x close

14 เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย

        แจกฟรี ! เมนูอาหารเจหลากสไตล์ มี่ทั้งเมนูวุ้นเส้น เมนูเห็ด เมนูเต้าหู้ เมนูกะหล่ำปลี และเมนูอาหารเจอร่อย ๆ อีกเพียบ เหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อเลยนะ





          เทศกาลกินเจ ถือว่าเป็นโอกาสดีที่จะได้สร้างกุศลด้วยการถือศีล ละเว้นการกินเนื้อสัตว์ และผักบางชนิด ซึ่งการไม่บริโภคเนื้อสัตว์นั้น นอกจากจะได้บุญแล้ว ในแง่สุขภาพยังเป็นการดีท็อกซ์ล้างสารพิษออกจากร่างกาย แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วยนะ แต่ทว่า... บางคนเมื่อถึงเทศกาลกินเจ กลับน้ำหนักเพิ่มขึ้นเสียอย่างนั้น นั่นก็เป็นเพราะรับประทานอาหารเจที่ไม่ถูกหลักโภชนาการ เลือกรับประทานแต่ของทอดและของมัน ๆ แถมยังรับประทานอาหารจำพวกแป้งเกินความจำเป็น จึงทำให้ร่างกายเผาผลาญไม่หมด ซึ่งเป็นบ่อเกิดแห่งความอ้วนได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารเจ สูตรจาก Momypedia ขอบอกเลยว่า แต่ละเมนูนั้นหน้าตาน่าทานมาก ๆ เลยล่ะ รับประกันเลยว่า ทำทานแล้วไม่เลี่ยน ไม่มัน และไม่อ้วน แน่นอนจ้า...

อาหารเจ

1. เต้าหู้น้ำเแดง

ส่วนผสม เต้าหู้น้ำแดง
  • น้ำซุป (ได้จากการเคี่ยวหัวไชเท้า) 1/2 ถ้วย
  • ขิงซอย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงซุปเจสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ขาว

วิธีทำเต้าหู้น้ำแดง

       1. เอาเต้าหู้ไปทอดในน้ำมันเดือด ๆ ใช้น้ำมันที่สะอาดใหม่ ๆ เพื่อให้เต้าหู้ออกมาเหลืองสวย

       2. ปรุงน้ำสำหรับที่จะราดเต้าหู้ โดยนำน้ำซุปไปตั้งไฟ เติมน้ำมันงา ขิงซอย ผงซุปเจสำเร็จรูปลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว ยกลงเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริก และผักชี


อาหารเจ

2. ปลาสาหร่ายผัดพริกแกง

ส่วนผสม ปลาสาหร่ายผัดพริกแกง
  • กระชายซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป (ได้จากการเคี่ยวหัวไชเท้า) 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา
  • ใบมะกรูด
  • ฟองเต้าหู้สดบดให้ละเอียด 3 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำปลาสาหร่ายผัดพริกแกง

       1. นำฟองเต้าหู้สดมาบดให้ละเอียด ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลลงไป ค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นแผ่นบาง ๆ

       2. นำแป้งที่ได้ไปห่อด้วยสาหร่าย แล้วเอาไปแช่เย็นไว้ให้แข็งตัว พอแป้งที่ห่อสาหร่ายแข็งตัว นำไปหั่นเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปทอด

       3. นำปลาสาหร่ายที่ทอดแล้วลงไปผัดกับพริกแกง ใส่กระชาย น้ำซุป พริกชี้ฟ้า นมสดจืด ตามด้วยชีอิ๊วขาวลงไป ปรุงรสตามใจชอบ

อาหารเจ

3. ลาบเป็ดเจ

ส่วนผสม ลาบเป็ดเจ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี เล็กน้อยใช้ตกแต่งให้สวยงาม
  • ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งหัวบุก 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  • เครื่องพะโล้

วิธีทำลาบเป็ดเจ

        1. ทำเนื้อเป็ด โดยนำแป้งหัวบุกมาค่อย ๆ ร่อนลงไปในน้ำ ปล่อยให้แป้งนอนก้นน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออก จะได้แป้งหัวบุกที่เหนียวยืดหยุ่น ต่อมาให้หาไม้หรือของหนัก ๆ ทับแป้งให้แบน ทับไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วหั่นแป้งเป็นชิ้น ๆ พอคำ

