คั่วกลิ้งเจ เมนูอาหารเจแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายนิดเดียว

         แม้ว่าเทศกาลกินเจในปัจจุบัน จะสามารถหาซื้ออาหารปรุงสำเร็จมากินได้ง่ายและมีให้เลือกมากมายกว่าเมื่อก่อน  แต่หลายคนก็คงเบื่ออาหารเจเมนูเดิม ๆ เหมือนกันใช่ไหมคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคั่วกลิ้งหมูเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่สามารถทำเองได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ถูกปากเลยล่ะ ว่าแต่จะมีวิธีการทำอย่างไรและใช้ส่วนผสมอะไรบ้างตามไปดูกันเลย
 
ส่วนผสมเริ่มจากส่วนของพริกแกง มีดังต่อไปนี้ค่ะ

         ปกติแล้วพริกแกงใต้จะมีหอม กระเทียม และกะปิ แต่ว่าในครั้งนี้เป็นเทศกาลกินเจ หอมและกระเทียม เป็นผักต้องห้าม กะปิเองก็ทำจากเนื้อสัตว์ เลยเปลี่ยนมาเป็นถั่วเน่าแทนค่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเจ

        • ตะไคร้ 3 ต้น
        • ข่า (หั่นแว่นบาง) 7 แว่น
        • พริกไทยเม็ด
        • พริกแห้ง 8-10 เม็ด (แช่น้ำ)
        • ผิวมะกรูด
        • ขมิ้น 1 แง่ง (หรือจะใช้เป็นขมิ้นผงก็ได้ค่ะถ้าหาไม่ได้)
        • ถั่วเน่า 1 แผ่นค่ะ

       *** สำหรับคนที่กินมังสวิรัติ สามารถเติมหอม 3 หัว และกระเทียม 15 กลีบ เข้าไปได้นะคะ



        • เริ่มจากนำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอมก่อนค่ะ

 
        • เตรียมซอย ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูด
 
        • ส่วนใบมะกรูดเรเอามาซอยฝอย ๆ ไว้ค่ะ ขุด ๆๆๆ ไปหาพริกไทยเม็ดสดมาด้วยไว้สำหรับโรย

 
        • อย่างแรกคือ ตำพริกกับเกลือ และพริกไทยก่อนค่ะ

 
        • ตามด้วยข่าตะไคร้ผิวมะกรูดค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไป


        • ปิดท้ายด้วยการหักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไปค่ะ ใครมีกะปิเจใช้แทนก็ได้นะคะ แต่สำหรับเร ใช้ถั่วเน่าแผ่นประจำค่ะ


        • ผสมขมิ้นลงไปตำให้แหลกค่ะ

 
        • ส่วนโปรตีนเกษตร เรใช้แบบที่ทอดแล้วค่ะ เพราะตอนแช่น้ำจะมีกลิ่นหอม ๆ ลอยออกมา ^^ ใช้ราวครึ่งถุงใหญ่ แช่ให้นุ่ม

        • เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องผสมอาหาร ปั่นเพื่อความรวดเร็วค่ะ เมื่อวานเสียเวลาสับไปครึ่งทางมันกระจุย เทใส่เครื่องดีกว่าแป๊บเดียวก็ได้แล้ว ^^"

 
        • หลังปั่นเสร็จจะคล้ายเนื้อหมูสับรวน เสร็จแล้วค่ะเตรียมของเร็วมาก ซูมให้เห็นน้ำพริกแกง ดูหยาบ ๆ หน่อยนะคะ

 
        • หลังจากนั้นเราก็มาเริ่มปรุงกันค่ะ เริ่มจากใส่น้ำลงในกระทะ เรคั่วเหมือนคั่วเนื้อสัตว์คือ ไม่ใส่น้ำมันค่ะ
        • ตามด้วยนำน้ำพริกแกงลงไปต้มในน้ำค่ะ
        • เคี่ยวสักพักให้กลิ่นเครื่องแกงหอม และถั่วเน่าละลาย (นั่นแหละตัวดีชอบแอบเป็นก้อน)

 

        • หลังจากนั้น เติมโปรตีนเกษตรหรือหมี่ที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ ตอนใส่เนื่องจากหมูเจพวกนี้ไม่มีรสชาติเราอาจจะใส่ผงซุปเห็ดหอมลงไปคลุกไว้ ก่อนสักช้อนนึงก็ได้นะคะ เพราะมันต่างกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติในตัวมันเอง

 
        • ทำการคลุก ๆ ๆ ๆ ตอนคลุกเนี่ยโปรตีนเกษตรจะดูดน้ำค่อนข้างแห้ง หลังคลุกเสร็จให้เราเติมน้ำลงไปนิดนึงค่ะ เพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน


        • เติมน้ำลงไปเล็กน้อย คนผสมให้ทั่ว คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้งปกติเลยค่ะ อย่าลืมขูด ๆ ข้างกระทะด้วยนะคะ

        • หลังจากเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือนิด ผงชูรสหน่อย ซีอิ๊วขาวนิด ๆ ก็ได้ แต่ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ อย่าเชียวรสเพี้ยนชอบกลค่ะ คั่วกลิ้งไม่หวานนะ

 
        • ชิมรสได้ที่แล้ว โรยใบมะกรูดฝอยและพริกไทยสด คลุกให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ


        • นำมาตักใส่จาน แค่นี้ก็ได้เมนูสำหรับทานเป็นอาหารเจเก็บใส่ไว้ได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะขอบอก น่าทานไหมคะ ^^
 

        • ซูมให้เห็นว่าคล้ายเนื้อสัตว์มาก แนะนำว่าหากทำอาจจะเติมเห็ดนางฟ้าสับลงไปรวนด้วยก็ได้นะคะ แต่...เห็ดหอมนี้ เรว่ามันไม่ค่อยจะเข้ากัน

 
        • นอกจากที่คั่วกระทะนี้แล้ว ยังสามารถเก็บใส่กล่องไว้ได้ด้วยค่ะตอนเช้าก็แค่นำเข้าไมโครเวฟ เอาให้ดูกล่องว่าใหญ่จริง ๆ น้าา แบบนี้สบายไปเกือบอาทิตย์ค่ะ

          และก็จบลงแล้วอีกเมนูอาหารง่าย ๆ ในวันกินเจ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ทุกท่านนะคะ กินให้อร่อยนะคะ