x close

17 เมนูกับข้าวเจ อาหารเจหลากสไตล์ไม่น่าเบื่ออิ่มท้องอิ่มบุญ

           สูตรกับข้าวเจ ทั้งเมนูผัด อบ ต้ม แกง นึ่ง และทอด ทำกินวนไปในเทศกาลกินเจไม่มีเบื่อ อิ่มท้องได้บุญ
          เทศกาลกินเจ หลายคนอาจกำลังเตรียมลิสต์อาหารเจ เป็นเมนูกับข้าวที่น่าสนใจ ถ้าใครยังนึกไม่ออกเรามีแนะนำ มีทั้งอาหารเมนูต้ม ผัด แกง ทอด เช่น ผัดลูกชิ้นเจ ผัดกะหล่ำปลีเจ โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง กานาฉ่าย พะโล้เจ แกงเห็ดเจ เป็นต้น ถ้าชอบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลย

กินเจ

หลักในการกินเจ

          การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ คือ

  1. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน

  2. การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้นจึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย

วิธีล้างท้องก่อนกินเจ

           การล้างท้องก่อนกินเจ คือ การกินเจก่อนถึงวันเทศกาลเจจริงประมาณ 1-2 วัน โดยส่วนมากจะนิยมล้างท้องก่อนกินเจจริง ๆ 1 วัน เพื่อชะล้างเนื้อสัตว์หรืออาหารคาวต่าง ๆ ที่ตกค้างอยู่ในร่างกายออกให้หมดสิ้น เมื่อถึงวันถือศีลกินเจ ร่างกายจะได้สะอาด พร้อมถือศีลกินเจตามประเพณี

กินเจ มีข้อห้ามอะไรบ้าง

  1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์ 

  2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์ 

  3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด 

  4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ 

  5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)

  6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด

  7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย

สูตรกับข้าวเจ

เมนูผัดเจ

1. ผัดลูกชิ้นเจ

ผัดลูกชิ้นเจ

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

        ผัดลูกชิ้นเจอร่อยแซ่บ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่ถั่วฝักยาวกับแครอตผัดกับพริกแกงเผ็ดเจ เพิ่มสีสันจากพริกแดงและใบมะกรูด ราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยยกนิ้วโป้งเลยจ้า
 

ดูวิธีทำผัดลูกชิ้นเจ

2. ผัดกะหล่ำปลีเจ

ผัดกะหล่ำปลีเจ

ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ผัดกะหล่ำปลีเจสุดง่าย สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกะหล่ำปลีผัดกับเห็ดหอมจนผักนิ่มตามชอบ เหยาะซีอิ๊วขาวหน่อย แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้วจ้า
 

ดูวิธีทำผัดกะหล่ำปลีเจ

3. โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง

โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

         โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen จับโปรตีนเกษตรไปทอดจนกรอบแล้วผัดกับพริกแกงจนเข้ากัน ใส่พริกกับใบมะกรูดซอย สุดท้ายโรยงาขาว
 

ดูวิธีทำโปรตีนเกษตรผัดพริกขิง

4. กานาฉ่ายเจ

กานาฉ่ายเจ

         กานาฉ่ายเจ จับผักกาดดองซอยแล้วใส่น้ำมันพืช ลูกสมอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ เสร็จแล้วผัดจนแห้ง เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวต่อจนนุ่ม พักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนเลยจ้า
 

ดูวิธีทำกานาฉ่ายเจ

5. ผัดเปรี้ยวหวานเจ

ผัดเปรี้ยวหวานเจ

ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ผัดเปรี้ยวหวานเจ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งผักและผลไม้ เช่น พริกหวานสีต่าง ๆ แปะก๊วย สับปะรด เป็นต้น ใส่เต้าหู้เพิ่มโปรตีน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนทุกอย่างนิ่ม
 

ดูวิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเจ

6. คั่วกลิ้งเจ

คั่วกลิ้งเจ

ภาพจาก : คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         คั่วกลิ้งเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่โปรตีนเกษตรทอดแช่น้ำจนนุ่ม ผัดกับพริกแกงใต้ใส่ถั่วเน่า ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสด
 

ดูวิธีทำคั่วกลิ้งเจ

7. ผัดคะน้าหมูกรอบเจ

ผัดคะน้าหมูกรอบเจ

ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ผัดคะน้าหมูกรอบเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำเห็ดหอมลงไปเจียวด้วยไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย สุดท้ายโรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำผัดคะน้าหมูกรอบเจ

เมนูต้มเจ แกงเจ

8. กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม

ภาพจาก : คุณ KateVariety

          กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก คุณ KateVariety ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ ลงในหม้อต้ม ตุ๋นจนเปื่อยนิ่มตามชอบ น้ำซุปหอมซีอิ๊วขาว
 

ดูวิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม

9. พะโล้เจ

พะโล้เจ

         พะโล้เจ สูตรไม่ใส่ผงพะโล้ ใส่หมี่กึง เต้าหู้ทอด เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ แค่หม้อเดียวกินวนไปได้หลายมื้อเจเลยจ้า
 

ดูวิธีทำพะโล้เจ

10. แกงเห็ดเจ

แกงเห็ดเจ

ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แกงเห็ดเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดขอน ผักหวาน และกระชาย ปรุงรสด้วยเครื่องแกงเผ็ดเจ ซดน้ำซุปร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ
 

ดูวิธีทำแกงเห็ดเจ

11. ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ

ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นำส่วนผสมทุกอย่างไปผัดจนสุก แล้วเติมน้ำลงไปต้มจนนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม   
 

ดูวิธีทำต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ

12. ต้มจับฉ่ายเจ

ต้มจับฉ่ายเจ

          ต้มจับฉ่ายเจ ใส่ผักหลากชนิด นำผักต่าง ๆ ไปผัดจนสุกนิ่ม เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ผักกวางตุ้ง หัวไช้เท้า เห็ดหอม เต้าหู้ทอด เป็นต้น จากนั้นนำลงไปต้มกับน้ำเปล่า ปรุงรสตามชอบ
 

ดูวิธีทำต้มจับฉ่ายเจ

เมนูอบเจ เมนูนึ่งเจ

13. เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

          เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen นำเต้าหู้อ่อนไปอุ่นจนร้อน ราดน้ำซอสเห็ดหอมลงไปจนชุ่มฉ่ำ โรยพริกแดงให้สวยงาม
 

ดูวิธีทำเต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ

14. อบวุ้นเส้นเจ

อบวุ้นเส้นเจ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

          อบวุ้นเส้นเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นำวุ้นเส้นคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษแล้วนำไปอบกับเต้าหู้ทอด เห็ดหอมผัด ใส่ขิงกับรากขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอมอร่อย
 

ดูวิธีทำอบวุ้นเส้นเจ

เมนูเครื่องจิ้มเจ เมนูน้ำพริกเจ

15. หลนเต้าหู้ยี้เจ

หลนเต้าหู้ยี้เจ

ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

         หลนเต้าหู้ยี้เจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่เต้าหู้ยี้แดง เต้าหู้ขาว และกะทิ เคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก แกล้มกับผักสด
 

ดูวิธีทำหลนเต้าหู้ยี้เจ

16. น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

ภาพจาก : คุณ Am Nicha

          น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ สูตรจาก คุณ Am Nicha โขลกเต้าหู้ยี้ เต้าหู้ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ บีบมะนาว แต่งด้วยมะเขือพวง เสิร์ฟพร้อมผักสด
 

ดูวิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ

เมนูทอดเจ

17. เห็ดหย็องเจ

เห็ดหย็องเจ

ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เห็ดหย็องเจ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นแล้วนำไปอบจนกรอบ จากนั้นเอาไปทอดและคลุกกับน้ำซอสจนทั่ว สุดท้ายโรยงาขาว
 

ดูวิธีทำเห็ดหย็องเจ

           กินเจปีนี้ชวนทำสูตรกับข้าวเจกินวนไปทั้งสามมื้อ จะชอบอาหารจืด อาหารเผ็ด ของทอดก็เลือกได้ ทั้งอิ่มท้องและได้บุญอีกด้วย

บทความเกี่ยวกับสูตรอาหารเจที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
17 เมนูกับข้าวเจ อาหารเจหลากสไตล์ไม่น่าเบื่ออิ่มท้องอิ่มบุญ อัปเดตล่าสุด 5 ตุลาคม 2566 เวลา 16:21:12 24,025 อ่าน
TOP