x close

5 เมนูต้มกะทิ อาหารไทยกลิ่นหอมทำง่ายรสละมุน

          ชวนทำเมนูกับข้าวง่าย ๆ นั่นคือเมนูต้มกะทิ ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ รสชาติหอมมันปรุงรสตามชอบ ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัว ใครได้ลองอาจต้องขอข้าวเพิ่มอีกจานด้วยนะ
          ใครกำลังมองหาเมนูอาหารสำหรับมื้อต่อไป ถ้าเบื่อก๋วยเตี๋ยวกันแล้ว อยากให้ลองทำแกงไทยกันดูค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มกะทิ เช่น ต้มกะทิกุ้ง ต้มกะทิหน่อไม้ ต้มกะทิสายบัว ต้มกะทิเนื้อเค็ม เป็นต้น ลองเลือกสูตรที่ใช่ได้เลยค่ะ แต่ถ้าชอบทุกเมนูก็ทำวนไปได้เลยจ้า

1. เนื้อเค็มต้มกะทิ

เมนูต้มกะทิ

สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เอาใจสายเนื้อกับต้มกะทิเนื้อเค็ม ใส่หน่อไม้ดองและเครื่องสมุนไพรไทย เพิ่มรสชาติด้วยกะปิ พริกสด น้ำตาลปี๊บ และมะขามเปียก

ส่วนผสม เนื้อเค็มต้มกะทิ

  • เนื้อเค็ม 300 กรัม
  • หน่อไม้ดอง 300 กรัม
  • กะทิ 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
  • ตะไคร้ส่วนโคนยาวสักคืบ 2 ต้น (บุบให้แตกหรือจะซอยบางซอยหนาก็ได้)
  • ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
  • หอมแดงไทยบุบ 15-20 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
  • รากผักชี 1 ราก
  • ใบมะกรูดฉีก
  • พริกบุบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมะขามเปียก

วิธีทำเนื้อเค็มต้มกะทิ

     1. เอาเนื้อติดมันไปตากแดดเดียวพอแห้ง หมักเกลือล้วนหรือหมักซอส หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
     2. เอาหน่อไม้ดองเปรี้ยวมาต้มและล้างทำความสะอาด ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำพักไว้
     3. ตั้งหม้อใส่กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร เติมน้ำ 3 เท่า ใส่เครื่องได้แก่ ตะไคร้ ข่าหั่นแว่น หอมแดงไทยบุบ กะปิ รากผักชี ต้มไปพร้อมกัน ถ้าเป็นกะทิสดก็จะผสมหัวกับหางลงไปทีเดียว
     4. พอกะทิเดือดใส่หน่อไม้และเนื้อลงไปเคี่ยวจนเปื่อย ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำให้ได้ปริมาณตามต้องการ ถ้าชอบแบบกะทิข้น ๆ ก็เติมกะทิเพิ่มได้อีก ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกบุบเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก รอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
 

ดูวิธีทำ เนื้อเค็มต้มกะทิ เพิ่มเติมคลิก

2. ต้มข่าไก่

เมนูต้มกะทิ

สูตรจาก คุณ Rins CookBook (#Rinscookbook)

          มาต่อกันที่เมนูต้มข่าไก่ สูตรนี้ใส่น้ำมันน้ำพริกเผาเพิ่มสีสัน ใส่เห็ดตามชอบ เพิ่มความเผ็ดจากพริกขี้หนู ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อไก่

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

  • น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 1+1/2 ถ้วย
  • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น
  • ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
  • ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ
  • ผักชี (ก้านหั่นท่อนและซอยใบ) 1/2 ถ้วย
  • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
  • น้ำปลา 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1+1/2 ถ้วย
  • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสด (ทุบพอแตก ผ่าครึ่ง) ประมาณ 4 เม็ด
  • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำต้มข่าไก่

     1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม
     2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วใส่กะทิลงไป
     3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
     4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม และผักชีซอย จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มข่าไก่ เพิ่มเติมคลิก

3. ต้มกะทิกุ้ง

เมนูต้มกะทิ

          ใครชอบกินอาหารทะเล ขอแนะนำต้มกะทิกุ้ง ใส่ใบเหลียงกับหอมแดง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำตาลทราย เพิ่มความหอมจากกะปิ

ส่วนผสม ต้มกะทิกุ้ง

  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ  
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • กุ้งสด 100 กรัม
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ใบเหลียง 1 ถ้วย
  • หอมแดง 7 หัว
  • พริกขี้หนู

วิธีทำต้มกะทิกุ้ง

     1. เทกะทิใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่กะปิลงไป ตามด้วยกุ้งสด
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย
     3. ใส่หอมแดง ใบเหลียง และพริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ
 

4. ต้มกะทิหน่อไม้

เมนูต้มกะทิ

           มาต่อกันที่เมนูต้มกะทิหน่อไม้ ใส่หมูสามชั้น หน่อไม้ สะตอ ชะอม และใบมะกรูด เพิ่มหอมแดงลงไปหน่อย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำตาลทราย และเกลือ

ส่วนผสม ต้มกะทิหน่อไม้

  • กะทิ
  • กะปิ
  • หมูสามชั้น
  • หน่อไม้
  • สะตอ
  • ชะอม
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • พริกขี้หนู

วิธีทำต้มกะทิหน่อไม้

     1. ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิลงไป พอเดือดแล้วใส่กะปิลงไป คนให้เข้ากัน
     2. พอเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มพอสุก ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ พอเดือดปิดไฟ
 

5. ต้มกะทิสายบัว

เมนูต้มกะทิ

          ปิดท้ายกันที่เมนูต้มกะทิสายบัว ใส่ปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ต้มจนสายบัวนิ่มตามชอบ ทั้งนี้สามารถดัดแปลงเป็นต้มกะทิสายบัวกุ้งสดได้ด้วยนะคะ

ส่วนผสม ต้มกะทิสายบัว

  • กะทิ 2 ถ้วย
  • หอมแดง 6 หัว
  • ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
  • สายบัวลอกเปลือกหั่นท่อนลวกสุก 500 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

วิธีทำต้มกะทิสายบัว

     1. ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หอมแดง ปลาทู และสายบัว
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อสักครู่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนสายบัวนิ่ม
 
          ใครกำลังมองหาเมนูกับข้าวทำง่าย อยากให้ลองทำเมนูต้มกะทิ สูตรอาหารไทยแสนอร่อย กินวนไปได้ทุกมื้อ ทำเป็นหม้อเก็บไว้กินได้ตั้งแต่เช้าจรดเย็นเลยค่ะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 เมนูต้มกะทิ อาหารไทยกลิ่นหอมทำง่ายรสละมุน โพสต์เมื่อ 17 สิงหาคม 2563 เวลา 17:39:34 13,993 อ่าน
TOP