แจกสูตรเบเกิล โฮมเมด (Homemade Bagel) ทำง่าย ใช้แป้ง ยีสต์ น้ำ และวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ปั้นทรงตามชอบ ต้มแล้วอบ หอมอร่อย ทำกินเองได้ที่บ้าน
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ยามเช้าที่เร่งรีบ หรือวันไหนเปิดตู้เย็นแล้วนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี
เบเกิล ถือเป็นเมนูช่วยชีวิตชั้นดีเลย
ขนมปังทรงกลมมีรูตรงกลางสุดคลาสสิกที่จริง ๆ แล้วทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยากเลย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน ส่วนผสมหลักมีแค่แป้ง ยีสต์ และน้ำ ถึงหน้าตาอาจจะไม่เนี๊ยบเป๊ะเหมือนร้านดัง แต่เรื่องความสดใหม่ รสชาติความนุ่มหนึบ และความตั้งใจที่ได้ทำขนมอร่อย ๆ ให้คนในครอบครัวกิน บอกเลยว่าเอาชนะใจทุกคนได้แน่นอน สำหรับสูตร
เบเกิล โฮมเมด ง่าย ๆ ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ได้ไอเดียและแรงบันดาลใจมาจาก
คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาแบ่งปันสูตรขนมปังโฮมเมดทำง่าย อิ่มสบายท้อง จะมีส่วนผสมและขั้นตอนอย่างไรบ้าง ไปดูแล้วทำตามพร้อมกันเลย
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เบเกิล โฮมเมด ขนมปังทำง่าย
ส่วนผสม เบเกิล โฮมเมด
- แป้งเค้ก หรือแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 7-8% 250 กรัม
- แป้งขนมปัง หรือแป้งที่มีโปรตีนประมาณ 13-14% 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ยีสต์ 6 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำ 60% ของน้ำหนักแป้ง หรือประมาณ 300 กรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย สำหรับใส่ในน้ำต้มเบเกิล
- ไข่ขาว สำหรับทาหน้า
- เนยเค็ม สำหรับทาหน้าเบเกิลตามชอบ
- ลูกเกดหรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำ เบเกิล โฮมเมด
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
1. นำแป้งเค้ก แป้งขนมปัง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ ใส่รวมกันแล้วคนให้ส่วนผสมแห้งกระจายเข้ากันดี จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำลงไป
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
2. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนแป้ง จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและแป้งมีเวลาพักตัว ไม่จำเป็นต้องเร่งขั้นตอนนี้ เพราะการพักแป้งจะช่วยให้แป้งจัดการได้ง่ายขึ้นในขั้นตอนต่อไป
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
3. เมื่อพักแป้งแล้ว แบ่งเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ หากอยากได้ชิ้นใหญ่ ๆ กินอิ่ม แนะนำประมาณ 120-130 กรัมต่อชิ้น แต่ถ้าชอบชิ้นเล็กก็ลดขนาดลงได้ตามสะดวก
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
4. จากนั้นพักก้อนแป้งไว้อีกสักครู่ เพื่อให้แป้งคลายตัว ขั้นตอนนี้สำคัญ เพราะถ้านำแป้งไปรีดหรือขึ้นรูปทันที แป้งอาจหดกลับและขึ้นรูปได้ยาก ส่วนการขึ้นรูปก็เลือกได้ตามชอบ จะรีดแล้วม้วนเป็นวง หรือปั้นเป็นก้อนแล้วใช้นิ้วกดรูตรงกลางก็ได้ ไม่จำเป็นต้องยึดติดว่าต้องมีรูปทรงแบบใดแบบหนึ่ง เพราะสุดท้ายแล้วก็คือขนมปังโฮมเมดที่ทำไว้กินเอง นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มรสชาติ สามารถใส่ลูกเกดหรือวัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปก่อนขึ้นรูปได้เลย
5. เมื่อขึ้นรูปเบเกิลเรียบร้อยแล้ว พักแป้งไว้อีกประมาณ 20 นาที หรือลองสังเกตดูว่าแป้งขึ้นตัวตามที่ต้องการหรือยัง ระยะเวลาอาจมากหรือน้อยกว่านี้ได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสภาพแป้ง ระหว่างนี้สามารถวอร์มเตาอบไว้ที่ 210 องศาเซลเซียสได้เลย
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
6. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำเบเกิลลงต้มประมาณ ด้านละ 1 นาที แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนการต้มก่อนอบเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญของการทำเบเกิล เพราะช่วยให้ได้ผิวด้านนอกที่มีลักษณะเฉพาะของเบเกิล เมื่อต้มเสร็จแล้ว ทาไข่ขาวบาง ๆ บริเวณด้านหน้าเบเกิล ไข่ขาวจะช่วยให้ผิวด้านนอกดูเงาสวยขึ้นหลังอบ
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
7. นำเบเกิลเข้าอบด้วยไฟบนที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนด้านหน้าเริ่มมีสีสวย จากนั้นปรับเป็นไฟล่าง 190 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนสุกตามชอบ เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาพักให้คลายร้อนเล็กน้อย ก็พร้อมกินได้เลย
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สำหรับสูตรนี้ทำเป็น Plain Bagel แบบเรียบง่าย สามารถทาเนยเค็มบาง ๆ บนหน้าเบเกิลตอนร้อน ๆ เพิ่มความหอมมันได้ ใครชอบลูกเกดหรืออยากใส่ไส้อื่น ๆ ก็ปรับสูตรได้ตามใจชอบ
เสน่ห์ของ เบเกิล โฮมเมด สูตรนี้ไม่ได้อยู่ที่การทำให้เบเกิลออกมาหน้าตาเหมือนกันทุกชิ้น แต่อยู่ที่การได้ลงมือทำเอง จะปั้นก้อนใหญ่หรือเล็ก จะทำเป็นวงสวย ๆ หรือขึ้นรูปแบบง่าย ๆ ก็ได้ทั้งนั้น ขอแค่เนื้อขนมปังสุกหอม กินคู่กับเนย แยม หรือเครื่องดื่มแก้วโปรดก็กลายเป็นมื้อเช้าง่าย ๆ ที่ทำเองได้แล้ว ใครมีแป้ง ยีสต์ และวัตถุดิบติดครัวอยู่ ลองหยิบมาทำ เบเกิล โฮมเมด กันดู จะทำเก็บไว้กินตอนเช้าหรือกินเล่นระหว่างวันก็สะดวก แถมยังปรับรสชาติและใส่เครื่องต่าง ๆ ได้ตามความชอบอีกด้วย
บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
