กินเจ
หลักในการกินเจ
การกินเจตั้งมั่นอยู่บนหลักธรรมสำคัญ 2 ประการ คือ
-
การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนผู้อื่น คือ ไม่เอาชีวิตของสัตว์ทั้งหลายมาต่อเติมบำรุงเลี้ยงชีวิตของตน, ไม่เอาเลือดของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเลือดของตน และไม่เอาเนื้อของสัตว์ทั้งหลายมาเป็นเนื้อของตน
-
การดำรงชีวิตอยู่ด้วยอาหารที่ไม่เบียดเบียนตนเอง คือ จะกินสิ่งใดเข้าไปต้องไม่ทำให้ร่างกายทรุดโทรมเท่ากับเป็นการเบียดเบียนตนเอง ดังนั้นจึงมีการห้ามของมึนเมา สารเสพติด ขณะที่วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ยืนยันว่า เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ถูกฆ่าตายเต็มไปด้วยพิษภัยมากมาย เนื้อสัตว์เหล่านี้จึงจัดเป็นพิษชนิดหนึ่งเช่นกัน การละเว้นจึงส่งผลดีต่อร่างกายอีกด้วย
วิธีล้างท้องก่อนกินเจ
กินเจ มีข้อห้ามอะไรบ้าง
-
งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์
-
งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์
-
งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด
-
งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ และของมึนเมาต่าง ๆ เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้งห้าในร่างกาย เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้งห้าทำงานไม่ปกติ
-
ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)
-
งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด
-
ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย
สูตรกับข้าวเจ
เมนูผัดเจ
1. ผัดลูกชิ้นเจ
![ผัดลูกชิ้นเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/34678ef2-0ade-4cf6-91ec-85188b214353.jpg)
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
ผัดลูกชิ้นเจอร่อยแซ่บ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่ถั่วฝักยาวกับแครอตผัดกับพริกแกงเผ็ดเจ เพิ่มสีสันจากพริกแดงและใบมะกรูด ราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยยกนิ้วโป้งเลยจ้า
2. ผัดกะหล่ำปลีเจ
![ผัดกะหล่ำปลีเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/09ab75ca-13e1-4dab-8b27-e73ccdf455b9.jpg)
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ผัดกะหล่ำปลีเจสุดง่าย สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกะหล่ำปลีผัดกับเห็ดหอมจนผักนิ่มตามชอบ เหยาะซีอิ๊วขาวหน่อย แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้วจ้า
3. โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง
![โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b30d218f-53b7-4a6c-97bb-b2d1b4f6d7c1.jpg)
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
4. กานาฉ่ายเจ
![กานาฉ่ายเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0b4855e1-c785-4d84-b695-16a09df9cddc.jpg)
กานาฉ่ายเจ จับผักกาดดองซอยแล้วใส่น้ำมันพืช ลูกสมอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ เสร็จแล้วผัดจนแห้ง เติมน้ำเปล่าแล้วเคี่ยวต่อจนนุ่ม พักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนเลยจ้า
5. ผัดเปรี้ยวหวานเจ
![ผัดเปรี้ยวหวานเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0a422e8e-e826-4716-ab29-4592af355f1c.jpg)
ภาพจาก : คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ผัดเปรี้ยวหวานเจ สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งผักและผลไม้ เช่น พริกหวานสีต่าง ๆ แปะก๊วย สับปะรด เป็นต้น ใส่เต้าหู้เพิ่มโปรตีน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนทุกอย่างนิ่ม
6. คั่วกลิ้งเจ
![คั่วกลิ้งเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f1bcf80f-aae4-466d-88bf-ac7a39eba6e9.jpg)
ภาพจาก : คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
คั่วกลิ้งเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่โปรตีนเกษตรทอดแช่น้ำจนนุ่ม ผัดกับพริกแกงใต้ใส่ถั่วเน่า ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสด
7. ผัดคะน้าหมูกรอบเจ
![ผัดคะน้าหมูกรอบเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/fe0a42ff-0eda-4ace-8a22-536115241ceb.jpg)
