5 เมนูไส้สับปะรดกวน สูตรขนมไส้ผลไม้พร้อมวิธีเลือกซื้อสับปะรด

• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน และช่วยให้ดูดซึมผ่านลำไส้เล็กได้สะดวก

• มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสร้างคอลลาเจนในชั้นผิว

• มีไฟเบอร์สูง ช่วยเพิ่มกากใยดีต่อระบบขับถ่าย  บรรเทาอาการท้องผูก

• มีแมงกานีส ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการอักเสบของร่างกายและข้อต่อ

สับปะรดกวน เป็นการแปรรูปสับปะรดสดให้อยู่ได้นานขึ้น โดยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายจนแห้งและเหนียว บางสูตรใส่เนยเพิ่มความหอม บางสูตรใส่แบะแซให้เกาะตัวกันและเพิ่มความหวาน

ทาร์ตสับปะรดไต้หวัน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เริ่มจากการทำสับปะรดกวนจากเนื้อผลไม้ผสมแบะแซและทำแป้งทาร์ตใส่เนยสด เพื่อความสวยงามจะนำกดใส่พิมพ์แล้วนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม แป้งทาร์ต

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งตราว่าว) 250 กรัม

2. แป้งขนมปัง (แป้งตราห่าน) 50 กรัม

3. แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม

4. นมผง 20 กรัม

5. เนยสดรสเค็ม (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม

6. น้ำตาลทรายป่น หรือน้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม

7. ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง

8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม สับปะรดกวน

1. สับปะรด 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 150 กรัม

3. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

4. แบะแซ 40 กรัม

วิธีทำทาร์ตสับปะรดไต้หวัน

1. ทำสับปะรดกวนโดยนำสับปะรดที่สับละเอียดหรือปั่นใส่ลงกระทะ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้ง จากนั้นดับเตาแล้วใส่แบะแซลงไป เปิดไฟอ่อนกวนต่อจนงวด จากนั้นนำมาใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็นสนิท

2. ทำแป้งทาร์ตโดยผสมแป้งสาลี แป้งขนมปัง แป้งมัน และนมผง แล้วนำมาร่อนลงอ่างผสม

3. ตีเนยกับน้ำตาลป่นหรือน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเล็กน้อย จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไป และอาจเติมกลิ่นวานิลลาลงไปด้วย ตีจนเข้ากัน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปในชามผสม แบ่งใส่สัก 2 รอบ ตะล่อมให้เข้ากัน

5. เตรียมไส้สับปะรดโดยปั้นเป็นวงกลม น้ำหนักประมาณ 15 กรัม

6. นำพิมพ์ทาร์ตสับปะรดจุ่มลงไปในแป้งนวล นำแป้งทาร์ตแบ่งออกมาก้อนละ 25 กรัม แผ่เป็นแผ่นแล้วห่อไส้สับปะรดกวน จากนั้นนำไปวางในพิมพ์ กดแป้งทาร์ตให้เสมอพิมพ์ ใช้ที่กดปั๊มลาย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

พายสับปะรด เริ่มจากการทำสับปะรดกวนใส่น้ำตาลและเนย ต่อมาก็ทำแป้งพายเป็นรูปกังหันสอดไส้สับปะรดกวน ทาไข่แดงด้านบนแป้งเพื่อให้สีเหลืองสวยหลังจากอบเสร็จ

ส่วนผสม สับปะรดกวน

1. เนื้อ​สับปะรดสับละเอียด 500 กรัม ​(ใช้สับปะรดสด หรือสับปะรดกระป๋องก็ได้)​

2. น้ำตาลทราย 90 กรัม

3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4. เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม แป้งพาย

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 115 กรัม

2. ผงฟู 1/8 ช้อนชา

3. เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

4. นมผง 3 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

6. เนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ 85 กรัม

7. เนยขาว 25 กรัม

8. ไข่แดง 1 ฟอง

9. น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา

10. น้ำตาลไอซิ่ง 20-25 กรัม

11. ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)

วิธีทำพายสับปะรด

1. ทำไส้สับปะรดกวนโดยใส่สับปะรดสับลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป กวนให้เข้ากันจนสับปะรดเหนียวเป็นก้อน ปิดไฟใส่เนยสดลงไป กวนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

2. ทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนละเอียดเข้ากัน นำออกมาห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที พอครบเวลานำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว

3. ทำแป้งพายเป็นรูปกังหันโดยวางไส้สับปะรดกวนลงไปตรงกึ่งกลาง ตัดมุมทั้ง 4 เข้าหาไส้สับปะรด จากนั้นยกมุมแป้งขึ้นไปปิดไส้สับปะรดให้เรียงกันเป็นรูปกังหัน หรือจะห่อด้วยการพับมุม 2 มุมทบลงมาตรงกึ่งกลางไส้สับปะรดกวนก็ได้ นำมาวางเรียงลงบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว ทาไข่แดงบนแป้งพายให้ทั่ว

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งพายสุกสีเหลืองสวย นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

พายสับปะรดไต้หวัน สูตรนี้ใช้สับปะรดกวนสำเร็จรูป เริ่มจากทำแป้งพายจากแป้งเค้กและแป้งมันฮ่องกง ใส่เนยกับครีมชีส พอเสร็จแล้วก็นำไปแช่เย็นก่อนนำมาใส่พิมพ์และใส่ไส้ลงไป สุดท้ายนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม พายสับปะรดไต้หวัน

1. แป้งเค้ก 400 กรัม

2. แป้งมันฮ่องกง 200 กรัม

3. นมผงเต็มไขมัน 100 กรัม

4. เนยสดจืดหั่นเต๋า (แช่เย็น) 280 กรัม

5. ครีมชีส 160 กรัม

6. น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม

7. ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง

8. นมข้นจืด 40 มิลลิลิตร

9. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

10. สับปะรดกวน 900 กรัม

วิธีทำพายสับปะรดไต้หวัน

1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งมันฮ่องกง และนมผงลงอ่างผสม เตรียมไว้

2. ตีผสมเนยสดกับครีมชีสด้วยหัวตีใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลางจนอ่อนตัว ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่อจนเข้ากันและขึ้นฟูเล็กน้อย

3. พอตีเนยจนเข้ากัน เติมไข่แดงลงไป แล้วตีผสมให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดกับกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนเข้ากันแล้วลดเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปจนหมด พอแป้งหมดให้เพิ่มเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมเข้ากัน ตักส่วนผสมขึ้นมาใส่ถุงหรือพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. พอครบเวลาก็เอาแป้งออกมาแบ่งตามขนาดที่ต้องการตามขนาดพิมพ์ที่ต้องการใส่ ปั้นเป็นก้อนกลม ส่วนไส้สับปะรดกวนก็ปั้นเป็นทรงรี นำแป้งมาห่อไส้แล้วคลึงให้เนียน เอาไปใส่ในพิมพ์ตามชอบ นำขนมออกจากพิมพ์ ใครจะกดพิมพ์ตัวอักษรลงไปบนขนมก็ได้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม

5. นำขนมออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็น จัดเสิร์ฟหรือใส่ถุง ใส่กล่องให้สวยงามตามชอบ

คุกกี้ตัวหนอนไส้สับปะรด สูตรจาก คุณ Kitty Chef ตัวคุกกี้ทำจากแป้งเค้กใส่เนยสดและกลิ่นวานิลลา สอดไส้สับปะรดกวนสำเร็จรูป ปั้นเป็นรูปตัวหนอนนำไปอบจนสุก

ส่วนผสม คุกกี้ตัวหนอนไส้สับปะรด

1. แป้งเค้ก 500 กรัม

2. เนยสด 300 กรัม

3. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม

4. ผงฟู 2 ช้อนชา

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

8. สีผสมอาหารตามชอบ (สูตรนี้ใช้สีส้ม ม่วง และเขียว)

9. สับปะรดกวน

วิธีทำคุกกี้ตัวหนอน

1. ใส่เนยลงในเครื่องตีแป้ง ตีจนเนยขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีให้เข้ากัน

2. นำไข่ใส่ลงไปตีกับเนย ตามด้วยเกลือ ผงฟู กลิ่นวานิลลา และแบ่งแป้งเค้กใส่ลงไป 3 รอบ ตีให้เข้ากันดี

3. พอตีเสร็จแล้ว พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที (ในสูตรไม่ได้พักในตู้เย็น ตีแป้งเสร็จก็ปั้นได้เลย) แบ่งแป้งออกมาผสมสีตามชอบ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กสำหรับแต่ง ส่วนแป้งที่เหลือปั้นให้กลมแล้วกดให้แบน ใส่ไส้สับปะรดลงไปแล้วปั้นเป็นรูปทรงรีคล้ายตัวหนอน ใช้งาดำตกแต่งเป็นตา และใช้แป้งสีต่าง ๆ ที่ผสมไว้แต่งลำตัวให้สวยงาม

4. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที พอเย็น จัดเสิร์ฟหรือใส่ถุง ใส่กล่องให้สวยงามตามชอบ

กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน สูตรนี้ตัวกะหรี่ปั๊บมีทั้งแป้งชั้นนอกและชั้นใน นำมาห่อกับสับปะรดกวนให้สวยงาม จากนั้นนำไปทอดจนสุก

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม

2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม

2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม กะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน

1. แป้งชั้นนอก

2. แป้งชั้นใน

3. สับปะรดกวน

วิธีทำกะหรี่ปั๊บไส้สับปะรดกวน

1. ทำแป้งชั้นในโดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุม ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน

2. ทำแป้งชั้นนอกโดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง

3. ผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนผสมให้ละลาย เทลงไปในหลุมแป้ง ตามด้วยน้ำมันพืช นวดพอเข้ากัน

4. แบ่งแป้งทั้งสองเป็น 10 ก้อนขนาดเท่ากัน (สูตรนี้จะได้ 10 ก้อน แป้งใน 30 กรัม แป้งนอก 50 กรัม จะได้กะหรี่ปั๊บทั้งหมด 30 ตัว) แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาว ๆ โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้นแล้วม้วนแป้งให้แน่น

5. นำสับปะรดกวนไปห่อกับแป้งกะหรี่ปั๊บจับจีบให้สวยงามแล้วนำไปทอดจนสุก