ผัดซีอิ๊วตลาดนัด สูตรใส่หมูสับอร่อย สร้างรายได้งาม ๆ

          ปกติผัดซีอิ๊วสามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว บางสูตรประยุกต์ใช้เส้นเล็ก เส้นหมี่เหลือง หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สำหรับใครไม่ชอบกินเส้นแป้งสามารถทำแบบเกาเหลาคือไม่ใส่เส้นก็ได้เช่นกัน

          ส่วนเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่ใส่กันจะเป็นเนื้อหมู บางสูตรใส่เนื้อไก่หรืออาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอย เป็นต้น หรือทำเป็นผัดซีอิ๊วเจใส่เห็ด เต้าหู้ แครอต เป็นต้น โดยผัดกับไข่และคะน้า เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ รสชาติจะมีรสหวานนำ สามารถปรุงพริกป่นและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมตามสไตล์ 

     1. ใช้เส้นใหญ่สำหรับผัดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ถ้าหากใช้เส้นใหญ่สำหรับต้มจะมีส่วนผสมแป้งมัน ถ้าเอามาผัดเส้นจะเละติดกระทะ เหมาะเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวน้ำมากกว่า

     2. เวลาซื้อเส้นใหญ่มาจะเป็นก้อน ดังนั้นก่อนเอามาผัดควรนำออกมายีหรือคลี่เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อน

     3. ถ้าต้องการให้เส้นใหญ่มีสีสันสวย ก่อนนำเส้นใหญ่ลงไปผัดให้นำมาเคล้าซีอิ๊วดำให้ทั่ว

     4. ถ้าต้องการเพิ่มความหอมให้กับเส้นผัด แนะนำให้เติมน้ำมันงาเคล้ากับเส้นสักเล็กน้อย

     5. การผัดให้เส้นหอมและไม่ติดกระทะควรใช้ไฟแรง โดยมีการผัด 2 แบบ
 
          - แบบแรกคั่วเส้นให้หอมก่อนรอบหนึ่ง โดยใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วกลอกให้ทั่ว ถ้าน้ำมันที่ใส่มากเกินไปก็รินออกมา รอจนควันขึ้นแล้วใส่เส้นลงไปผัดเร็ว ๆ ยีเส้นให้เส้นไม่ติดกัน ตักเส้นขึ้นมาพักไว้รอผัดกับเครื่อง

          - แบบที่สองคือใส่เครื่องลงไปผัดด้วยไฟแรงก่อนแล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัด ตามด้วยเครื่องเคราที่เตรียมเอาไว้

      6. ถ้าเส้นใหญ่ใช้ไม่หมดให้เอามายีให้เรียบร้อยแล้วแช่เย็นไว้ ก่อนใช้ให้เอาไปนึ่งก่อนนำไปผัด จะได้ความนุ่มเหมือนเดิม

1. เส้นใหญ่

2. ซีอิ๊วหวาน

3. หมูบด

4. ไข่ไก่

5. คะน้าหั่น

6. กะหล่ำปลีหั่น

7. กระเทียมสับ

8. น้ำมันพืช

9. น้ำตาลทราย

10. ซอสปรุงรส

11. ผงปรุงรส

12. พริกไทยป่น

1. หั่นคะน้าและกะหล่ำปลีแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ และน้ำสะอาด 2 รอบ

2. คลุกเส้นใหญ่กับซีอิ๊วหวานพอให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม 

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับเจียวพอหอม ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก 

4. ใส่ไข่ไก่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้ตลบหมูมาผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 

5. ใส่ผักลงไปผัด พอผักเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสปรุงรส จากนั้นให้ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่นเพื่อให้มีความหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     ◆ 8 สูตรผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่งทำง่าย ขายดีเอาใจคนชอบเส้น

     ◆ ผัดซีอิ๊วหมู หอมกลิ่นคั่วกระทะ พร้อมวิธีหมักหมูนุ่มอร่อยเหมือนร้าน

     ◆ ผัดซีอิ๊วหมูสับ สูตรแซ่บซี้ด ไม่เลี่ยนไม่ต้องปรุงก็อร่อย

     ◆ 60 เมนูอาหารตามสั่งจานเดียวยอดฮิต เมนูอาหารตามสั่งใหม่ ๆ เลือกได้ไม่จำเจ

     ◆ 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
 

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ หมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม