ขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม หน้าตาน่ารักเกินต้าน เนื้อนุ่มเบากินเพลิน พร้อมเทคนิคนำขนมออกจากพิมพ์สุดง่าย ไม่ต้องแงะ
ขนมปุยฝ้าย ขนมไทยที่มีความหอม เนื้อนุ่มฟู และมีความหมายมงคล เหมาะสำหรับไหว้เจ้า แต่ถ้าใครเบื่อหน้าตาซ้ำเดิม วันนี้ขอแนะนำขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม แปลงร่างขนมปุยฝ้ายที่คุ้นเคยเป็นรูปโดนัทลายแตงโม มาพร้อมเทคนิคขนมไม่ติดพิมพ์ด้วย
เทคนิคนึ่งปุยฝ้ายหน้าแตก
ขนมปุยฝ้ายควรนึ่งด้วยไฟอ่อน น้ำเดือดปุด ๆ เล็กน้อย และปริมาณของน้ำใส่ประมาณ 3/4 ของหม้อนึ่ง ถ้าไฟแรงและมีไอน้ำมากเกินไปจะทำให้หน้าขนมสุกก่อน เป็นสาเหตุที่ทำให้หน้าขนมไม่แตก และฝาที่ใช้ครอบขนมควรห่อด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันไอน้ำหยดใส่ขนม
ทำไมปุยฝ้ายถึงเหนียว
ขนมปุยฝ้ายเหนียวเนื่องจากตีแป้งนานเกินไป และช่วงผสมสีนั้นคนแรงและนานจนส่วนผสมเหลว
สูตรขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
วันนี้ป้ามี "ขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม" ทำง่ายมาก ๆ เลย น่าทานไม่ไหวอีกแล้ว
รอช้าอยู่ไยมาเตรียมวัตถุดิบทำกันเลยจ้า โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม ขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 140 กรัม
-
สารเสริม SP หรือ โอวาเล็ต 2 ช้อนชา
-
กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
-
น้ำเย็น 140 กรัม (หรือนมกับน้ำ อย่างละ 1/2 ส่วน)
-
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
-
น้ำผึ้ง หรือนมข้นหวาน 90 กรัม
-
แป้งสาลี 200 กรัม
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
-
สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเหลือง สีแดง และสีเขียว
-
งาดำคั่วสุก
วิธีทำขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม
1. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย สารเสริม SP เติมน้ำเย็นผสมกลิ่นมะลิ น้ำมะนาว น้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน และทยอยใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป ตีจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
2. แบ่งออกเป็น 4 ส่วน โดยแบ่งแป้งสีขาวออกมาเป็นส่วนแรก อีก 3 ส่วนที่เหลือแบ่งออกมาใส่สีผสมอาหาร ได้แก่ แป้งสีเหลือง แป้งสีแดง และแป้งสีเขียว พอเสร็จแล้วเทใส่ถุงบีบ พักไว้ นำพิมพ์โดนัทไปอบให้ร้อนจัด หรือนึ่งแล้วทาน้ำมันรำข้าว (เทคนิค : การทำพิมพ์โดนัทให้ร้อนแล้วทาไขมันที่พิมพ์ และบีบส่วนผสมลงไปตอนพิมพ์ร้อน ๆ เพื่อเวลาขนมสุกจะได้เอาขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย) โรยงาดำคั่วลงไปเพื่อทำเป็นเมล็ดแตงโม ชั้นล่างสุดบีบสีแดงหรือเหลืองลงไปทำเป็นเนื้อแตงโม ตามด้วยสีขาว ชั้นสุดท้ายสีเขียวเป็นเปลือกแตงโม
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
3. นำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักขนมให้อุ่นหรือเย็นแล้วค่อยนำขนมออกจากพิมพ์ เวลาจะเอาขนมออกค่อย ๆ กดขอบขนมให้ล่อนจากพิมพ์ก่อน แล้วเคาะเล็กน้อย แค่นี้ขนมก็จะหลุดออกมา
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
4. น่ากินมาก ๆ ลองทำดูนะคะ
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ใครไม่ได้ทำขนมปุยฝ้ายมานาน หรืออยากลองทำกินเองหรือทำไหว้เจ้า ลองทำขนมปุยฝ้ายโดนัทแตงโม สูตรนี้กัน หน้าตาเก๋ไก๋มาก ๆ รับรองอร่อยไม่ซ้ำใคร
บทความเกี่ยวกับขนมปุยฝ้ายที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
