x close

หมกปลานิล ใส่ผักกะแยง เมนูสุดแซ่บพร้อมวิธีห่อแบบโบราณ

           วันหยุดนี้ชวนทำหมกปลานิล ใส่ผักกะแยง อาหารอีสานรสแซ่บ ใส่พริกแกงตำเอง หอมน้ำปลาร้า กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อย
หมกปลานิล

          ผักกะแยงทำอะไรกินได้บ้าง ? จับมาทำหมกปลา อาหารอีสานกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมกปลานิล ใส่ผักกะแยง มาพร้อมวิธีทำพริกแกงหอมสมุนไพร และวิธีห่อใบตอง โดย คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก ทำกินมื้อไหนก็ได้ ก่อนจะเข้าครัวไปทำกินกัน ลองมาทำความรู้จักกับสรรพคุณของผักกะแยงกันหน่อยดีกว่า

ประโยชน์ของผักกะแยง

ผักกะแยง

          ผักกะแยง หรือผักแขยง อ่านว่า ผัก-ขะ-แยง มีรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุน มีสรรพคุณแก้ร้อนใน ขับลม ระบายท้อง ช่วยให้เจริญอาหาร สามารถกินเป็นผักสดแกล้มลาบ ก้อย แจ่ว น้ำพริก ส้มตำ ซุบหน่อไม้ หรือนำไปปรุงอาหารได้ เช่น แกงหน่อไม้ แกงอ่อม เป็นต้น
 

อ่านต่อได้ที่ ผักกะแยง คือผักอะไร รู้จักผักแขยง กลิ่นหอมฉุน สรรพคุณไม่ธรรมดา

ตอนที่ 43 อาหารอีสาน เมนูที่ 34 หมกปลานิล
โดย คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
หมกปลานิล

ส่วนผสม หมกปลานิล

  • ปลานิล
  • น้ำส้มสายชู
  • ผักก้านจอง
  • ผักชีลาว
  • ใบแมงลัก
  • ต้นหอม
  • ผักกะแยง หรือผักแขยง
  • ใบตอง สำหรับห่อหมก
  • ข้าวเหนียวแช่น้ำ (ข้าวเบือ)
หมกปลานิล

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • พริกสด
  • เกลือ
หมกปลานิล

ส่วนผสม เครื่องปรุง

  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำมันหอย
หมกปลานิล

หมกปลานิล

วิธีทำหมกปลานิล

      ►​ เริ่มจากนำปลานิลไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ชิ้นเล็กลงก่อนจะนำไปล้างน้ำอีกครั้ง
หมกปลานิล

หมกปลานิล

      ►​ เอาแช่กับน้ำส้มสายชูเพื่อลดความคาว แช่ทิ้งเอาไว้ 10 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดจดอีกหน
หมกปลานิล

      ►​ เอาผักและส่วนผสมอื่น ๆ ไปล้างทำความสะอาดเช่นเดียวกัน และเอาส่วนผสมเครื่องแกงมาหั่นเตรียมเอาไว้ เสร็จแล้วตำผสมกับเกลือ พอเข้ากันดีตักออกมาพักรอไว้
หมกปลานิล

หมกปลานิล

หมกปลานิล

หมกปลานิล

      ►​ นำใบตองมาฉีกแล้วเอาไปนึ่งให้นิ่ม ก่อนจะนำมาใช้เอาผ้าสะอาดเช็ด แล้วตัดเตรียมไว้
หมกปลานิล

      ►​ นำใบแมงลักมาเด็ดเอาเฉพาะใบ ผักชีลาว ผักกะแยง ต้นหอม และผักพายหรือผักก้านจองหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
หมกปลานิล

      ►​ ทำข้าวเบือ โดยเอาข้าวเหนียวแช่น้ำมาโขลกให้แหลก ตักขึ้นพักไว้
หมกปลานิล

      ►​ เอาเนื้อปลาที่ทิ้งเอาไว้จนสะเด็ดน้ำใส่ลงไปในชาม
หมกปลานิล

      ►​ เตรียมพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำปลาร้า อาจจะต้องกะประมาณรสชาติเอาเอง เพราะเราไม่สามารถจะชิมรสก่อนได้ ใส่ผักก้านจองและข้าวเบือลงไป ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
หมกปลานิล

      ►​ แล้วค่อยเติมผักชีลาว ใบแมงลัก ผักกะแยง และต้นหอมหั่น ใช้ทัพพีคลุกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง
หมกปลานิล

หมกปลานิล

      ►​ ตักชิ้นปลาลงไปในใบตองที่จะใช้ห่อ รวบห่อใบตอง แล้วใช้ที่เย็บกระดาษติดให้เรียบร้อย ความจริงควรจะใช้ไม้กลัด แต่บักอ้ายลืมซื้อมา
หมกปลานิล

หมกปลานิล

      ►​ นำห่อหมกปลาใส่ในหม้อเตรียมนึ่ง วิธีนึ่งหมกปลาสำคัญมาก ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อน เพราะหมกปลาจะได้ไม่มีกลิ่นคาว แล้วจึงเอาหมกปลาขึ้นไปนึ่งประมาณ 30 นาที พอสุกพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ
หมกปลานิล

หมกปลานิล

      ►​ หน้าตาหมกปลานิลก็จะออกมาประมาณนี้ครับผม เวลากินอย่าลืมดึงลวดเย็บกระดาษออกก่อน เดี๋ยวจะติดคอได้ จบแล้วครับผม เมนูหมกปลานิลแห่งความทรงจำ
หมกปลานิล

หมกปลานิล

            จบไปแล้วสำหรับวิธีทำหมกปลานิลผักกะแยง เนื้อนุ่ม ไม่คาว ปรุงรสเผ็ดได้ตามชอบ ห่อด้วยใบตองกินกับเมนูไข่ที่คุ้นเคยอย่างไข่ต้มยิ่งอร่อย

แนะนำเมนูอาหารอีสานอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
หมกปลานิล ใส่ผักกะแยง เมนูสุดแซ่บพร้อมวิธีห่อแบบโบราณ โพสต์เมื่อ 11 สิงหาคม 2564 เวลา 11:38:10 9,462 อ่าน
TOP