ได้เวลาถือศีลดูแลสุขภาพกับอาหารเจกันแล้ว ขอเปิดด้วยเมนูเต้าหู้ จับโปรตีนจากถั่วเหลืองมารังสรรค์สูตรเด็ด กินได้บ่อยตามแต่ใจปรารถนา อร่อยไม่ตกกระแส !
พอเข้าเทศกาลเจ เมนูอาหารเจอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงคงหนีไม่พ้นเมนูเต้าหู้จากถั่วเหลือง อย่าเผลอทำเมนูเต้าหู้ไข่ไก่เชียว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 อาหารเจเมนูเต้าหู้ แต่ละเมนูเหมาะเป็นกับข้าวกับปลา รวมถึงอาหารว่างกินเพลินอุรา ชอบเมนูไหนจัดไปเลยจ้า
1. ลาบเต้าหู้เจ
ส่วนผสม ลาบเต้าหู้เจ
• เต้าหู้ 1 ก้อน
• เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลาบเต้าหู้เจ
1. นำเต้าหู้ลงไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วยีให้พอแหลก
2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ นำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม
3. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ แต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบเต้าหู้เจ อาหารเจรสจัดจ้านแคลอรีต่ำ
--------------------------------------------------
2. เต้าหู้น้ำแดงเจ
มื้อเย็นใกล้มาถึง ชวนทำอาหารเจเมนูเต้าหู้ง่าย ๆ นี่เลย ขอแนะนำเมนูเต้าหู้น้ำแดงเจ สูตรจาก คุณสาวฟู้ดเทค สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อแน่นอนจ้า
ส่วนผสม เต้าหู้ทรงเครื่องเจ
• เต้าหู้ขาวแข็ง
• บรอกโคลี (ปริมาณตามชอบ)
• แครอตหั่นเต๋า ครึ่งหัว
• ข้าวโพด 50 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำ 2 ดอก
• น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องเจ
1. นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชาม ปิดฝา เข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 3 นาที
2. นำบรอกโคลี แครอตหั่นเต๋า ข้าวโพด และเห็ดหอม ใส่ชามทนความร้อน เข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ อย่างละประมาณ 3 นาที
3. ผสมน้ำเปล่า ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน
4. ใส่แครอต ข้าวโพด และเห็ดหอม คนผสมพอเข้ากัน แล้วเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 3 นาที
5. นำออกมาคนผสมอีกครั้ง ก่อนจะเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 800 วัตต์ อีกประมาณ 1 นาที
6. นำเต้าหู้ใส่จาน ราดด้วยน้ำราด แต่งด้วยบรอกโคลีลวก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ทรงเครื่องเจ เมนูไมโครเวฟสีสันสดใสอิ่มอร่อย
--------------------------------------------------
3. ยำเต้าหู้ฟู
เสิร์ฟความซี้ดรับช่วงกินเจกับเมนูยำเต้าหู้ฟู ไอเดียมาจากสูตรยำปลาดุกฟูยอดฮิตกลายเป็นอาหารเจ สูตรจาก คุณ maekwansri (#maekwansri) มาพร้อมสูตรน้ำยำสุดง่าย แซ่บเว่อร์ไม่จำเจ ทำได้เลย !
ส่วนผสม ยำเต้าหู้ฟู
• เต้าหู้ขาว
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือ
• มะม่วงซอย
• แครอตซอย
• มะเขือเทศหั่นขวาง
• พริกซอย
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนผสม น้ำยำ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
วิธีทำยำเต้าหู้ฟู
1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้
2. ยีเต้าหู้ให้แหลก นำไปคลุกเกล็ดขนมปังและเกลือให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันมากหน่อยสำหรับทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เต้าหู้คลุกเกล็ดขนมปังลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตักเต้าหู้ฟูใส่ชามผสม ราดน้ำยำ และใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ ได้แก่ มะม่วงซอย แครอตซอย มะเขือเทศหั่นขวาง พริกซอย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟความแซ่บได้เลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย
--------------------------------------------------
4. เต้าหู้ทอดเจ
และแล้วก็มาถึงอาหารว่างที่รอคอยนั่นคือ เมนูเต้าหู้ทอดเจ จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กินกับน้ำจิ้ม 3 รส ใส่งาขาว หรือใครจะใส่ถั่วลิสงคั่วบดแทนก็ได้นะคะ
ส่วนผสม เต้าหู้ทอดเจ
• เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
• งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ทอดเจ
1. ตัดเต้าหู้แนวทแยงมุมออกเป็น 4 ชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดและข้น ใส่พริก โรยหน้าด้วยงาขาว ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ทอดเจ อาหารว่างเจแบบเฮลธ์ตี้ของคนกินเจ
--------------------------------------------------
5. น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ
ใครเปรี้ยวปากอยากได้เมนูน้ำพริกแซ่บ ๆ กินช่วงเทศกาลเจ ขอแนะนำเมนูน้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ สูตรจาก คุณ Am Nicha สูตรนี้ใส่ทั้งเต้าหู้ขาวและเต้าหู้ยี้ ทำง่าย ๆ แค่ตำ ๆ โขลก ๆ แป๊บเดียวก็เสร็จค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ
• เต้าหู้ขาว 1/2 ก้อน
• เต้าหู้ยี้ ห่อใบไผ่ 1 ก้อน
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• มะเขือพวง
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ
1. ลวกเต้าหู้ขาวในน้ำเดือด หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างพริกขี้หนู ใส่ครกตำพอหยาบ ๆ ใส่เต้าหู้ยี้ลงไปโขลกให้ละเอียด
3. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยเต้าหู้ขาว เติมน้ำของเต้าหู้ยี้ลงไป ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. บีบมะนาว ชิมรสตามชอบ แต่งด้วยมะเขือพวง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจ เติมสีสันเทศกาลกินเจให้ครบรส
--------------------------------------------------
6. มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ
เคยทำแต่เมนูมะระตุ๋นเกี่ยมฉ่าย ลองเพิ่มออปชั่นด้วยการใส่เต้าหู้ลงไปหน่อยสิคะ ขอแนะนำเมนูมะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มความเค็มจากเต้าซี่ด้วย กินอร่อยอุ่นท้อง
ส่วนผสม มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ
• มะระ
• ผักกาดดอง
• เต้าหู้
• เห็ดออรินจิ
• เห็ดหอม
• เต้าซี่
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว
• ผงปรุงรสเห็ดหอม
วิธีทำมะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ
1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดดองลงต้ม และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม ใส่เห็ดออรินจิลงผัดให้สุก ใส่ผักกาดดองลงไปผัด (ทอดและผัดทีละอย่าง ตักขึ้นพักไว้)
3. ใส่เต้าซี่ เติมน้ำเปล่าพอท่วม
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่มะระผัดจนสุก ตักลงผสมกับผักกาดดองที่ต้มรอไว้
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสเห็ดหอม ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ อาหารเจซดร้อน ๆ หอมอร่อย
--------------------------------------------------
7. หลนเต้าหู้ยี้เจ
น้ำพริกเต้าหู้ยี้เจก็ทำบ่อยแล้วลองสลับมาทำเมนูหลนเต้าหู้ยี้เจ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับเต้าหู้ยี้กับเต้าหู้ขาวเคี่ยวกับกะทิ ใส่ตะไคร้เพิ่มกลิ่นหอม จัดผักสดหรือผักลวกกินเคียงกันเลย
ส่วนผสม หลนเต้าหู้ยี้เจ
• เนื้อเต้าหู้ยี้แดง 1/2 ก้อน
• น้ำเต้าหู้ยี้แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1+1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 แผ่น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะขามเปียก
• พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
• ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำหลนเต้าหู้ยี้เจ
1. บดเนื้อเต้าหู้ยี้กับน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนละเอียด
2. ใส่กะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ตะไคร้ซอย เต้าหู้ยี้ที่บดไว้ และเต้าหู้ขาว คนผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หลนเต้าหู้ยี้เจ อาหารเจรสเด็ด หอมอร่อยแบบไทย ๆ
--------------------------------------------------
8. เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ
เคยกินแต่เมนูอบวุ้นเส้นเจที่ใส่แค่เห็ดหอม แต่ถ้าใครอยากเพิ่มโปรตีนลองใส่เต้าหู้ลงไปอบพร้อมกันเลย สูตรจาก คุณเนินน้ำ วุ้นเส้นเหนียวนุ่มอบร้อน ๆ กับเต้าหู้และเห็ดหอม กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ
• วุ้นเส้น แช่น้ำหั่นเป็นท่อนยาว 2 ถ้วย
• ซอสหอยนางรมเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ 1 แผ่น (หั่นทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมจำนวน 4 ชิ้น)
• เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม 2 ดอก
• ขิงแก่ หั่นเป็นแว่นบุบหยาบ 3 แว่น
• พริกหอม 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ดบุบหยาบ 10 เม็ด
• รากขึ้นฉ่าย 2 ราก
• ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
วิธีทำเต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ
1. คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับซอสหอยนางรมเจ ผงปรุงรสเห็ดหอม น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงจี่ให้ร้อนทั่ว จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้หอม
3. ใส่ขิง พริกหอม พริกไทยเม็ด และรากขึ้นฉ่ายลงไปผัด สุดท้ายใส่ส่วนผสมวุ้นเส้นลงไป
4. จากนั้นปิดฝา อบด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นานประมาณ 5 นาทีจนวุ้นเส้นสุกนิ่ม
5. เปิดฝาหม้อ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป เคล้าส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 2 นาที
6. โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้กับเห็ดหอมอบวุ้นเส้นเจ เมนูเจหอมอร่อย
เบื่อเมนูผัดผักเจก็สลับมาทำเมนูเต้าหู้เจกันเถอะ แค่มีเต้าหู้ก็สร้างสรรค์อาหารเจได้หลากหลาย รับรองกินอร่อยได้ทั้งปี ไม่ใช่เทศกาลเจก็กินได้ ไม่มีเบื่อแน่นอนจ้า
