เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย




เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก Momypedia

          เทศกาลกินเจ ถือว่าเป็นโอกาสดีที่จะได้สร้างกุศลด้วยการถือศีล ละเว้นการรับประทานเนื้อสัตว์ และผักบางชนิด ซึ่งการไม่บริโภคเนื้อสัตว์นั้น นอกจากจะได้บุญแล้ว ในแง่สุขภาพยังเป็นการดีท็อกซ์ล้างสารพิษออกจากร่างกาย แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วยนะ

          แต่ทว่า... บางคนเมื่อถึงเทศกาลกินเจ กลับน้ำหนักเพิ่มขึ้นเสียอย่างนั้น นั่นก็เป็นเพราะรับประทานอาหารเจที่ไม่ถูกหลักโภชนาการ เลือกรับประทานแต่ของทอดและของมัน ๆ แถมยังรับประทานอาหารจำพวกแป้งเกินความจำเป็น จึงทำให้ร่างกายเผาผลาญไม่หมด ซึ่งเป็นบ่อเกิดแห่งความอ้วนได้

          ส่วนในวันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเมนูอาหารเจ จาก Momypedia มาฝากกันค่ะ ขอบอกเลยว่า แต่ละเมนูนั้นหน้าตาน่าทานมาก ๆ เลยล่ะ นอกจากนี้ยังรับประกันเลยว่า ทำทานแล้วไม่เลี่ยน ไม่มัน และไม่อ้วน แน่นอนจ้า...

อาหารเจ

===เต้าหู้น้ำเแดง===

ส่วนผสม

           น้ำซุป (ได้จากการเคี่ยวหัวไชเท้า) ½ ถ้วย

           ขิงซอย 1 ช้อนชา

           น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

           ผงซุปเจสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ

           เต้าหู้ขาว

วิธีทำ

           1. เอาเต้าหู้ไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ ใช้น้ำมันที่สะอาดใหม่ ๆ เพื่อให้เต้าหู้ออกมาเหลืองสวย

           2. ปรุงน้ำสำหรับที่จะราดเต้าหู้ โดยนำน้ำซุปไปตั้งไฟ เติมน้ำมันงา ขิงซอย ผงซุปเจสำเร็จรูปลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว ยกลงเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริก และผักชี


อาหารเจ

===ปลาสาหร่ายผัดพริกแกง===

ส่วนผสม

           กระชายซอย ½ ช้อนโต๊ะ

           น้ำซุป (ได้จากการเคี่ยวหัวไชเท้า) 3 ช้อนโต๊ะ

           พริกชี้ฟ้าซอย ½ ช้อนโต๊ะ

           นมสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาล 2 ช้อนชา

           พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

           ใบโหระพา

           ใบมะกรูด

           ฟองเต้าหู้สดบดให้ละเอียด 3 ถ้วย

           แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

           เกลือ 1 ช้อนชา

           น้ำตาล ½ ช้อนชา

วิธีทำ

           1. นำฟองเต้าหู้สดมาบดให้ละเอียด ผสมแป้งข้าวโพด, เกลือ และน้ำตาลลงไป ค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นแผ่นบาง ๆ

           2. นำแป้งที่ได้ไปห่อด้วยสาหร่าย แล้วเอาไปแช่เย็นไว้ให้แข็งตัว พอแป้งที่ห่อสาหร่ายแข็งตัว นำไปหั่นเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปทอด

           3. นำปลาสาหร่ายที่ทอดแล้วลงไปผัดกับพริกแกง ใส่กระชาย, น้ำซุป, พริกชี้ฟ้า, นมสดจืด ตามด้วยชีอิ๊วขาวลงไป ปรุงรสตามใจชอบ

อาหารเจ

===ลาบเป็ดเจ===

ส่วนผสม

           ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

           พริกขี้หนูคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

           ผักชี เล็กน้อยใช้ตกแต่งให้สวยงาม

           ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ

           แป้งหัวบุก 1 ถ้วย

           เกลือ ½ ช้อนชา

           ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

           เครื่องพะโล้

วิธีทำ

          1. ทำเนื้อเป็ด โดยนำแป้งหัวบุกมาค่อย ๆ ร่อนลงไปในน้ำ ปล่อยให้แป้งนอนก้นน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก จะได้แป้งหัวบุกที่เหนียวยืดหยุ่น ต่อมาให้หาไม้หรือของหนัก ๆ ทับแป้งให้แบน ทับไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วหั่นแป้งเป็นชิ้น ๆ พอคำ

