เกี๊ยวสะดุ้งกุ้งสับ เมนูด่วนได้ ของคนไม่กินเส้น (หนังสือแม่บ้าน)
พักนี้กลับจากทำงาน พอมานั่งนึกว่าจะกินอะไรดี ถึงขั้นมึนตึ้บ ขนาดไปเดินตลาดให้เกิดแรงบันดาลใจยังไม่ได้อะไรกลับมา เกินอาการเบื่ออาหารเดิม ๆ เพราะเมื่อเบื่อข้าวก็นึกออกแต่ก๋วยเตี๋ยวที่กินมาตลอดชีวิต ทั้งผัดไทย ราดหน้ากวยจั๊บ ต้มยำ เบื่อแล้วเส้น ขอเป็นอย่างอื่นได้ไหม
แล้วถ้าไม่กินเส้น ไม่กินข้าว จะกินอะไรล่ะ ? คำตอบง่ายมาก อะไรก็ได้ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต จะในรูปแป้งหรือรูปอื่น ๆ ขอเดินกลับไปตลาดอีกรอบ ได้แผนแป้งเกี๊ยวกลับมา 1 กล่อง ส่วนจะนำไปทำเกี๊ยวทอดหรือเกี๊ยวต้มดี ตามคอนเซ็ปต์ของเราคือ ทำไว ทำง่าย สบายกระเป๋า อย่างหลังนี่คิดเอาเองค่ะ งั้นทำเกี๊ยวทอดดีกว่า แต่ขอเพิ่มลูกเล่นให้เกี๊ยวกลายเป็นอาหารจานเดียว แทนที่จะเป็นของกินเล่น ลองทำอาหารคล้ายราดหน้าแต่ใช้เกี๊ยวทอดกรอบแทนเส้น มีผัก มีเนื้อสัตว์ประกอบ เท่านี้ก็ได้สารอาหารครบใน 1 จาน เมนูนี้ให้ชื่อว่า เกี๊ยวสะดุ้งกุ้งสับ
เกี๊ยวสะดุ้งกุ้งสับ สามารถดัดแปลงเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ สำหรับคนไม่กินกุ้ง ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูสับ หรือเนื้อไก่ฉีกฝอยแทนก็ได้ ผักที่รับประทานคู่กันจะเพิ่มความหอมโดยใส่เห็ดหอมลงไป หรือจะใส่ผักแก้เลี่ยนอย่างคะน้า แคร์รอต ผักกวางตุ้งตามแต่สะดวกได้เลย ทำเป็นน้ำขลุกขลิกรับประทานได้ง่ายอีกด้วย ได้ทั้งความอร่อย แถมภูมิใจในความแปลกที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย
สิ่งที่ต้องมี : [สำหรับ 2-3 ที่]
แผ่นเกี๊ยวหั่นเป็นเส้น 100 เส้น กุ้งสดสับละเอียด 100 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 ช้อนชา เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ½ ถ้วยตวง ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น ผักกาดหอม น้ำมันพืชสำหรับทอด น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งมันสำปะหลัง น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทรายCooking Tip :
สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่
เตรียมวัตถุดิบ : 15 นาที ปรุงส่วนผสม : 5 นาที
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดพอร้อน นำแผ่นเกี๊ยวลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสับ ผงกะหรี่ ผัดพอสุก
3. ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แคร์รอต เมล็ดถั่วลันเตา เติมน้ำซุปพอเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ชิมรส ใส่แป้งมันสำปะหลังที่ละลายกับน้ำเปล่า คนจนแป้งสุกใส มีลักษณะข้น ปิดไฟ
4. จัดเกี๊ยวทอด ผักกาดหอมใส่จาน ราดหน้าด้วยส่วนผสมที่ผัดไว้ โรยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทราย
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่าย ๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 37 ฉบับที่ 514 มีนาคม 2555
