สายผักถูกใจหม้อนี้ เมนูต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู ใส่ผักแน่นเครื่องเยอะมาพร้อมน้ำซุปหวานหอมซดคล่องคอ ยิ่งต้มจนเปื่อยยิ่งอร่อย
ใครชอบกินผักสารพัดอย่างอยากให้ลองทำเมนูต้มจับฉ่าย สูตรอาหารไทยทำไม่ยากและอร่อยมาก กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มจับฉ่าย สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับผักตามชอบมาใส่ในหม้อเดียวเพิ่มพวกกระดูกหมู เห็ดหอม และฟองเต้าหู้พร้อมกับปรุงรส ต้มจนเปื่อยนุ่มเสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย ใครจะกินเฉพาะต้มจืดเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ
ต้มจับฉ่าย ทำง่าย มีประโยชน์ ครัวบ้านทราย โดย คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว วันนี้จะมาแชร์เมนูที่ยังไม่หลุดจากความเป็นจีนสักเท่าไรหลังจากผ่านเทศกาลตรุษจีนมา เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ มีประโยชน์ นั่นก็คือ “ต้มจับฉ่าย” นั่นเองค่ะ
ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- หัวไชเท้า 250 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
- กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม 10-15 ดอก หรือแล้วแต่ชอบ
- น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น หรือแล้วแต่ชอบ
- ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
- น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร
วิธีทำต้มจับฉ่าย
► เตรียม 3 เกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
► เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกระดูกหมู
► ตั้งหม้อหรือกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ 3 เกลอลงไปผัดให้หอม และใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยกัน
► เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลดจนหมด หากแห้งใส่น้ำนิดหน่อยได้ค่ะ
► ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
► ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก
► ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย
► แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก 5 นาที ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่ะ
หมายเหตุ :
- เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน
- ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสชาติ หากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้
- ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่น ๆ ตามที่ชอบได้เลย
เป็นยังไงบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับต้มจับฉ่าย หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะคะ หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยค่ะ
มื้อเย็นนี้ต้องจัดเมนูจับฉ่ายต้มสักหม้อ ถ้าเบื่อต้มจับฉ่ายกระดูกหมูก็ลองเปลี่ยนมาทำต้มจับฉ่ายน่องไก่กันดูค่ะ สำหรับใครไม่กินเนื้อสัตว์ก็ทำเป็นต้มจับฉ่ายเจ หรือต้มจับฉ่ายมังสวิรัติก็ได้นะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
