ยำไตปลา หรือไตปลายำ อาหารใต้ยอดนิยมไม่แพ้แกงไตปลาแถมหากินยากกว่าด้วย ลองทำเองง่าย ๆ ครบเครื่องสมุนไพร รสจัดจ้านจนน้ำหูน้ำตาไหล
อาหารใต้ทั่วไปมีรสชาติเผ็ดร้อน โดยเฉพาะเมนูไตปลาที่เอามาทำได้ทั้งแกงไตปลาและยำไตปลา แต่สำหรับแกงไตปลาแล้วหากินง่าย เชื่อว่าหลายคนก็คงทำกินเองที่บ้านไปหลายมื้อเหมือนกัน แต่ยำไตปลานี่สิ ไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไร และไม่ค่อยเห็นตามร้านอาหารขายกันเลย ครั้นจะทำกินเองก็ไม่รู้จะไปหาสูตรจากที่ไหน กระปุกดอทคอมขอแนะนำวิธีทำยำไตปลา หรือไตปลาทรงเครื่องสูตรจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับไตปลาขวด มายำกับสมุนไพรจุดเด่นคือ ความเข้มข้นของสมุนไพรและรสชาติจัดจ้าน อยากให้ลองกินยำพุงปลากับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหลากชนิดกันค่ะ รับรองว่าอร่อยยกนิ้วโป้งสองนิ้วเลยจ้า
ยำไตปลา เมนูนี้ทำให้กินข้าวหมดหม้อเลยจ้า โดย คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
สืบเนื่องจากได้ไปลองกินยำไตปลาที่ร้านอาหารบ้านขมิ้นแล้วติดใจ ลองมาทำให้คนที่บ้านได้ชิมดูบ้างปรากฏว่า กินข้าวหมดหม้อเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจลองทำดู... ไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม ยำไตปลา
• ไตปลาขวด
• น้ำเปล่า
• ตะไคร้บุบ
• ข่าบุบ
• ใบมะกรูด
• ขมิ้นบุบ
• หัวกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• ตะไคร้ซอย
• ข่าซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ขมิ้นซอย
• ขิงซอย
• กระชายซอย
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• เนื้อปลาทูนึ่ง หรือปลาโอย่าง
วิธีทำยำไตปลา
1. ต้มไตปลากับฟน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด และขมิ้นบุบ ต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำพักไว้
2. เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น
ขอบคุณสำหรับการติดตาม สนใจอาหารประเภทอื่น ๆ เพิ่มเติม ติดตามได้ที่ เฟซบุ๊ก Maekwansri
เห็นภาพแล้วซี้ด… น้ำลายหยดติ๋ง อยากทำยำไตปลากินมื้อเย็นนี้ทันทีเลยค่ะ แต่ต้องอดใจไว้เพราะเย็นนี้มีนัดดินเนอร์แล้ว เดทแรกด้วยนะ ไม่เป็นอะไรพรุ่งนี้ยังทัน ขอตัวไปแต่งตัวก่อนนะคะ ฟิ้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