        2. นำแป้งที่หั่นแล้วไปตุ๋นบนไฟปานกลาง โดยเติมซีอิ๊วดำ และเครื่องพะโล้ลงไป ค่อย ๆ ตุ๋นจนเครื่องพะโล้เข้าเนื้อแป้ง ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1/2 ชั่วโมง

        3. นำแป้งหัวบุกที่ตุ๋นแล้วนี้ไปคลุกผสมกับข้าวคั่ว พริกขี้หนูคั่ว น้ำมะนาว ผักชี ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เป็นเครื่องเคียง เช่นเดียวกับลาบทั่วไป
 
4. ผัดเห็ดเม็ดมะม่วง

ส่วนผสม ผัดเห็ดมะม่วง
  • เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า 1+1/2 ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงอบหรือทอด 1/2 ถ้วย 
  • พริกทอดหั่นท่อน 1/2 ถ้วย 
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 
  • น้ำมันหอยสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำผัดเห็ดมะม่วง

       1. นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมเอาไว้ลงไปผัดจนหอม

       2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ใส่เม็ดมะม่วง และพริกทอด ตักขึ้นเสิร์ฟ

อาหารเจ

5. ผัดวุ้นเส้นรวมรส

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นรวมรส 
  • ผักกาดขาว 1 ถ้วย
  • เห็ดหูหนู 1 ถ้วย 
  • วุ้นเส้น 2 ขีด 
  • ขึ้นฉ่าย 1 ต้น 
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด 
  • เต้าหู้แข็ง 1/2 ถ้วย 
  • ไก่บุก 5 ชิ้น 
  • หมึกบุก 5 ชิ้น 
  • เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย 
  • เห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 
  • น้ำซุป 1/2 ถ้วย 
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 
  • น้ำมันหอยสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ  
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
  • พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำผัดวุ้นเส้นรวมรส

        ตั้งกระทะให้ร้อนคั่ววุ้นเส้นให้หอม นำเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเติมน้ำซุปลงไป เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วจึงตักขึ้นเสิร์ฟ

6. นางฟ้าพิเศษ

ส่วนผสม นางฟ้าพิเศษ
  • เห็ดนางฟ้าหั่นชิ้นใหญ่ลวก 1 ถ้วย
  • แป้งสำหรับทอดกรอบ 1 ถ้วย 
  • น้ำมันพืช 5 ถ้วย 
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 
  • น้ำมันหอยสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำนางฟ้าพิเศษ

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับไฟปานกลาง จากนั้นนำเห็ดที่ลวกแล้วบีบน้ำให้แห้ง เสร็จแล้วเอามาคลุกกับแป้ง แล้วนำไปทอดจนกรอบตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดทอดแล้วลงคลุกกับพริกไทยป่นและน้ำมันหอยสูตรเจ

7. นางฟ้าผัดฉ่า

ส่วนผสม นางฟ้าผัดฉ่า
  • เห็ดนางฟ้าลวก 1 ถ้วย
  • แป้งสำหรับทอดกรอบ 
  • น้ำมันพืช 5 ถ้วย 
  • กระชายซอยฝอย 1 ถ้วย 
  • โหระพา 10 ใบ 
  • พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด 
  • พริกเหลืองหั่น 2 เม็ด 
  • น้ำมันหอยสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
  • น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำนางฟ้าผัดฉ่า

        1. ตั้งกระทะในน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง นำเห็ดที่ลวกแล้วบีบน้ำให้แห้ง คลุกแป้งให้ทั่วลงทอดจนกรอบตักขึ้นพักไว้
     
        2. จากนั้นนำพริกขี้หนู และกระชายลงผัดจนหอม ใส่โหระพา พริกเหลืองตามด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด คลุกให้เข้ากันแล้วจึงนำเห็ดที่ทอดแล้วลงคลุกในกระทะตักขึ้นเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ


อาหารเจ

8. ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม

ส่วนผสม ต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม
  • กะหล่ำปลี
  • เต้าหู้
  • เห็ดหอม
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ

วิธีทำต้มกะหล่ำปลีเห็ดหอม

       1. นำกะหล่ำปลีมาล้างให้สะอาดแล้วผ่า 4 ซีก แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที เอาขึ้นมาวางให้สะเด็ดน้ำและนำไปผัดในน้ำมันเพียงนิดหน่อย ไม่ต้องให้กรอบ

       2. เสร็จแล้วนำไปต้มในหม้อที่เตรียมไว้ (ใช้น้ำธรรมดา) ต้มกะหล่ำปลีให้เดือดพอรสหวานออกมา จึงใส่เต้าหู้ เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหยาะเกลือนิดหน่อย

