10 ผงมัทฉะ ยี่ห้อไหนดี หอมนวล รสอูมามิ ชงง่ายได้ที่บ้าน

กรรมวิธีการชง

• ชาเขียวทั่วไป: มักมาในรูปแบบใบชาแห้ง วิธีชงคือต้องนำไปแช่ในน้ำร้อนแล้วกรองเอาใบออก ไม่ควรแช่ทิ้งไว้นานเกินไปเพราะจะทำให้ชาเสียรสชาติและขมโดด
• มัทฉะ: มาในรูปแบบผงละเอียดที่เกิดจากการนำใบชา "เทนฉะ" มาบดด้วยโม่หิน เวลาชงจะใช้ผงชาผสมกับน้ำหรือนมโดยตรง แล้วใช้อุปกรณ์อย่างแปรงตีชา (Chasen) คนให้เข้ากันจนเกิดฟองนุ่มเนียน ดื่มได้ทั้งใบโดยไม่ต้องกรองออก

รสชาติและเนื้อสัมผัส

• ชาเขียวทั่วไป: น้ำชาจะมีลักษณะใส สีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม รสชาติออกฝาดเบาๆ ถึงขม ดื่มง่าย มีกลิ่นหอมใบชาอ่อนๆ หรือกลิ่นดอกไม้ เช่น ชาเขียวมะลิ
• มัทฉะ: น้ำชาจะมีความครีมมี่ รสชาติเข้มข้น มีความหวานธรรมชาติและรส "อูมามิ" ที่เป็นเอกลักษณ์ บอดี้แน่น สีเขียวสว่าง และกลิ่นหอมละมุน

การนำไปใช้งาน

• ชาเขียวทั่วไป: นิยมนำไปทำเครื่องดื่มร้อน-เย็น หรือใช้เป็นเบสในเมนูอาหารคาว เช่น ครีมสลัด หรือต้มซุป
• มัทฉะ: นำไปทำเครื่องดื่มได้หลากหลาย ทั้งมัทฉะใส (Usucha), มัทฉะลาเต้, เมนูปั่น รวมถึงนิยมนำไปทำของหวานอย่างเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และมัทฉะบานอฟฟี่

          นอกจากรสชาติที่อร่อยนุ่มลึกแล้ว มัทฉะยังขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพแบบจัดเต็ม ไม่ว่าจะเป็น

• สารต้านอนุมูลอิสระสูง: มีสารกลุ่มคาเทชิน (Catechin) และ EGCG ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
• ช่วยเร่งการเผาผลาญ: มีส่วนช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญไขมัน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูแลรูปร่างหรือออกกำลังกาย
• ให้พลังงานแบบนุ่มนวล: มีคาเฟอีนช่วยให้ร่างกายตื่นตัว ผสานกับ แอล-ธีอะนีน (L-Theanine) กรดอะมิโนที่ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด ช่วยให้มีสมาธิยาวนานโดยไม่รู้สึกใจสั่นเหมือนกาแฟ

1. เลือกตามเกรดของมัทฉะ

• เกรดพิธีการ (Ceremonial Grade): ผลิตจากยอดชาอ่อนการเก็บเกี่ยวครั้งแรก (First Harvest) ผ่านการพรางแสงอย่างเข้มงวด สีเขียวสว่างสดใส รสชาติอูมามิสูง หวานนุ่ม ไม่ติดขมฝาด เหมาะสำหรับการชงใส (Usucha) หรือชงข้น (Koicha) เพื่อดื่มสัมผัสรสชาติชาแท้ ๆ
• เกรดประจำวัน / พรีเมียม (Daily / Premium Grade): มักเก็บเกี่ยวครั้งที่ 2 มีปริมาณสารคาเทชินสูงขึ้น รสชาติเข้มข้น มีรสฝาดปานกลาง แต่ราคาเข้าถึงง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ดื่มทุกวัน หรือนำไปทำมัทฉะลาเต้ผสมนม
• เกรดทำอาหาร (Culinary Grade): สีจะออกเขียวเข้มหรือเขียวอมเหลือง รสชาติเข้มข้น มีความขมและฝาดชัดเจน เพื่อให้รสชาทยังคงโดดเด่น ไม่ถูกกลิ่นเนย นม หรือความหวานของเบเกอรี่กลบ

2. เลือกตามส่วนผสม

• ผงมัทฉะแท้ 100%: ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล ครีมเทียม หรือนมผง เหมาะสำหรับสายสุขภาพ หรือคนที่ชอบคุมหวานและปรับสูตรเอง
• ผงมัทฉะลาเต้สำเร็จรูป: มีการผสมน้ำตาลหรือนมผงมาให้แล้ว ชงง่าย สะดวกรวดเร็ว เหมาะสำหรับวันรีบ ๆ

3. ดูแหล่งผลิตและมาตรฐาน

          หากเป็นมัทฉะญี่ปุ่น ควรดูรายละเอียดแหล่งผลิตและมาตรฐานประกอบการตัดสินใจ โดยแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงที่ระบุไว้ในต้นฉบับ ได้แก่ อูจิ จังหวัดเกียวโต, ยาเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ และนิชิโอะ จังหวัดไอจิ

4. เช็กสี กลิ่น และเนื้อผง

          ลักษณะของผงก็เป็นอีกหนึ่งจุดที่สังเกตได้ง่าย เพราะผงมัทฉะที่ดีควรมีสีเขียวสดใส มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และมีเนื้อผงละเอียด ขณะที่ผงที่ใช้ทำขนมก็ควรมีความละเอียดพอสมควร เพื่อให้ละลายและกระจายตัวในส่วนผสมได้ง่าย

5. ดูบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา

          มัทฉะเป็นผงชาที่ควรเก็บให้พ้นจากความชื้นและปิดภาชนะให้สนิท โดยเฉพาะเมื่อซื้อบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ ควรเก็บในที่เหมาะสมและปิดถุงหรือกระป๋องให้แน่นทุกครั้งหลังใช้ เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของผงชา

• มัทฉะกับชาเขียวต่างกันยังไง พร้อม 6 เคล็ดลับกินมัทฉะให้ได้ประโยชน์
• มัทฉะไม่ควรกินกับอะไร นม กาแฟ ใช่อาหารที่ไม่ควรกินคู่กันกับชาเขียวมัทฉะไหม ใครต้องระวัง
• กาแฟกับมัทฉะ ดื่มแก้วไหนดีกว่ากัน พร้อมเช็กประโยชน์ของเครื่องดื่มทั้งสองชนิด
• ผงชาเขียว ยี่ห้อไหนดี มัทฉะเลิฟเว่อร์ทั้งหลายไม่ควรพลาด
• 16 เมนูจากชาเขียว หลากสูตรความอร่อยโดนใจชาเขียวเลิฟเว่อร์