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ผัดคะน้าหมูกรอบเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำเห็ดหอมลงไปเจียวด้วยไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย สุดท้ายโรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง พร้อมเสิร์ฟ
เมนูต้มเจ แกงเจ
8. กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม
![กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c49eee8d-63e1-4b64-97a2-85492fda5e85.jpg)
ภาพจาก : คุณ KateVariety
กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก คุณ KateVariety ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ ลงในหม้อต้ม ตุ๋นจนเปื่อยนิ่มตามชอบ น้ำซุปหอมซีอิ๊วขาว
9. พะโล้เจ
![พะโล้เจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/66b25b36-c66a-4e12-b8eb-cef72c59f81a.jpg)
พะโล้เจ สูตรไม่ใส่ผงพะโล้ ใส่หมี่กึง เต้าหู้ทอด เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ แค่หม้อเดียวกินวนไปได้หลายมื้อเจเลยจ้า
10. แกงเห็ดเจ
![แกงเห็ดเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/399a0c72-89d6-4d2a-b479-4af21b7bcc59.jpg)
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แกงเห็ดเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดขอน ผักหวาน และกระชาย ปรุงรสด้วยเครื่องแกงเผ็ดเจ ซดน้ำซุปร้อน ๆ อร่อยคล่องคอ
11. ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ
![ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c6a2fcef-7d61-4a23-b6fd-f3ce3c01035d.jpg)
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
ต้มมะระเกี่ยมฉ่ายเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นำส่วนผสมทุกอย่างไปผัดจนสุก แล้วเติมน้ำลงไปต้มจนนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม
12. ต้มจับฉ่ายเจ
![ต้มจับฉ่ายเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a5356baa-739d-4bdf-9272-1410c5baa270.jpg)
ต้มจับฉ่ายเจ ใส่ผักหลากชนิด นำผักต่าง ๆ ไปผัดจนสุกนิ่ม เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ผักกวางตุ้ง หัวไช้เท้า เห็ดหอม เต้าหู้ทอด เป็นต้น จากนั้นนำลงไปต้มกับน้ำเปล่า ปรุงรสตามชอบ
เมนูอบเจ เมนูนึ่งเจ
13. เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ
![เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/36e8dbc9-137d-4689-9210-4cabb34953a4.jpg)
ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเห็ดหอมเจ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen นำเต้าหู้อ่อนไปอุ่นจนร้อน ราดน้ำซอสเห็ดหอมลงไปจนชุ่มฉ่ำ โรยพริกแดงให้สวยงาม
14. อบวุ้นเส้นเจ
![อบวุ้นเส้นเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2cf59b6a-ec4d-4c94-a530-ae05db632fbc.jpg)
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
อบวุ้นเส้นเจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นำวุ้นเส้นคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษแล้วนำไปอบกับเต้าหู้ทอด เห็ดหอมผัด ใส่ขิงกับรากขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอมอร่อย
เมนูเครื่องจิ้มเจ เมนูน้ำพริกเจ
15. หลนเต้าหู้ยี้เจ
![หลนเต้าหู้ยี้เจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/af3446e2-0384-47ea-8a0c-b9b83baf22c5.jpg)
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ
หลนเต้าหู้ยี้เจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่เต้าหู้ยี้แดง เต้าหู้ขาว และกะทิ เคี่ยวจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก แกล้มกับผักสด
16. น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ
![น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c99f4157-5f34-49aa-a3d3-9280e80b8469.jpg)
ภาพจาก : คุณ Am Nicha
เมนูทอดเจ
17. เห็ดหย็องเจ
![เห็ดหย็องเจ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f389eceb-3fa2-468d-a0dc-6ff131eeb798.jpg)
ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เห็ดหย็องเจ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นแล้วนำไปอบจนกรอบ จากนั้นเอาไปทอดและคลุกกับน้ำซอสจนทั่ว สุดท้ายโรยงาขาว
บทความเกี่ยวกับสูตรอาหารเจที่น่าสนใจ
◆ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
◆ 5 เมนูอาหารเจง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยไม่จำเจ
◆ 11 อาหารเจเมนูฮิต ทั้งคาวหวานอิ่มอร่อยรับเทศกาลเจ