อาหารเจ

9. เห็ดหอมอบซีอิ๊วพริกไทยดำ


ส่วนผสม เห็ดหอมอบซีอิ๊วพริกไทยดำ
  • เห็ดหอมแห้ง
  • พริกไทยดำ
  • ซีอิ๊วขาว 
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำเห็ดหอมอบซีอิ๊วพริกไทยดำ

        นำเห็ดหอมไปแช่น้ำสักพัก แล้วนำขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยดำ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ทั่ว เสร็จแล้วก็นำไปอบ


อาหารเจ

10. ผักกาดดอง 3 รส

ส่วนผสม ผักกาดดอง 3 รส
  • เกี้ยมไฉ่
  • เห็ดหอม
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันงา
  • น้ำมันพืช
  • พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำผักกาดดอง 3 รส 

       1. ใส่น้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

       2. ใส่ผักกาดดองลงไปผัดให้สุก ใส่เห็ดหอม และปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ตักใส่จานและตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

 
11. เต้าหู้ยัดไส้

ส่วนผสม เต้าหู้ยัดไส้
  • เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น
  • แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
  • ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
  • มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ 
  • มะเขือเทศหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเต้าหู้ยัดไส้ 

       1. ทอดเต้าหู้ให้เหลือง พักไว้ให้เย็น เสร็จแล้วผ่าครึ่ง

       2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน จากนั้นใส่ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ ผัดพอสุก

       3. สุดท้ายปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ถูกใจ นำมายัดลงในเต้าหู้ที่ผ่าครึ่ง

อาหารเจ

12. เต้าหู้เย็นตาโฟ


ส่วนผสม เต้าหู้เย็นตาโฟ
  • เส้นใหญ่ 100 กรัม
  • น้ำซุป 1 ถ้วย
  • เต้าหู้ทอด 5 ชิ้น
  • ผักบุ้ง 1/2 ถ้วย
  • ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
  • ซอสเย็นตาโฟ (ทำจากเต้าหู้หมัก) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • พริกน้ำส้ม
 
วิธีทำเต้าหู้เย็นตาโฟ

       1. ลวกเส้น, ผักบุ้ง และถั่วงอก ใส่ถ้วยพักไว้

       2. เติมซอสเย็นตาโฟ และเต้าหู้ทอด พร้อมตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป 

13. เต้าหู้ระเบิด

ส่วนผสม เต้าหู้ระเบิด
  • เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 หลอด
  • แป้งสาลี(สำหรับคลุกทอด) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
ส่วนผสม เครื่องราด
  • โปรตีนเกษตรหรือเห็ดฟาง
  • แครอตหั่นเป็นเส้นยาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา
  • น้ำมันพืช 
  • น้ำซุป 
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูทุบ 5-10 เม็ด
  • เห็ดเข็มทอง 1/2 ถ้วย

วิธีทำเต้าหู้ระเบิด

        1. นำเต้าหู้มาหั่นเป็นแว่นให้ได้ 6 ชิ้น นำมาคลุกแป้งสาลี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนจึงใส่เต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้วลงทอด ทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้

        2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตรหรือเห็ดฟางลงไป พอสุกเติมน้ำซุปลงไป ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยพริกทุบลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตักราดบนเต้าหู้ รับประทานกับข้าวร้อน ๆ

14. เต้าหู้ซีอิ๊ว

ส่วนผสม เต้าหู้ซีอิ๊ว
  • เต้าหู้แผ่นอย่างอ่อน 2 แผ่น
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1/2 ถ้วย 
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอตต้ม 

วิธีทำเต้าหู้ซีอิ๊ว 

         1. ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน จากนั้นผสมน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ น้ำซุป และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน
 
         2. ต่อมาใส่เต้าหู้ขาวลงตุ๋น 10-15 นาที พอให้น้ำซีอิ๊วเข้าเนื้อเต้าหู้ เสิร์ฟพร้อมแครอตต้ม

         ลายตามากเลยสำหรับเมนูอาหารเจ แต่หน้าตาน่ากินทั้งนั้น สงสัยต้องทำกินวนไปในช่วงกินเจนี้แล้วล่ะ แหม... แค่คิดก็อยากให้ถึงมื้อเย็นแล้วล่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก 




เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 เมนูอาหารเจ อร่อยหลากหลาย ถูกใจทุกเพศทุกวัย อัปเดตล่าสุด 28 กันยายน 2563 เวลา 14:12:49 3,191 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP