3 เมนูตับหมูนุ่ม พร้อมวิธีล้างและหมักตับสุดง่าย ไม่แข็ง

เมนูตับหมูนุ่มหลากสไตล์ เคี้ยวนุ่มเด้งไม่คาว อร่อยมีประโยชน์เติมธาตุเหล็กและวิตามิน พร้อมวิธีล้างและวิธีหมักง่าย ๆ 

ตับหมู เมนูเครื่องในอุดมด้วยธาตุเหล็ก สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย นอกจากเมนูปิ้งย่าง อาหารไทยที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีเมนูตับหมูนุ่มที่น่าสนใจเหมือนสูตรที่เราแนะนำ ได้แก่ ตับหวาน ตับผัดกุยช่าย และตับผัดขึ้นฉ่าย ก่อนเข้าครัวเรามาดูวิธีเลือกตับหมู วิธีล้างตับหมูไม่ให้คาว และวิธีหมักตับหมู กันก่อนเลยจ้า 

วิธีเลือกตับหมู

ควรเลือกตับหมูที่มีสีแดงสดไม่มาก เนื้อละเอียด ไม่เป็นรูพรุน มีความนุ่มไม่แข็ง และควรไปซื้อตับในเวลาเช้าเพื่อให้ได้ตับที่สดใหม่ 

ประโยชน์ของตับหมู

1. มีธาตุเหล็ก ช่วยระบบหมุนเวียนเลือด ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบินที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ส่งผลให้ร่างกายสามารถนำออกซิเจนไปหล่อเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ของระบบให้ดียิ่งขึ้น

2. มีวิตามินหลากหลาย เช่น วิตามินเอ ช่วยสร้างและบำรุงรักษาผิวหนัง, วิตามินบี 2 ทำให้สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่ที่มีแสงสว่างน้อย, วิตามินบี 3 ช่วยให้ระบบย่อยเป็นปกติ, วิตามินบี 12 บำรุงประสาทและสมอง เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเซลล์เม็ดเลือดในร่างกาย และวิตามินเค ช่วยบำรุงกระดูก

วิธีล้างตับหมู

1. หั่นตับชิ้นหนา ประมาณ 1/2 เซนติเมตร

2. ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดจนน้ำใส เทน้ำทิ้งไป

3. ใส่แป้งมันลงไปเพื่อซับเลือดออกจากตับ ทำให้ตับนุ่มไม่แข็ง และลดความคาวลงได้ด้วย

4. เติมน้ำเปล่าแช่ไว้สักครู่แล้วล้างออก นำมาประกอบอาหารได้เลย

5. หรือใส่นมสดหมักข้ามคืนแล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน

วิธีหมักตับหมู

1. หมักด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง ตับจะนุ่มและมีความหอม

2. หมักด้วยนมสด ประมาณ 10 นาที ตับจะนุ่มเด้งอร่อยมาก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปปรุงอาหารเมนูที่ชอบได้เลย

ตับหมูทำอะไรดี

ตับหมู สามารถทำได้หลากหลายเมนู ทั้งปิ้ง ย่าง เมนูผัด เช่น ตับผัดกระเทียม ตับผัดกุยช่าย ตับผัดพริกหวาน ตับผัดขิง ตับผัดกะเพรา เป็นต้น เมนูอบ เช่น ตับอบกระเทียมพริกไทย ตับอบซอส เป็นต้น รวมทั้งเมนูอาหารแซ่บ ๆ อย่างตับหวาน ลาบตับหมู เป็นต้น

ตะโกน้อยชวนฝอยอร่อยกับตับหมู โดย คุณสมาชิกหมายเลข 3643762 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ตับหมู เป็นเมนูที่ถือว่ายากในระดับหนึ่งที่จะทำให้ออกมาอร่อย ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกับชนิดของตับหมูก่อน ตับทั่วไปจะมี 2 ชนิด คือ ตับเลือดและตับแป้ง

• ตับเลือด จะออกสีแดงเลือดนกเข้ม ๆ ส่วนตับแป้งจะออกแนวซีดขาวจึงเรียกตับแป้ง ตามแผงหมูจะมีทั้งตับสดและตับนำเข้าจากต่างประเทศมาวางขาย ในต่างประเทศไม่นิยมบริโภคเครื่องในสัตว์ เมื่อเชือดชำแหละแล้วส่วนเครื่องในจะถูกฟรีซส่งมาขายแถบเอเชีย บ้านเราก็นำเข้ามาเป็นจำนวนมาก

• ตับแป้ง จะมีความนุ่มอร่อย มีความมันต่างจากตับเลือดที่มักจะแข็งและรู้สึกขมถ้าทำไม่เป็น การล้างเลือดออกจากตับเป็นวิธีที่ทำให้ตับไม่แข็ง รวมถึงการหั่นชิ้นหนาและการใช้ความร้อนในเวลาที่จำกัด วิธีการล้างตับโดยใช้แป้งไปช่วยซับเลือดเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวก

1. ตับหวาน

1. ตับหมู

2. น้ำปลา

3. น้ำมะนาว

4. พริกป่น

5. ผักชีซอย

6. ผักชีฝรั่งซอย

7. หอมแดงซอย

8. ข้าวคั่ว

9. สะระแหน่

1. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า เปิดไฟกลาง ใส่ตับลงไปลวก พอเริ่มพองตักขึ้นใส่อ่างผสม

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ใส่หอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว และสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

2. ตับผัดกุยช่าย

1. ตับหมู

2. ดอกกุยช่าย

3. น้ำปู

4. ผงปรุงรส

5. น้ำตาลทราย

6. ซอสหอยนางรม

7. น้ำเปล่า

8. น้ำมันพืช

9. กระเทียมสับ

1. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำปู ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่า

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเกือบไหม้เพื่อความหอม ใส่ตับลงไป เร่งไฟ ใส่น้ำปรุง 

3. พอเดือดใส่ดอกกุยช่าย

4. ผัดจนผักสุกพอดี ถ้าผัดนานผักจะเหี่ยวนิ่ม ต้องกินแบบกรอบนุ่มจะได้รสหวานของผัก

3. ตับผัดขึ้นฉ่าย

1. ตับหมู

2. น้ำปู

3. ผงปรุงรส

4. น้ำตาลทราย

5. ซอสหอยนางรม

6. น้ำเปล่า

7. น้ำมันพืช

8. กระเทียมสับ

9. ขึ้นฉ่าย

10. พริกไทยดำ

1. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำปู ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่า

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเกือบไหม้เพื่อความหอม

3. ใส่ตับลงไป เร่งไฟ ใส่น้ำปรุง พอเดือดใส่ขึ้นฉ่ายและพริกไทยดำ ผัดจนผักนิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

เมนูตับหมูที่เรานำเสนอทำกินเองได้ไม่ยาก และถ้ายังมีตับเหลือ ๆ นำมาทำเมนูผัดกะเพรารสเผ็ดก็น่าสนใจไม่น้อยเลยเชียว หรือลองดูเมนูอาหารอื่น ๆ จากตับด้านล่างนี้ได้เลย

• 9 เมนูจากตับ สูตรเด็ดจากเครื่องในเนื้อนุ่มบำรุงธาตุ
• 4 สูตรทำผัดตับ ตับผัด กับข้าวจากเครื่องในเติมธาตุเหล็ก
• ตับหมูผัดซีอิ๊ว เมนูเสริมธาตุเหล็ก อร่อยนุ่มพร้อมเคล็ดลับดับคาว
• ผัดกะเพราตับ เมนูอาหารตามสั่งอร่อยนุ่มเสริมธาตุเหล็ก
• 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
   

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad, oonorganic