x close

แกงไตปลา อาหารใต้รสแซ่บใส่ผักเน้น ๆ

           แกงไตปลาแห้งทำบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำแกงไตปลาแบบน้ำ อาหารใต้รสจัดจ้าน ใส่ผักเน้น ๆ กินกับขนมจีนอร่อยเด็ด

          จากที่เคยซื้อแกงไตปลา อาหารไทยรสจัดจ้าน แม้จะอร่อยแต่ขี้เกียจออกไปต่อคิวซื้อ ถ้าอย่างนั้นลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงไตปลา ใส่ผักหลากชนิด ที่ขาดไม่ได้เลยคือหน่อไม้ต้ม ถ้าไม่มีขนมจีนกินกับข้าวสวยก็ฟินนะ

แกงไตปลา

ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับแกงไตปลา โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แกงไตปลาหรือแกงพุงปลา ถือเป็นอาหารที่คนภาคอื่น ๆ รู้จักอาหารใต้ อาจจะเป็นเพราะความเผ็ดร้อน มีรสเค็ม เหมาะกับกินพร้อมกับขนมจีน คนใต้ทุกคนรู้จักแกงชนิดนี้ดี เพราะได้ยินมาตั้งแต่เด็ก พ่อแม่แต่ละครัวเรือนมีการปรุงอาหารชนิดนี้ รสชาติก็แตกต่างกันไป บางคนจะว่าคาว อาจเป็นเพราะไปใช้ไตปลาที่หมักไว้แบบไม่ดี ไม่สด ก็จะเกิดกลิ่นคาว สำหรับตะโก อาชีพชาวประมงมีปลาสด ๆ ให้นำมาหมักดองไว้เพื่อปรุงเป็นอาหาร กลิ่นคาวจึงไม่มี แกงแล้วจะมีความหอมของไตปลา

ส่วนผสม พริกแกงไตปลา

  • หอมแดง
  • พริกสด
  • ขมิ้น
  • กระเทียม

ส่วนผสม แกงไตปลา

  • ไตปลา
  • ถั่วฝักยาว
  • หน่อไม้ต้ม
  • มะเขือเปราะ
  • มะเขือพวง
  • ใบมะกรูด
  • ปลาโอ
แกงไตปลา

วิธีทำแกงไตปลา

      เริ่มจากปลาที่นำมาแกง ส่วนใหญ่ใช้ปลาโอ เพราะเนื้อแยะ ปลาโอสามารถใช้ได้ทุกสายพันธุ์ ไม่ว่าปลาโอดำ ปลาโอลาย ปลาโอหลอด นำไปควักไส้แล้วย่างกาบมะพร้าว จะได้ความหอมของปลาย่าง การย่างควรย่างให้เนื้อแห้งแข็ง หากเนื้อแฉะจะทำให้ปลาร่วน แกงแล้วเนื้อเละ ย่างจนผิวเกรียมถึงเนื้อใน ตั้งให้เย็นแล้วแกะเฉพาะเนื้อปลา
แกงไตปลา

แกงไตปลา

      พริกแกงค่อนข้างแยะเลยต้องปั่นด้วยเครื่อง
แกงไตปลา

      ผักต่าง ๆ ตามที่ชอบ อีกทั้งหน่อไม้ต้มจะขาดไม่ได้

      นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าแล้วกรองเอาแต่น้ำ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกแกงลงไปต้มจนหอม

แกงไตปลา

      พอแกงเดือดใส่หน่อไม้ลงไปก่อน แล้วใส่เนื้อปลาแกะ ชิมรสตามชอบ
แกงไตปลา

      ใส่ผักอื่น ๆ ปิดไฟ เพราะไม่ต้องการให้ผักสุกมากจะเละ บางคนอาจจะตัดน้ำตาลทรายนิดเดียว บ้างก็บีบมะนาวสักซีก ราว ๆ ว่าตัดรสที่เค็มเผ็ดลง
แกงไตปลา

แกงไตปลา

           ถ้าเบื่อทำแกงเขียวหวาน แกงไทยใส่กะทิ ลองมาทำแกงไตปลาไม่ใส่กะทิสักหม้อกันเถอะ ทำกินเองใส่ผักแน่นตามชอบกันเลยจ้า

แนะนำอาหารใต้สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
แกงไตปลา อาหารใต้รสแซ่บใส่ผักเน้น ๆ อัปเดตล่าสุด 1 พฤศจิกายน 2564 เวลา 17:32:23 4,851 อ่าน
TOP