x close

มาทำ ทาร์ตไข่ กินเองกันดีกว่า ไม่ยากอย่างที่คิด


ทาร์ตไข่

           เป็นที่นิยมในหมู่นักทานขนม สำหรับขนมหวานสุดอร่อยอย่าง ทาร์ตไข่ ยิ่งตอนนี้มีโฆษณาออกมาทางทีวี ยิ่งทำให้เจ้าทาร์ตไข่ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก แต่...หลาย ๆ คนคงอยากโชว์ฝีมือทำรับประทานเอง หรือเอาไปฝากญาติมิตรเพื่อนสนิทให้เป็นของกำนัล วันนี้ กระปุกดอทคอม ได้รับการเอื้อเฟื้อสูตรการทำเจ้าทาร์ตไข่ โดยคุณตัดบุปผาต่อหยก จากห้องโต๊ะก้นครัวแห่งเว็บไซต์พันทิป เลยนำมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม ทาร์ตไข่ (ปริมาณ 12 ถ้วย)

ทาร์ตไข่

ส่วนผสม แป้งพาย

        • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วยตวง
        • น้ำมันหมู 1/4 ถ้วยตวง
        • เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
        • เกลือ 1/2 ช้อนชา
        • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
        • ไข่แดง 1 ฟอง
         • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ด

        • ไข่ไก่ 3 ฟอง
        • นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
        • นมสด 2/3 ถ้วยตวง (ถ้วยตวงของแห้ง)
        • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
        • เกลือ 1/4 ช้อนชา
        • กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่

        • ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน

ทาร์ตไข่

        • ทำเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันหมูเคล้าให้เข้ากัน

ทาร์ตไข่

        • ตามด้วยเนยสด

ทาร์ตไข่

        • ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ขนาดเม็ดถั่วเขียว

ทาร์ตไข่

        • ใส่ไข่แดง

ทาร์ตไข่

        • ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ทาร์ตไข่

        • ต้มน้ำในกะละมังที่ใหญ่กว่าโถผสม

ทาร์ตไข่

        • ผสมไข่และน้ำตาลทรายในโถที่วางในกะละมังน้ำร้อนจัด

ทาร์ตไข่

        • คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน

ทาร์ตไข่

        • จากนั้นใส่นมสด

ทาร์ตไข่

        • ใส่นมข้นจืดลงไป แล้วใส่กลิ่นวานิลาและเกลือ

ทาร์ตไข่

        • กรองครีมคัสตาร์ดด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อได้ให้ครีมเนื้อเนียน และพักคัสตาร์ดไว้ให้เย็น

ทาร์ตไข่

        • หลังจากนั้นนำแป้งที่แช่เย็นไว้ มากรุในถ้วยพาย พยายามให้ขอบแป้งสูงกว่าปากถ้วย
        • ทั้งหมด 12 ถ้วย พอดี๊พอดี ดูด้านข้าง ขอบแป้งจะสูงขึ้นมาหน่อย จะได้หยอดไส้ได้เยอะๆ

ทาร์ตไข่

        • จากนั้นนำคัสตาร์ดมา หยอดในถ้วยพาย 12 ถ้วย  พอดีเช่นกัน

ทาร์ตไข่

        • วอร์มเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ล่วงหน้า นำทาร์ตเข้าอบ

ทาร์ตไข่

        • อบไป 20 นาที นำออกมา ดูว่าไข่สุกหรือไม่


สูตรน้ำเชื่อมคาราเมล หรือน้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่

        • น้ำตาลทราย 100 กรัม
        • น้ำสะอาด 50 กรัม

วิธีทำน้ำเชื่อมคาราเมล

ทาร์ตไข่

        • นำน้ำตาลผสมน้ำตามส่วน ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลละลายหมดเคี่ยวจนเหนียว ใช้เวลาไม่นานโดยให้สังเกตฟองหยาบ ๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กลงฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ พักจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะไว้ใช้

ทาร์ตไข่

        • นำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาบนหน้าทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่

        • เอาเข้าอบ ใช้ไฟบนจนหน้าขนมมีสีไหม้ขึ้น

ทาร์ตไข่

        • เป็นอันเสร็จ ทาร์ตไข่ สีสวยน่ากินมาแล้วจ้า

          เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ทาร์ตไข่สีสวยน่ากินเป็นอย่างยิ่งค่ะ แหม ! ตอนนี้น้ำลายสอแล้วค่ะ ขอตัวไปลองทำบ้างนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้ว รสชาติเป็นอย่างไร มาแชร์ประสบการณ์กันได้นะคะ ^^

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
มาทำ ทาร์ตไข่ กินเองกันดีกว่า ไม่ยากอย่างที่คิด โพสต์เมื่อ 26 สิงหาคม 2556 เวลา 16:13:22 203,254 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP