อาหารเจ 30 เมนู แจกสูตรทำง่าย อิ่มอร่อยได้ทุกวัน

          เข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจทีไร หลายคนอาจกำลังมองหาเมนูอาหารเจอร่อย ๆ ไว้ทำกินเอง แต่ถ้าต้องกินเจติดต่อกันหลายวัน การคิดเมนูใหม่ ๆ ทุกวันก็อาจกลายเป็นเรื่องน่าปวดหัวได้ เราจึงรวบรวม อาหารเจ 30 เมนู มาให้เลือกทำแบบไม่ซ้ำกัน ตั้งแต่เมนูข้าว ผัดผัก เต้าหู้ เมนูเส้น แกง ต้ม ไปจนถึงของหวาน พร้อมส่วนผสมและวิธีทำแบบง่าย ๆ สามารถปรับรสตามชอบ เหมาะสำหรับคนที่กำลังมองหา เมนูอาหารเจทำง่าย สำหรับกินเองที่บ้าน

• หมายเหตุ: สูตรทั้งหมดเป็นแนวทางสำหรับประมาณ 1-2 ที่ สามารถเพิ่ม-ลดเครื่องปรุงได้ตามความชอบ และควรเลือกใช้เครื่องปรุงที่มีฉลากเจหรือไม่มีส่วนผสมจากสัตว์

ส่วนผสม ข้าวผัดเห็ดรวม

• ข้าวสวย 1-2 ถ้วย
• เห็ดหอมสด เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดตามชอบ 150 กรัม
• แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ ข้าวผัดเห็ดรวม

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเห็ดและผักต่าง ๆ จนเริ่มสุก
2. ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลเล็กน้อย
4. ผัดต่อจนข้าวแห้งร่วน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ผัดผักรวมมิตรเจ

• บรอกโคลี 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 40 กรัม
• เห็ด 50 กรัม
• ถั่วลันเตาหรือถั่วแขก 30 กรัม
• เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

1. ลวกบรอกโคลี แครอต และข้าวโพดอ่อนพอสุก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็ดและเต้าหู้ลงผัด
3. เติมผักลวกลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม
4. เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนผักสุกกรอบ ตักเสิร์ฟ

          เปลี่ยนเต้าหู้ธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่น่ากินยิ่งขึ้นด้วยเห็ดและผักหลากสี ราดด้วยซอสเข้มข้นหอมกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ

ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่องเจ

• เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
• เห็ดหอมสับ 50 กรัม
• แครอตหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อนหั่นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ 

• หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วทอดจนผิวเหลืองเล็กน้อย
• ตั้งกระทะ ผัดเห็ดและผักให้สุก
• เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
• เติมแป้งมันละลายน้ำ คนจนซอสข้น
• ราดซอสลงบนเต้าหู้ทอด พร้อมเสิร์ฟ

          วันไหนอยากเปลี่ยนจากข้าวมาลองเมนูเส้นบ้าง ต้องจัดผัดหมี่ซั่วเจ เส้นเหนียวนุ่มผัดกับเห็ดและผัก ปรุงรสเค็มหวานกำลังดี ทำกินเป็นมื้อหลักได้เลย

ส่วนผสม ผัดหมี่ซั่วเจ

• หมี่ซั่วเจ 150 กรัม
• เห็ดหอม 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• คะน้าหรือผักกวางตุ้ง 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดหมี่ซั่วเจ

1. ลวกหมี่ซั่วในน้ำเดือด แล้วตักขึ้นพักไว้
2. ผัดเห็ดและผักต่าง ๆ ในน้ำมันจนสุก
3. ใส่หมี่ซั่วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
4. ผัดให้เส้นเข้ากับเครื่องปรุง ตักใส่จาน

          เมนูซุปร้อน ๆ รสอ่อนที่เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเบา ๆ แกงจืดเต้าหู้สาหร่ายเพิ่มเห็ดและผักเข้าไปอีกนิด ก็ได้เมนูเจง่าย ๆ ที่ซดคล่องคอแล้ว

ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้สาหร่ายเจ

• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• สาหร่ายแห้ง 1 กำมือ
• เห็ดหอม 3-4 ดอก
• แครอต 30 กรัม
• ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ แกงจืดเต้าหู้สาหร่ายเจ 

1. ต้มน้ำซุปผักให้เดือด ใส่เห็ดหอมและแครอต
2. เมื่อผักเริ่มสุก ใส่เต้าหู้หั่นชิ้น
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ
4. ใส่สาหร่ายและขึ้นฉ่าย ต้มต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

          เมนูเบสิกที่กินได้ไม่มีเบื่อ เพราะสามารถเลือกใส่ผักและโปรตีนเจได้ตามชอบ ข้าวผัดจานนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เหมาะสำหรับมื้อเร่งด่วน

ส่วนผสม ข้าวผัดเจ

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• เต้าหู้หั่นเต๋า 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
• ถั่วลันเตา 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ข้าวผัดเจ 

1. ผัดเต้าหู้กับน้ำมันจนเหลือง
2. ใส่แครอต ข้าวโพดอ่อน และถั่วลันเตา ผัดจนสุก
3. ใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรส
4. ผัดจนข้าวร่วนและเครื่องปรุงเคลือบทั่วเม็ดข้าว

          ใครชอบอาหารเจรสจัดขึ้นมาหน่อย ลองเมนูผัดพริกขิงเจที่นำโปรตีนเกษตรมาผัดกับพริกแกงหอม ๆ เติมถั่วฝักยาวกรุบกรอบ กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยลงตัว

ส่วนผสม ผัดพริกขิงเจ

• โปรตีนเกษตร 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• พริกแกงพริกขิงสูตรเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดพริกขิงเจ 

1. แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดพริกแกงเจกับน้ำมันจนหอม
3. ใส่โปรตีนเกษตรและถั่วฝักยาวลงผัด
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
5. โรยใบมะกรูดซอยก่อนเสิร์ฟ

          เติมความแซ่บให้มื้อเจด้วยแกงส้มผักรวม รสเปรี้ยวเค็มหวานจากน้ำมะขามเปียกและเครื่องแกง กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้การกินเจได้ดี

ส่วนผสม แกงส้มผักรวมเจ

• พริกแกงส้มสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย
• ผักรวม เช่น ดอกแค กะหล่ำปลี แครอต ถั่วฝักยาว
• เต้าหู้ทอดหรือโปรตีนเกษตรตามชอบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงส้มผักรวมเจ 

1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มเจ คนให้ละลาย
2. ใส่ผักและเต้าหู้ลงไป ต้มจนผักสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาวเจ
4. ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ แล้วปิดไฟ

          เมนูเห็ดง่าย ๆ ที่ได้ความหอมและรสเข้มข้นจากซอสเห็ดหอมเจ เหมาะสำหรับวันที่อยากได้กับข้าวจานเดียวที่ทำไม่ยุ่งยาก จะกินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากัน

ส่วนผสม เห็ดหอมผัดน้ำมันหอยเจ

• เห็ดหอมสด 150 กรัม
• พริกหวาน 30 กรัม
• ขิงซอยเล็กน้อย
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ เห็ดหอมผัดน้ำมันหอยเจ 

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดขิงให้หอม
2. ใส่เห็ดหอมและพริกหวาน ผัดจนเห็ดสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาวเจ และน้ำตาล
4. ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

          เปลี่ยนข้าวธรรมดาให้หอมอร่อยขึ้นด้วยเห็ดหอมและขิง เมนูนี้ใช้วิธีหุงทุกอย่างไปพร้อมกัน จึงไม่ต้องเตรียมขั้นตอนเยอะ เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน

ส่วนผสม ข้าวมันเห็ดหอมเจ

• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• ขิงหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าตามปริมาณหุงข้าว

วิธีทำ ข้าวมันเห็ดหอมเจ

1. ผัดเห็ดหอมกับขิงในน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงผัด
3. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเจและน้ำมันงา
4. นำไปหุงตามปกติจนข้าวสุก
5. คลุกให้เข้ากันก่อนจัดเสิร์ฟ

          ถั่วงอกกรอบ ๆ ผัดกับเต้าหู้และแครอต เป็นอีกหนึ่งเมนูเจที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับคือผัดด้วยไฟแรงและใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้ถั่วงอกยังกรุบกรอบ

ส่วนผสม ผัดถั่วงอกเต้าหู้เจ

• ถั่วงอก 200 กรัม
• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• แครอตซอย 30 กรัม
• ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดถั่วงอกเต้าหู้เจ

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลือง
2. ตั้งกระทะ ผัดแครอตและถั่วงอกด้วยไฟแรง
3. ใส่เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม
4. ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ เพื่อให้ถั่วงอกยังกรอบ

          เอาใจคนรักเมนูเส้นด้วยราดหน้าเจ เส้นใหญ่เหนียวนุ่มราดด้วยน้ำราดหน้าข้น ๆ ที่เต็มไปด้วยผัก เห็ด และเต้าหู้ กินร้อน ๆ อร่อยแบบครบเครื่อง

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ

• เส้นใหญ่ 200 กรัม
• คะน้า 100 กรัม
• เห็ดต่าง ๆ 100 กรัม
• เต้าหู้ทอด 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ

1. ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วขาวเจเล็กน้อยแล้วตักพัก
2. ต้มน้ำซุป ใส่เห็ด คะน้า แครอต และเต้าหู้
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
4. เติมแป้งมันละลายน้ำ คนจนได้ความข้น
5. ตักน้ำราดหน้าราดบนเส้น พร้อมเสิร์ฟ

          ข้าวผัดสับปะรดรสหวานอมเปรี้ยว เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้มื้อเจได้ดี ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดเพิ่มความกรุบและหวานเคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม ข้าวผัดสับปะรดเจ

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• สับปะรดหั่นเต๋า 100 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• ลูกเกดเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ข้าวผัดสับปะรดเจ 

1. ผัดแครอตกับน้ำมันให้สุก
2. ใส่ข้าวและผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน
3. เติมสับปะรด ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและน้ำตาล
5. ผัดจนข้าวแห้งร่วน พร้อมเสิร์ฟ

          เมนูแกงไทยรสเข้มข้นที่ทำเป็นสูตรเจได้ไม่ยาก ใช้เต้าหู้ทอดแทนเนื้อสัตว์ เติมมะเขือและใบโหระพาให้หอม กินคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีนก็ได้

ส่วนผสม แกงเขียวหวานเจ

• พริกแกงเขียวหวานสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• เต้าหู้ทอด 100 กรัม
• มะเขือเปราะ 3-4 ลูก
• มะเขือพวง 1 กำมือ
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้า
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ แกงเขียวหวานเจ

1. ตั้งกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อยแล้วผัดพริกแกงเขียวหวานเจ
2. เติมกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือและเต้าหู้ทอด ต้มจนผักสุก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและน้ำตาลปี๊บ
5. ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ

          บวบเนื้อนุ่มหวานตามธรรมชาติ เมื่อนำมาผัดกับเห็ดหอมก็ได้กับข้าวเจรสกลมกล่อมที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ

ส่วนผสม ผัดบวบเห็ดหอมเจ

• บวบ 2 ลูก
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• แครอตเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดบวบเห็ดหอมเจ 

1. ปอกบวบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ผัดเห็ดหอมในน้ำมันจนหอม
3. ใส่บวบและแครอต เติมน้ำเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม
5. ผัดจนบวบนิ่มตามชอบ โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

          เต้าหู้ทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสเห็ดหอมรสกลมกล่อม เป็นเมนูที่กินเล่นก็ได้หรือจะนำมากินเป็นกับข้าวก็อิ่มอร่อย

ส่วนผสม เต้าหู้ทอดราดซอสเจ

• เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
• เห็ดหอมสับ 50 กรัม
• แครอตสับ 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ เต้าหู้ทอดราดซอสเจ 

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองกรอบ
2. ผัดเห็ดและแครอตให้สุก
3. เติมน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
4. เติมแป้งมัน คนจนซอสข้น
5. ราดซอสลงบนเต้าหู้ทอด

