สายอาหารเหนือพร้อม ! ชวนทำเมนูแกงผักกาดจอ เติมโปรตีนจากกระดูกหมู ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มกำลังดี โรยกระเทียมเจียวปิดท้าย
ใครคันมืออยากทำอาหารเหนือง่าย ๆ กินเอง ไปหาซื้อกวางตุ้งดอก หรือในภาษาเหนือเรียกว่า ผักกาดจ้อน ผักกาดดอก แล้วลุยกันเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงผักกาดจอ หรือแกงจอผักกาด อาหารไทยใส่กระดูกหมูหรือหมูสามชั้นตามชอบ เติมความหอมและเค็มจากกะปิและถั่วเน่า ทำหม้อโตกินได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ
ส่วนผสม แกงผักกาดจอ
-
ผักกวางตุ้งดอก (หั่นท่อน)
-
กระเทียม
-
หอมแดงซอย
-
กะปิ
-
น้ำเปล่า
-
ซี่โครงหมูอ่อน หรือหมูสามชั้น
-
เกลือป่น
-
ถั่วเน่าปิ้งพอหอมโขลก
-
น้ำมะขามเปียก
-
พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรย)
-
กระเทียมเจียว (สำหรับโรย)
วิธีทำแกงผักกาดจอ
-
โขลกกระเทียม หอมแดง และกะปิ จนละเอียดเข้ากัน
-
ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่กระดูกหมูหรือหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยเกลือ คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส ต้มจนเปื่อย ใส่เครื่องโขลกลงไป
-
พอเดือดใส่กวางตุ้งดอก ถั่วเน่า และน้ำมะขามเปียก พอผักสุกนิ่มปิดไฟ ตักเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด
ถ้าทำน้ำพริกอ่องบ่อยจนเบื่อ ลองมาทำแกงผักกาดจอกันบ้างดีไหม ถ้าหาถั่วเน่าไม่ได้ก็ข้ามไปโลด ทำกินเอง ปรุงเอง อร่อยเองจ้า
