x close

ขนมบ้าบิ่นถาด สูตรโบราณ อบหอม ๆ หน้ากรอบอร่อยนุ่ม

           เตาอบพร้อม ! ชวนทำขนมบ้าบิ่นถาด สูตรอบหน้ากรอบอร่อยนุ่ม ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ กินกับชาหรือกาแฟก็ฟิน

          ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยที่ขายทั่วไปส่วนใหญ่เป็นสูตรประยุกต์ ใครอยากกินสูตรโบราณง่าย ๆ มาลองทำตามสูตรนี้เลย แค่มีเตาอบหรือเตาแก๊สก็ทำได้แล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมบ้าบิ่น สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะพร้าวแน่น ๆ แป้งน้อย เติมกลิ่นมะลิ เอาไปอบจนสุกเหลืองสวย จับคู่กับเครื่องดื่มแก้วโปรดเพิ่มความอร่อย

ขนมบ้าบิ่น

ขนมบ้าบิ่นถาด บ้าบิ่นโบราณ สูตรอบ หน้ากรอบ เนื้อนุ่ม
โดย คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมไทยโบราณนั่นก็คือ “ขนมบ้าบิ่น” ใส่ในถาดสี่เหลี่ยม สูตรวันนี้เป็นสูตรโบราณ คือนำไปอบค่ะ ถ้าเป็นสูตรประยุกต์สมัยใหม่จะนำไปจี่ในกระทะที่เราเห็นขายโดยทั่วไป วิธีทำง่ายไม่ยุ่งยาก ส่วนผสมไม่มาก วันนี้มาอบให้ดู 2 เตา ทั้งเตาอบและเตา DIY (เตาแก๊ส) ค่ะ

ส่วนผสม ขนมบ้าบิ่น

  • น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ 80 มิลลิลิตร
  • กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
  • แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม 
  • มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม 
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม (หากไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ) 
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

     ◇​ นำกลิ่นมะลิใส่ลงในน้ำเปล่า พักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะ ไม่ควรใช้มะลิซื้อ)

     ◇​ นำแป้ง มะพร้าว และน้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม

ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ หลังจากนั้นใส่เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

     ◇​ ตีไข่ไก่ให้แตกแล้วใส่ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ เมื่อไข่และส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ หลังจากนั้นนำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดแค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อร่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น) หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน

     ◇​ นำน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชทาให้ทั่วถาด

ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ ตักขนมที่ผัดไว้ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกงค่ะ)

     ◇​ เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง 50 นาที (แล้วแต่เตา) อบจนเหลืองสุก

ขนมบ้าบิ่น

วิธีอบด้วยเตาแก๊ส

     ◇​ ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเตาอบ สามารถนำไปอบที่เตา DIY หรือเตาแก๊สได้เช่นกัน โดยวางตะแกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน อบประมาณ 50 นาที หรือจนกว่าจะเหลืองสุก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ
ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามือ อบในหม้อด้วยเตาแก๊ส เนื้อสัมผัสไม่ต่างกันค่ะ เพียงแต่ว่าอบด้วยหม้ออาจจะสีไม่สวยเท่าอบเตาอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไฟได้
ขนมบ้าบิ่น

     ◇​ เสร็จแล้วก็หม่ำได้เลยค่ะ หอมและนุ่มมาก ๆ เป็นสูตรง่าย ๆ ฝากไว้ลองทำกันนะคะ
ขนมบ้าบิ่น

          ใครแอบอยากกินขนมบ้าบิ่นสูตรโบราณใส่ถาดลองมาทำกัน จะอบด้วยเตาอบหรือเตาแก๊สก็ได้ กินยามบ่ายกับกาแฟก็เข้ากันนะคะ

แนะนำขนมบ้าบิ่นสูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมบ้าบิ่นถาด สูตรโบราณ อบหอม ๆ หน้ากรอบอร่อยนุ่ม อัปเดตล่าสุด 22 ธันวาคม 2564 เวลา 10:58:32 15,756 อ่าน
TOP