          เพิ่มรสจัดจ้านให้มื้อเจด้วยต้มยำเห็ด น้ำซุปหอมสมุนไพรจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เติมความเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ ซดร้อน ๆ แล้วสดชื่นสุด ๆ

ส่วนผสม ต้มยำเห็ดเจ

• เห็ดรวม 200 กรัม
• ข่า 4-5 แว่น
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ
• พริกสดตามชอบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• พริกเผาสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ต้มยำเห็ดเจ

1. ต้มน้ำซุป ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด
2. ใส่เห็ดรวมและพริก ต้มจนเห็ดสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและพริกเผาเจ
4. ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

          ฟองเต้าหู้นุ่ม ๆ นำมาผัดกับพริกแกงเผ็ดสูตรเจ ได้รสจัดจ้านถึงเครื่อง เติมถั่วฝักยาวและใบมะกรูดช่วยเพิ่มกลิ่นหอม เป็นอีกเมนูที่กินกับข้าวแล้วเข้ากันมาก

ส่วนผสม ผัดเผ็ดฟองเต้าหู้เจ

• ฟองเต้าหู้แห้ง 100 กรัม
• พริกแกงเผ็ดสูตรเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว 50 กรัม
• ใบมะกรูด
• พริกชี้ฟ้า
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดเผ็ดฟองเต้าหู้เจ

1. แช่ฟองเต้าหู้ให้นิ่ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนหอม
3. ใส่ฟองเต้าหู้และถั่วฝักยาว
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและน้ำตาล
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน

          เมนูยอดฮิตที่สายเจก็ทำกินได้ เพียงเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้ แล้วผัดกับพริกและใบกะเพราหอม ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอิ่มอร่อย

ส่วนผสม ผัดกะเพราเจ

• โปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้ 150 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกสดตามชอบ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดกะเพราเจ

1. ผัดพริกกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่โปรตีนเกษตรหรือเต้าหู้ลงผัด
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
5. กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ

          แกงจืดวุ้นเส้นเป็นอีกเมนูที่กินง่ายและเหมาะกับทุกมื้อ เติมเต้าหู้ เห็ดหอม และผักกาดขาวลงไป ก็ได้ซุปร้อน ๆ ที่ช่วยให้มื้อเจไม่จำเจ

ส่วนผสม แกงจืดวุ้นเส้นเจ

• วุ้นเส้น 80 กรัม
• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• เห็ดหอม 4 ดอก
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• ขึ้นฉ่าย
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงจืดวุ้นเส้นเจ

1. ต้มน้ำซุป ใส่เห็ดหอมและแครอต
2. ใส่เต้าหู้และผักกาดขาว
3. เติมวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ
5. โรยขึ้นฉ่ายแล้วปิดไฟ

          วันที่อยากกินอะไรจัดจ้านแต่ไม่อยากเข้าครัวนาน ๆ ลองทำข้าวคลุกน้ำพริกเจ เพียงนำข้าวมาคลุกกับน้ำพริกสูตรเจ แล้วเสิร์ฟคู่ผักสดหรือผักลวกก็อร่อยง่าย ๆ

ส่วนผสม ข้าวคลุกน้ำพริกเจ

• ข้าวสวย 1-2 ถ้วย
• น้ำพริกสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา
• ถั่วฝักยาว
• ผักลวกตามชอบ
• เห็ดทอดหรือเต้าหู้ทอดสำหรับกินคู่กัน

วิธีทำ ข้าวคลุกน้ำพริกเจ

1. ตักข้าวสวยใส่ชาม
2. เติมน้ำพริกเจตามชอบ
3. คลุกข้าวกับน้ำพริกให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟคู่กับแตงกวา ถั่วฝักยาว และผักลวก
5. เพิ่มเห็ดทอดหรือเต้าหู้ทอดเพื่อให้มื้ออาหารอิ่มมากขึ้น

          ผักบุ้งไฟแดงกรอบ ๆ หอมกลิ่นกระทะ เป็นเมนูที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่กี่นาที เพียงเลือกใช้เต้าเจี้ยวและซอสเห็ดหอมสูตรเจ ก็ได้กับข้าวร้อน ๆ พร้อมกิน

