ขนมไทย วิธีทำวุ้นลูกชุบ

          ใครที่ชื่นชอบขนมไทยทั้ง วุ้น และลูกชุบ วันนี้คุณคงไม่ต้องเลือกกินอย่างใดอย่างหนึ่งแล้วล่ะ เพราะเมนูขนมหวานวันนี้เราขอนำเสนอ "วุ้นลูกชุบ" สูตรของ คุณ Three days before Valentine\'s สมาชิกห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้นำ 2 ขนมหวานที่เป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน มาผสมผสานเข้าด้วยกัน จนได้เป็น "วุ้นลูกชุบ" หน้าตาน่ารัก สีสันน่ากินสุด ๆ ไปเลยล่ะ

          ว่าแล้ว... ก็ไปเตรียมเครื่องไม้เครื่องมือ มาทำ "วุ้นลูกชุบ" กันเลยดีกว่าจ้า


ส่วนผสมสำหรับทำลูกชุบ

ส่วนผสมถั่วกวน สำหรับปั้นตัวขนม

1. ถั่วเขียวผ่าซีก 220 กรัม (นึ่งสุกบดละเอียด)

2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

3. น้ำกะทิ 1 ถ้วย

4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์

1. ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)

2. แผ่นโฟม

3. พู่กันทาสี

4. สีผสมอาหาร

ส่วนผสมวุ้นชุบ ลูกชุบ

1. ผงวุ้น 2 ช้อนชา

2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

========================

วิธีทำลูกชุบ

1. นำถั่วนึ่งสุก, น้ำตาลทราย, น้ำกะทิ, เกลือ ใส่เครื่องปั่น

2. กดปุ่มปั่นอย่างละเอียด

3. พอทุกอย่างปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ค่อย ๆ เทใส่กะทะ เพื่อกวนถั่ว

4. เวลากวนให้ใช้ไฟปานกลาง และค่อย ๆ กวนจนขนมล่อนจากกระทะ พอขนมล่อนจากกระทะ ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน

5. จากนั้นกวนเนื้อขนมให้เนียน เหนียว จนพอปั้นได้ แล้วจึงปิดไฟ วางผึ่งให้เย็น พอเย็นแล้วก็นำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ

6. ปั้นเสร็จให้เสียบไม้ลูกชิ้นขนาดเล็ก ปักทิ้งไว้ แล้วค่อย ๆ ระบายสี

7. ระบายสีเสร็จแล้ว รอให้สีแห้งก่อน จึงนำไปชุบวุ้น **ควรชุบสัก 2 รอบ

8. สำหรับวุ้นที่จะต้องชุบนั้น ให้ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที

9. พอวุ้นละลาย ใสจนได้ที่แล้ว ก็ให้ใส่น้ำตาล และเคี่ยวต่ออีกสักพักประมาณ 15 นาที จึงจะนำมาชุบลูกชุบได้

10. วิธีการชุบให้ชุบเพียง 1 ครั้ง แล้วหมุนไม้ขึ้น จากนั้นรอให้แห้ง แล้วชุบอีกครั้งหนึ่ง

11. เมื่อชุบเสร็จแล้ว ให้ปักทิ้งไว้ห่าง ๆ กัน ไม่เช่นนั้นวุ้นจะติดกัน

12. พอวุ้นเย็นแห้งเสร็จเรียบร้อย ให้ดึงออกจากไม้ และแยกตามประเภทที่ปั้น

=======================

ส่วนผสมการทำวุ้นน้ำผลไม้ หรือน้ำสมุนไพร

1. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

2. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ถ้าหากชอบหวานให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำผลไม้ หรือน้ำสมุนไพร 1 ถ้วย

=======================

วิธีทำวุ้น

1. ให้ผสมน้ำกับวุ้นเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟความร้อนปานกลาง เคี่ยววุ้นให้ละลาย

2. จากนั้นใส่น้ำตาล และลดไฟลงให้อ่อน ๆ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ 5 นาที

3. เมื่อวุ้นใสได้ที่ ให้เติมน้ำสมุนไพร แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

4. เสร็จแล้วจึงนำไปหล่อในน้ำร้อน เพื่อเตรียมไว้สำหรับหยอดใส่ถ้วย

=======================

วิธีทำวุ้นลูกชุบ

1. หยอดวุ้นเพียง 3 ใน 4 ส่วนของถ้วยเท่านั้น แล้วปล่อยให้วุ้นในถ้วยเย็นตัวลง

2. เมื่อวุ้นเย็นตัวลงแล้ว ให้หยอดน้ำวุ้นลงไปเพิ่มอีกนิดหน่อย เพื่อเป็นตัวเชื่อมลูกชุบกับวุ้น

3. นำลูกชุบลงวางบนวุ้นที่หยอดไว้ให้ติดกัน

4. ต่อด้วยตักน้ำวุ้นราดลงบนลูกชุบให้สวยงาม พอดีขอบถ้วย

เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขนมไทยสีสันสวยงามอย่าง "วุ้นลูกชุบ" แล้วนะคะ เอ้า ! ใครที่อยากลองทำก็ลงมือกันเลย เรามีภาพตัวอย่างสวย ๆ จากเจ้าของสูตรมาให้ชมอย่างจุใจเลยค่ะ สีสันแต่ละแบบน่ากินทั้งนั้นเลย (อิอิ) ^ ^