ผักดองแสนสวย (นิตยสารชีวจิต)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ผักดองเป็นเครื่องเคียงอาหารไทยหลากหลายชนิดที่ช่วยทำให้อาหารประเภทนั้น ๆ อร่อยมากยิ่งขึ้น บางครั้งสามารถรับประทานเล่นได้อีกด้วย วันนี้กระปุกคุกกิ้งจึงนำวิธีทำผักดองหลากสีแสนสวย จากนิตยสารชีวจิตมาฝาก ซึ่งเกิดขึ้นมาจากไอเดียการพลิกแพลงน้ำจิ้มอาจาดมาทำเป็นผักดอง ได้รสชาติแปลกใหม่ที่อร่อยกว่าเดิม ลองมาดูรูปร่างหน้าตาและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
หัวไชเท้าและแครอท (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อเล็ก ๆ (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
พริกหวานสีเหลืองหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
แตงกวาญี่ปุ่นคว้านไส้ออกหั่นเป็นท่อนยาว (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
บีตรูตหั่นเป็นแว่น (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
หอมเล็ก (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
โรสแมรี่ (ปริมาณตามชอบ)
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เกลือป่น 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำดองผัก) ¾ ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
น้ำละลายสารส้ม (สำหรับแช่ผัก)
วิธีทำ
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
1. หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้พิมพ์รูปดอกไม้ (หรือตามชอบ) กดลงบนหัวไช้เท้าและแครอท เพื่อให้ผักดองมีรูปทรงสวยงาม
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
2 .แช่ผักทุกชนิดลงในน้ำละลายสารส้ม ทิ้งไว้ 10 นาที ตักขึ้น จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
3. ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักในข้อ 2 พอสุก ตักขึ้นพักไว้
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
4. ทำน้ำดองผักโดยเคี่ยวเกลือ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมละลายปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้จนน้ำดองผักเย็น
![](//img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
5. จัดผักทุกชนิดลงในโหลแก้ว เทน้ำดองผักลงไปปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน ตอนเช้าสามารถนำมากินได้
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
![](//img.kapook.com/image/Logo/chewajit.jpg)
ฉบับที่ 354 ปีที่ 15 วันที่ 1 สิงหาคม 2556