ส่วนผสม ผัดผักบุ้งไฟแดงเจ

• ผักบุ้งจีน 200 กรัม
• พริกสด 2-3 เม็ด
• เต้าเจี้ยวสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดผักบุ้งไฟแดงเจ 

• หั่นผักบุ้งเป็นท่อน ๆ
• ใส่ผักบุ้ง พริก เต้าเจี้ยวเจ ซีอิ๊วขาวเจ และซอสเห็ดหอมลงในกระทะ
• เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันแล้วผัดเร็ว ๆ
• ผัดจนผักบุ้งสลดแต่ยังกรอบ ตักเสิร์ฟทันที

          เปลี่ยนเห็ดธรรมดาให้กลายเป็นของกินเล่นสุดเพลินด้วยการชุบแป้งทอดจนกรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรเจ จะกินเล่นหรือกินเป็นกับข้าวก็ได้

ส่วนผสม เห็ดทอดเจ

• เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดนางรม 200 กรัม
• แป้งทอดกรอบสูตรเจ 1 ถ้วย
• น้ำเย็นสำหรับผสมแป้ง
• ซีอิ๊วขาวเจเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่สูตรเจสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

วิธีทำ เห็ดทอดเจ

1. ฉีกเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วบีบน้ำออก
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นและซีอิ๊วขาวเจเล็กน้อย
3. คลุกเห็ดกับแป้งให้ทั่ว
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเจ

          ซุปข้าวโพดร้อน ๆ รสหวานจากข้าวโพดธรรมชาติ เนื้อซุปข้นกำลังดีและกินง่าย เติมเห็ดกับแครอตเข้าไปก็ช่วยเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสให้น่ากินยิ่งขึ้น

ส่วนผสม ซุปข้าวโพดเจ

• ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก หรือข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• เห็ดหอม 50 กรัม
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ ซุปข้าวโพดเจ

1. ต้มน้ำซุป ใส่ข้าวโพด แครอต และเห็ดหอม
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ
3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วค่อย ๆ เทลงหม้อ
4. คนจนซุปเริ่มข้น
5. โรยพริกไทยก่อนเสิร์ฟ

          วุ้นเส้นเหนียวนุ่มผัดกับเห็ดและผักหลายชนิด เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายและกินอิ่ม สามารถปรับเปลี่ยนผักตามวัตถุดิบที่มีในตู้เย็นได้เลย

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ

• วุ้นเส้น 100 กรัม
• เห็ดหอม 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• กะหล่ำปลี 50 กรัม
• ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ ผัดวุ้นเส้นเจ

1. แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วพักไว้
2. ผัดเห็ดและผักจนเริ่มสุก
3. ใส่วุ้นเส้นลงไป เติมน้ำเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอม และน้ำตาล
5. ผัดจนเส้นสุกและเครื่องปรุงซึมเข้าเส้น

          แกงเลียงร้อน ๆ เต็มไปด้วยผักหลากชนิดและกลิ่นหอมของสมุนไพร เป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้สำรับอาหารเจ และสามารถเลือกผักได้ตามชอบ

ส่วนผสม แกงเลียงผักรวมเจ

• ฟักทอง 50 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
• บวบ 50 กรัม
• เห็ด 50 กรัม
• ใบแมงลัก 1 กำมือ
• พริกไทยเม็ด
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงเลียงผักรวมเจ

1. โขลกพริกไทยกับเครื่องแกงเลียงสูตรเจให้ละเอียด
2. ต้มน้ำซุปผัก ใส่เครื่องแกง
3. ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ และเห็ด
4. ต้มจนผักสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ
5. ใส่ใบแมงลักแล้วปิดไฟ

          เต้าหู้ทอดนำมาผัดกับเห็ด แครอต และขึ้นฉ่าย ได้ทั้งความหอมของสมุนไพรและรสชาติกลมกล่อม เมนูนี้เหมาะกับการกินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม เต้าหู้ผัดขึ้นฉ่ายเจ

• เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
• ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย
• แครอต 30 กรัม
• เห็ดหอม 50 กรัม
• ขิงซอยเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ เต้าหู้ผัดขึ้นฉ่ายเจ

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลือง
2. ผัดขิงกับน้ำมันให้หอม
3. ใส่เห็ด แครอต และเต้าหู้ทอด
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม
5. ใส่ขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ

          เมนูข้าวราดกับที่รวมความอร่อยจากเห็ด เต้าหู้ และผักหลายชนิดไว้ในจานเดียว ผัดกับซอสให้มีน้ำขลุกขลิกแล้วราดบนข้าวร้อน ๆ อิ่มครบจบในจานเดียว

ส่วนผสม ข้าวราดผัดสามเซียนเจ

• ข้าวสวย 1-2 ถ้วย
• เห็ดหอม 50 กรัม
• เห็ดฟาง 50 กรัม
• เต้าหู้ 50 กรัม
• แครอต 30 กรัม
• คะน้าหรือบรอกโคลี 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ ข้าวราดผัดสามเซียนเจ 

1. ผัดเต้าหู้และเห็ดต่าง ๆ จนสุก
2. เติมผักและน้ำเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม
4. เติมแป้งมันละลายน้ำ คนให้ซอสข้น
5. ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ

          เห็ดหลายชนิดผัดรวมกันจนหอม ได้ทั้งความนุ่มและความกรุบในจานเดียว ปรุงรสแบบง่าย ๆ ด้วยซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วขาวเจ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอีกเมนูเจที่ทำได้ไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสม ผัดเห็ดรวมเจ

• เห็ดออรินจิ 80 กรัม
• เห็ดหอมสด 50 กรัม
• เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
• เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
• กระเทียมเจหรือขิงสับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดเห็ดรวมเจ

1. เตรียมเห็ด ล้างเห็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเห็ดออรินจิและเห็ดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น และตัดโคนเห็ดเข็มทองออก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมเจหรือขิงสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เห็ดทั้งหมลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนเห็ดสุกและมีน้ำออกมาเล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาล และพริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ชิมรสตามชอบ ผัดต่ออีกเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

          ส่งท้ายด้วยของหวานไทยอย่าง บัวลอยน้ำขิง ลูกบัวลอยเหนียวนุ่มในน้ำขิงหอม ๆ ช่วยเติมความหวานหลังมื้ออาหาร และสามารถปรับไส้หรือสีของบัวลอยได้ตามชอบ

ส่วนผสม บัวลอยน้ำขิงเจ

สำหรับบัวลอย

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
• น้ำอุ่นสำหรับนวดแป้ง
• ฟักทองนึ่งบด 50 กรัม หรือมันม่วงบดสำหรับทำสี
• งาดำบดสำหรับไส้ ตามชอบ

สำหรับน้ำขิง

• ขิงแก่ 1 แง่ง
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลอ้อย ตามชอบ

วิธีทำ บัวลอยน้ำขิงเจ

• ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่น นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• แบ่งแป้งและผสมฟักทองหรือมันม่วงเพื่อเพิ่มสีสัน
• ปั้นแป้งเป็นลูกกลม หากต้องการไส้ ให้ใส่งาดำบดตรงกลางแล้วปิดให้สนิท
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยลงต้มจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นพัก
• ต้มน้ำกับขิงและน้ำตาลจนหอม
• ใส่บัวลอยลงในน้ำขิง ต้มต่อเล็กน้อยแล้วจัดเสิร์ฟ

• เทศกาลกินเจ 2569 ตรงกับวันที่ 10-18 ตุลาคม
• เมนูกินเจ 9 วันไม่มีเบื่อ อิ่มบุญ อิ่มอร่อยได้ไม่จำเจ
• เทศกาลกินเจ 2569 รวมพิกัดงานเจทั่วไทย ชวนอิ่มบุญ อิ่มท้อง
• 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ
• 17 เมนูกับข้าวเจ อาหารเจหลากสไตล์ไม่น่าเบื่อ อิ่มท้องอิ่มบุญ