จากที่เคยซื้อแกงไตปลา อาหารไทยรสจัดจ้าน แม้จะอร่อยแต่ขี้เกียจออกไปต่อคิวซื้อ ถ้าอย่างนั้นลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงไตปลา ใส่ผักหลากชนิด ที่ขาดไม่ได้เลยคือหน่อไม้ต้ม ถ้าไม่มีขนมจีนกินกับข้าวสวยก็ฟินนะ
และล่าสุด ปี 2025 แกงไตปลากลายเป็นเมนูยอดแย่อันดับ 9 (100 Worst Rated FOODS in the World) บนเว็บไซต์ tasteatlas จนทำให้คนไทยหลายคนออกมาติดแฮชแท็ก #saveแกงไตปลา กันมากมาย
ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับแกงไตปลา โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สูตรแกงไตปลา
ส่วนผสม พริกแกงไตปลา
- หอมแดง
- พริกสด
- ขมิ้น
- กระเทียม
ส่วนผสม แกงไตปลา
- ไตปลา
- ถั่วฝักยาว
- หน่อไม้ต้ม
- มะเขือเปราะ
- มะเขือพวง
- ใบมะกรูด
- ปลาโอ
แกงไตปลา ใช้ปลาอะไร
ปลาที่นำมาแกง ส่วนใหญ่ใช้ปลาโอ เพราะเนื้อแยะ ปลาโอสามารถใช้ได้ทุกสายพันธุ์ ไม่ว่าปลาโอดำ ปลาโอลาย ปลาโอหลอด นำไปควักไส้แล้วย่างกาบมะพร้าว จะได้ความหอมของปลาย่าง การย่างควรย่างให้เนื้อแห้งแข็ง หากเนื้อแฉะจะทำให้ปลาร่วน แกงแล้วเนื้อเละ ย่างจนผิวเกรียมถึงเนื้อใน ตั้งให้เย็นแล้วแกะเฉพาะเนื้อปลา
วิธีทำแกงไตปลา
- แกะปลาโอเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ปั่นส่วนผสมพริกแกงด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน
- นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าแล้วกรองเอาแต่น้ำ
- นำไตปลาไปต้มจนเดือดอีกครั้ง จากใส่พริกแกงลงไปต้มจนหอม พอแกงเดือดใส่หน่อไม้ลงไปก่อน แล้วใส่เนื้อปลาแกะ ชิมรสตามชอบ
- ใส่ผักอื่น ๆ ปิดไฟ เพราะไม่ต้องการให้ผักสุกมากจะเละ
เคล็ดลับ : บางคนอาจจะตัดน้ำตาลทรายนิดเดียว บ้างก็บีบมะนาวสักซีก ราว ๆ ว่าตัดรสที่เค็มเผ็ดลง
แนะนำอาหารใต้สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
