ง่ายยิ่งกว่าง่ายแค่มีกระทะก็ทำสูตรอาหารเจผัด ๆ ได้แล้ว เลือกทำได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเมนูกับข้าว สงสัยผัดโขมงโฉงเฉงสนุกทั้งวันแน่นอน
สูตรอาหารเจ
1. คั่วกลิ้งเจ
ภาพจาก : คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ช่วงเทศกาลกินเจอยากกินอาหารเจแบบแซ่บ ๆ ก็ลองมาทำเมนูคั่วกลิ้งเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งเจ จับไปผัดกับโปรตีนเกษตรปั่นละเอียด ก่อนเสิร์ฟโรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด
• โปรตีนเกษตรทอดกรอบ (แช่น้ำ) 1/2 ถุงใหญ่
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ข่า (ซอยเป็นแว่นบาง ๆ) 7 แว่น
• พริกไทยเม็ด
• พริกแห้ง (แช่น้ำ) 8-10 เม็ด
• ผิวมะกรูด
• ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)
• ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น (หรือกะปิเจ)
• ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนกินข้าว
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• ใบมะกรูดฝอย
• พริกไทยสด
1. ทำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยตำพริก เกลือ และพริกไทยจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใส่ขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักใส่ถ้วย
2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้วไปปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย
3. ใส่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยนำน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้กลิ่นหอม และถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยผงซุปเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งเจ เมนูอาหารเจแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายนิดเดียว
ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ
• โปรตีนเกษตรทอดกรอบ (แช่น้ำ) 1/2 ถุงใหญ่
• ตะไคร้ซอย 3 ต้น
• ข่า (ซอยเป็นแว่นบาง ๆ) 7 แว่น
• พริกไทยเม็ด
• พริกแห้ง (แช่น้ำ) 8-10 เม็ด
• ผิวมะกรูด
• ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)
• ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น (หรือกะปิเจ)
• ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนกินข้าว
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• ใบมะกรูดฝอย
• พริกไทยสด
วิธีทำคั่วกลิ้งเจ
1. ทำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยตำพริก เกลือ และพริกไทยจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใส่ขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักใส่ถ้วย
2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้วไปปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย
3. ใส่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยนำน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้กลิ่นหอม และถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยผงซุปเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งเจ เมนูอาหารเจแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายนิดเดียว
++++++++++++++++++
2. คั่วกลิ้งเจ (โปรตีนเกษตร)
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ
• โปรตีนเกษตรแห้งชนิดสี่เหลี่ยมเล็ก
• เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลปี๊บ
• ผงปรุงรสเจ
• ใบมะกรูดซอย
วิธีทำคั่วกลิ้งเจ
1. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อน (เอาลงทอดกระทะพอน้ำมันดังฟู่ คนให้ทั่ว จากนั้นนับ 1-3 ให้ตักขึ้นทันที จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น)
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยเครื่องแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว
3. ผัดพอได้ที่แล้วนำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนแห้งตามชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++++++
3. ผัดวุ้นเส้นเจ
ภาพจาก : คุณ Am Nicha สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แม้ว่าเมนูผัดวุ้นเส้นเจจะมีขายในเทศกาลกินเจ แต่กลัวซื้อมาแล้วรสชาติไม่ถูกปากก็เลยคิดว่าทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูผัดวุ้นเส้นเจ สูตรจาก คุณ Am Nicha สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะละกอขูดกับสารพัดเห็ด ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ เพิ่มสีสันสวยงามด้วยซีอิ๊วดำ กินเอาอิ่มหรือกินเป็นกับข้าวก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ
• วุ้นเส้นห่อเล็ก (ไม่ฟอกสี) 1 ห่อ
• มะละกอ (ขูดเป็นเส้น) 1 กำมือ
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
• ผักกาดขาวซอย 2 ใบ
• แครอตหั่นบาง ๆ (เพิ่มสีสัน)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
วิธีทำผัดวุ้นเส้นเจ
1. เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้เส้นนิ่มก่อน และแช่เห็ดหอมแห้ง พอนิ่มแล้วตัดขั้วออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดจนเริ่มใส ใส่ผักทั้งหมดลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดวุ้นเส้นเจ อาหารเจแบบง่าย ๆ งบน้อย ๆ
++++++++++++++++++
4. ผัดหมี่ฮ่องกงเจ
และแล้วก็ถึงเมนูที่รอคอยนั่นคือ ผัดหมี่ฮ่องกงเจ จับเส้นหมี่ไปลวกก่อนผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสตามชอบ เตรียมตะเกียบสาวเส้นกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดหมี่ฮ่องกงเจ
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
• เต้าหู้เหลือง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม
• โปรตีนเกษตร (แช่น้ำจนนุ่ม) 100 กรัม
• กะหล่ำปลี (หั่นเป็นเส้น) 100 กรัม
• แครอต (หั่นเป็นเส้น) 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ฮ่องกงลวกสุก 300 กรัม
• น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดหมี่ฮ่องกงเจ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน ใส่เห็ดหอม เต้าหู้เหลือง โปรตีนเกษตร กะหล่ำปลี และแครอตลงผัดจนสุกนิ่ม
2. ใส่เส้นหมี่ฮ่องกง และน้ำซุปลงผัดจนเส้นเริ่มนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสเห็ดหอม ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหมี่ฮ่องกงเจ อาหารเจเมนูเส้นไร้เนื้อสัตว์สุดอร่อยสไตล์จีน
++++++++++++++++++
5. มาม่าผัดขี้เมาเจ
ภาพจาก : คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม มาม่าผัดขี้เมาเจ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
• เต้าหู้แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
• เห็ดหอม (แช่น้ำสับละเอียด) 3 ดอก
• พริกขี้หนูสวน (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน (หั่นเป็นชิ้น) 4 ดอก
• เห็ดหูหนูดำ (หั่นเป็นเส้น) 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
• ซอสแม็กกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ
1. ลวกเส้นมาม่าจนสุกพอคลายตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดและเห็ดหอม ทอดพอเหลือง ตักใส่จาน เตรียมไว้
3. เทน้ำมันจากการทอดเต้าหู้ออกให้เหลือแค่พอขลุกขลิกแล้วลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วใส่พริกขี้หนูลงไปผัด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหูหนูดำลงไปผัด
4. ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด ใส่ซอสแม็กกี้ที่เหลือ ตามด้วยน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
5. สุดท้ายใส่พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา จากนั้นเปิดไฟแรงขึ้น แล้วรีบผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าผัดขี้เมาเจ เมนูเจง่าย ๆ กลิ่นหอมชวนหิว
++++++++++++++++++
6. ผัดโป๊ยเซียนเจ
สำหรับคนอยากทำอาหารเจเมนูผัดหน้าตาเก๋ ๆ ขอนำเสนอเมนูผัดโป๊ยเซียนเจ ใส่ผักสารพัดผัดกับวุ้นเส้น เพิ่มความเด้งจากหมี่กึง เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดโป๊ยเซียนเจ
• หมี่กึง 1/2 ถ้วย
• เต้าหู้ขาว 1/2 ถ้วย
• ผักกาดขาว 1/2 ถ้วย
• ผักบุ้ง 1/2 ถ้วย
• แครอตหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
• ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 100 กรัม
• วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดโป๊ยเซียนเจ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมี่กึงและเต้าหู้ขาวลงไปผัด จากนั้นใส่หมี่กึง เต้าหู้ขาว ผักกาดขาว ผักบุ้ง แครอต ข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา วุ้นเส้น และเห็ดฟางลงไปผัด พอสุก
2. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดให้นิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอมเจ และน้ำตาลทราย จากนั้นนำถั่วงอกลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 ผักเจยอดฮิต เทศกาลกินเจ พร้อมวิธีทำอาหารเจ
++++++++++++++++++
7. กานาฉ่ายเจ
จากที่เคยซื้อกานาฉ่ายกิโลละหลายร้อยบาท ลองมาทำเองคุ้มกว่าเยอะเลยค่ะ ส่วนผสมมีแค่ผักกาดดองกับลูกสมอ เอาไปผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย แม้จะใช้เวลาเคี่ยวนานไปหน่อย แต่ทำเองถูกปากและอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม กานาฉ่ายเจ
• ผักกาดดอง 500 กรัม
• ลูกสมอ 10 ลูก
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่นเล็กน้อย (ถ้าผักกาดดองเค็มอยู่แล้วไม่ต้องใส่เกลือ)
• น้ำเปล่า
วิธีทำกานาฉ่ายเจ
1. ซอยผักกาดดองให้ละเอียด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บีบน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
2. ใส่ผักกาดดองซอยลงในหม้อ ตามด้วยลูกสมอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปพร้อมเม็ด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือป่น (ระวังอย่าใส่เกลือมากเพราะผักกาดดองจะเค็มอยู่แล้ว) นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนผัดจนส่วนผสมแห้ง
3. เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อจนแห้งและส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 30-60 นาที
4. พอส่วนผสมแห้งดีแล้วตักใส่ภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้ถึง 1 เดือน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กานาฉ่าย สูตรเจ เมนูเด็ดสไตล์จีน เจไม่เจก็กินได้
++++++++++++++++++
8. กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเจ
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเจ
• กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)
• เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืช
วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเจ
1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
3. เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
++++++++++++++++++
9. คะน้าหมูกรอบเจ
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ปิดท้ายกันด้วยเมนูคะน้าหมูกรอบเจ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดกับคะน้า เพิ่มความอร่อยด้วยหมูกรอบเจ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว
ส่วนผสม คะน้าหมูกรอบเจ
• คะน้า (หั่นท่อน)
• หมูกรอบเจ
• เต้าเจี้ยว
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ)
• พริกขี้หนูทุบ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำคะน้าหมูกรอบเจ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอม เปิดไฟแรง แล้วใส่คะน้าและพริกขี้หนูทุบลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทราย พอผักสลด ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบเครื่องแกง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
เทศกาลเจปีนี้มาจัดอาหารเจเมนูผัดกินรัว ๆ กันเลยค่ะ จะทำเป็นอาหารจานเดียว หรือทำเป็นเมนูกับข้าวกินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากัน ถ้าหมดเทศกาลกินเจไปแล้วจะทำกินต่อก็ยังได้ เอาที่สบายใจเลยค่ะ
