อาหารจานเดียวในวันนี้ขอเสนอเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำโบราณหอมกลิ่นเครื่องพะโล้ รสหวานเค็มกลมกล่อมกับกวยจั๊บน้ำข้น ที่หลายคนอาจคิดว่าน่าจะทำยากไปหน่อย ก็ลองนำสูตรเด็ด และวิธีทำที่เรานำมากฝากนี้ลองนำไปทำกันดูนะคะ แถมสูตรนี้ยังรับประทานได้หลายที่อีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
เส้นกวยจั๊บ 1 กิโลกรัม น้ำสำหรับต้มเส้นกวยจั๊บ แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับละลายแป้งมัน น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำ 3 ลิตร เนื้อสะโพกหมู หรือเนื้อติดมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ 400 กรัม กระดูกหมู 200 กรัม รากผักชีทุบ 5 ชิ้น กระเทียมทุบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 5 แท่ง ดอกโปยกั๊ก 3 ดอก ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือเม็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ดต้มสุก 6 ฟอง เลือดหมู หรือเลือดไก่ หั่นเป็นชิ้น 1 ก้อน เต้าหู้กรอบ 15 ชิ้น กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ต้นหอม และผักชีซอย สำหรับโรยหน้าวิธีทำ1.ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่เส้นกวยจั๊บลงต้มจนสุก เติมแป้งมันละลายน้ำ ต้มจนส่วนผสมสุก และข้น ปิดไฟ เตรียมไว้
2.ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลทรายไหม้ละลายเป็นคาราเมล จากนั้นเติมน้ำ เนื้อหมู กระดูกหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด อบเชย โปยกั๊ก และผงพะโล้ลงต้มจนเดือด (หมั่นช้อนฟองอากาศออก)
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และเกลือเม็ด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีก นานประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ไข่ไก่ และเลือดหมู หรือเลือดไก่ลงต้ม เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มข้น และหมูเริ่มเปื่อย ประมาณ 30 นาที เตรียมไว้
4.ตักเส้นกวยจั๊บใส่ชาม ตามด้วยน้ำกวยจั๊บ ใส่เต้าหู้กรอบ โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี พร้อมรับประทาน
หากใครไม่รู้จะทำเมนูไหนรับประทานในวันหยุดกับครอบครัวก็ลองนำสูตรกวยจั๊บที่เรานำมาฝากไปลองทำดูนะคะ
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
