เครื่องกวยจั๊บมีอะไรบ้าง
กวยจั๊บน้ำข้นใส่แป้งอะไร
สูตรกวยจั๊บไก่
ส่วนผสม กวยจั๊บไก่
-
ปีกบนไก่
-
ข้อไก่
-
ตีนไก่
-
เลือดไก่หั่นชิ้น
-
ไข่ไก่ต้ม
-
เต้าหู้พวงทอด หรือเต้าหู้ขาวหั่นชิ้นทอด
-
เส้นกวยจั๊บ
-
แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ
-
กระเทียมเจียว
-
ต้นหอมซอย
-
ผักชีซอย
ส่วนผสม น้ำพะโล้
-
กระเทียมปอกเปลือก
-
รากผักชี
-
พริกไทยดำเม็ด
-
ผงพะโล้
-
น้ำตาลปี๊บ
-
ซอสปรุงรส
-
ซอสหอยนางรม
-
เกลือ
-
ซีอิ๊วดำ
-
น้ำเปล่า
วิธีทำกวยจั๊บไก่
-
ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า เปิดไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำเม็ด เติมผงพะโล้ ช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส พอเดือดปรุงรสตามชอบ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
-
พอน้ำซุปเดือดใส่ปีกบนไก่ ข้อไก่ และตีนไก่ ต้มจนไก่สุก ใส่ไข่ไก่ต้ม เต้าหู้ทอด และเลือดไก่ ตุ๋นต่อจนไก่เปื่อย
-
ต้มเส้นกวยจั๊บ โดยตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า พอน้ำร้อนใส่เส้นกวยจั๊บลงไป พอเส้นลอยตัวใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำลงไป การต้มเส้นกับน้ำแป้งเพื่อให้เส้นนุ่มไม่แข็งและทำให้น้ำข้น
-
พอเส้นสุกตักใส่ภาชนะ ราดน้ำพะโล้และเครื่องเคราต่าง ๆ ลงไป แต่งด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี
ใครอยากทำกวยจั๊บไก่ เมนูเส้นนุ่ม ๆ กับน้ำซุปหอมอร่อย หยิบถุงผ้าไปจ่ายตลาดกันเถอะ ถ้าไม่กินพวกข้อไก่กับตีนไก่ก็ตัดออกได้ ชอบรสเผ็ดก็ปรุงเพิ่มได้เลยจ้า
บทความที่เกี่ยวกับเมนูกวยจั๊บที่น่าสนใจ
► 5 สูตรกวยจั๊บ เมนูเส้นเครื่องแน่นอร่อยระดับเซียน