          2. นำแป้งที่หั่นแล้วไปตุ๋นบนไฟปานกลาง โดยเติมซีอิ๊วดำ และเครื่องพะโล้ลงไป ค่อย ๆ ตุ๋นจนเครื่องพะโล้เข้าเนื้อแป้ง ใช้เวลาตุ๋นประมาณ ½ ชั่วโมง

          3. นำแป้งหัวบุกที่ตุ๋นแล้วนี้ไปคลุกผสมกับข้าวคั่ว พริกขี้หนูคั่ว น้ำมะนาว ผักชี ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เป็นเครื่องเคียง เช่นเดียวกับลาบทั่วไป
 
===ผัดเห็ดเม็ดมะม่วง===

ส่วนผสม

           เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า 1 ½ ถ้วย

           เม็ดมะม่วงอบหรือทอด ½ ถ้วย

           พริกทอดหั่นท่อน ½ ถ้วย

           น้ำมันพืช ½ ถ้วย

           น้ำมันหอยสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ

           ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาล ½ ช้อนชา

           พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

           1. นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมเอาไว้ลงไปผัดจนหอม

           2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่เม็ดมะม่วง และพริกทอด ตักขึ้นเสิร์ฟ

อาหารเจ

===ผัดวุ้นเส้นรวมรส===

ส่วนผสม

           ผักกาดขาว 1 ถ้วย

           เห็ดหูหนู 1 ถ้วย

           วุ้นเส้น 2 ขีด

           ขึ้นฉ่าย 1 ต้น

           พริกขี้หนู 5 เม็ด

           เต้าหู้แข็ง ½ ถ้วย

           ไก่บุก 5 ชิ้น

           หมึกบุก 5 ชิ้น

           เห็ดฟาง ½ ถ้วย

           เห็ดหอม ½ ช้อนโต๊ะ

           น้ำมันพืช ½ ถ้วย

           น้ำซุป ½ ถ้วย

           ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

           น้ำมันหอยสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ 

           น้ำตาล ½ ช้อนชา

           พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

             ตั้งกระทะให้ร้อนคั่ววุ้นเส้นให้หอม นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเติมน้ำซุปลงไป เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วจึงตักขึ้นเสิร์ฟ

===นางฟ้าพิเศษ===

ส่วนผสม

           เห็ดนางฟ้าหั่นชิ้นใหญ่ลวก 1 ถ้วย

           แป้งสำหรับทอดกรอบ 1 ถ้วย

           น้ำมันพืช 5 ถ้วย

           พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

           น้ำมันหอยสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับไฟปานกลาง จากนั้นนำเห็ดที่ลวกแล้วบีบน้ำให้แห้ง เสร็จแล้วเอามาคลุกกับแป้ง แล้วนำไปทอดจนกรอบตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดทอดแล้วลงคลุกกับพริกไทยป่นและน้ำมันหอยสูตรเจ

===นางฟ้าผัดฉ่า===

ส่วนผสม

           เห็ดนางฟ้าลวก 1 ถ้วย

           แป้งสำหรับทอดกรอบ

           น้ำมันพืช 5 ถ้วย

           กระชายซอยฝอย 1 ถ้วย

           โหระพา 10 ใบ

           พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด

           พริกเหลืองหั่น 2 เม็ด

           น้ำมันหอยสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ

           ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

           น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

           น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

           1. ตั้งกระทะในน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง นำเห็ดที่ลวกแล้วบีบน้ำให้แห้ง คลุกแป้งให้ทั่วลงทอดจนกรอบตักขึ้นพักไว้
     
           2. จากนั้นนำพริกขี้หนู และกระชายลงผัดจนหอม ใส่โหระพา พริกเหลืองตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด คลุกให้เข้ากันแล้วจึงนำเห็ดที่ทอดแล้วลงคลุกในกระทะตักขึ้นเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ


อาหารเจ

===ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม===

ส่วนผสม

           กะหล่ำปลี

           เต้าหู้

           เห็ดหอม

           ซีอิ๊วขาว

           เกลือ

วิธีทำ

           1. นำกะหล่ำปลีมาล้างให้สะอาดแล้วผ่า 4 ซีก แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที เอาขึ้นมาวางให้สะเด็ดน้ำและนำไปผัดในน้ำมันเพียงนิดหน่อย ไม่ต้องให้กรอบ

           2. เสร็จแล้วนำไปต้มในหม้อที่เตรียมไว้ (ใช้น้ำธรรมดา) ต้มกะหล่ำปลีให้เดือดพอรสหวานออกมา จึงใส่เต้าหู้ เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหยาะเกลือนิดหน่อย

อาหารเจ

===เห็ดหอมอบซีอิ๊วพริกไทยดำ===

ส่วนผสม

           เห็ดหอมแห้ง

           พริกไทยดำ

           ซีอิ๊วขาว

           น้ำตาลทราย

วิธีทำ

           นำเห็ดหอมไปแช่น้ำสักพัก แล้วนำขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยดำ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้วก็นำไปอบ


อาหารเจ

===เกี้ยมไฉ่ 3 รส===

ส่วนผสม

           เกี้ยมไฉ่

           เห็ดหอม

           น้ำตาลทราย

           น้ำมันงา

           น้ำมันพืช

           พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

           1. ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

           2. ใส่เกี้ยมไฉ่ลงไปผัดให้สุก ใส่เห็ดหอม และปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ตักใส่จานและตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

 
===เต้าหู้ยัดไส้===


ส่วนผสม

           เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น

           แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วย

           ถั่วลันเตา ½ ถ้วย

           มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ

           มะเขือเทศหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

           ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

           ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

          1. ทอดเต้าหู้ให้เหลือง พักไว้ให้เย็น เสร็จแล้วผ่าครึ่ง

          2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ ผัดพอสุก

          3. สุดท้ายปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ถูกใจ นำมายัดลงในเต้าหู้ที่ผ่าครึ่ง

อาหารเจ

===เต้าหู้เย็นตาโฟ===


ส่วนผสม

           เส้นใหญ่ 100 กรัม

           น้ำซุป 1 ถ้วย

           เต้าหู้ทอด 5 ชิ้น

           ผักบุ้ง ½ ถ้วย

           ถั่วงอก ½ ถ้วย

           ซอสเย็นตาโฟ (ทำจากเต้าหู้หมัก) 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว

           น้ำตาล

           พริกน้ำส้ม
 
วิธีทำ

           1. ลวกเส้น, ผักบุ้ง และถั่วงอก ใส่ถ้วยพักไว้

           2. เติมซอสเย็นตาโฟ และเต้าหู้ทอด พร้อมตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป 

===เต้าหู้ระเบิด===

ส่วนผสม

           เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 หลอด

           แป้งสาลี(สำหรับคลุกทอด) ½ ถ้วย

           น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ

          นำเต้าหู้มาหั่นเป็นแว่นให้ได้ 6 ชิ้น นำมาคลุกแป้งสาลี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนจึงใส่เต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้วลงทอด ทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

เครื่องราด

           โปรตีนเกษตรหรือเห็ดฟาง

           แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 2 ช้อนโต๊ะ

           ข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

           พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ

           ใบโหระพา

           น้ำมันพืช

           น้ำซุป

           ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

           พริกขี้หนูทุบ 5-10 เม็ด

           เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วย


วิธีทำ

            ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตรหรือเห็ดฟางลงไป พอสุกเติมน้ำซุปลงไป ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกทุบลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตักราดบนเต้าหู้ รับประทานกับข้าวร้อน ๆ

===เต้าหู้ซีอิ๊ว===

ส่วนผสม

           เต้าหู้แผ่นอย่างอ่อน 2 แผ่น

           น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำซุป ½ ถ้วย

           พริกไทย ½ ช้อนชา

           ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

           แครอทต้ม

วิธีทำ

           1. ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน จากนั้นผสมน้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ, น้ำซุป และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน
 
           2. ต่อมาใส่เต้าหู้ขาวลงตุ๋น 10-15 นาที พอให้น้ำซีอิ๊วเข้าเนื้อเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อมแครอทต้ม



  
 คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่






เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย โพสต์เมื่อ 16 สิงหาคม 2556 เวลา 16:36:19 2,088 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP