้ม และผักสดหรือผักลวก
ครกพร้อม ! สากพร้อม ! เอาล่ะ… มาตำน้ำพริกลงเรือกัน พอเสร็จแล้วก็มาคลุกกับข้าวแบบง่าย ๆ หรือจะเอามาผัดกับข้าวก็อร่อย แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือผักแกล้มนะคะ
