เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
เวลาเหนื่อย ๆ ก็อยากจะรับประทานไอศกรีมให้ชื่นฉ่ำหัวใจ สร้างความกระปรี้กระเปร่าให้กับร่างกายสักหน่อย แต่จะให้ไปซื้อตามร้านทั่ว ๆ ไปก็เกรงว่าจะเต็มไปด้วยไขมัน ลองนำสูตรไอศกรีมตะไคร้จากนิตยสาร Food News & Life ที่ทำจากสมุนไพรไทย ๆ ไว้รับประทานเอง รับรองความสดชื่นค่ะ แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำ 400 มิลลิลิตร ตะไคร้ โขลกแล้วยีเป็นเส้น 200 กรัม น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม น้ำละลายแป้ง 125 มิลลิลิตร สีผสมอาหารสีเขียว 1/8 ช้อนชา เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำละลายเจลาติน 50 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีมรสต้นตำรับ 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ต้มจนเดือด ปิดฝา พักไว้จนเย็น กรองเฉพาะน้ำ 2. ต้มน้ำตะไคร้กับน้ำตาลทราย และเกลือปนเข้าด้วยกัน คนจนเดือด เติมส่วนผสมแป้งมันที่ละลายน้ำใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง เติมสีผสมอาหารสีเขียว คนจนเข้ากัน
3. ใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อน เติมน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
4. เทส่วนผสมไอศกรีมน้ำตะไคร้ลงในถังปั่นไอศกรีมเติมวิปปิ้งครีมรสต้นตำรับ ปั่นนานประมาณ 35 นาที หรือจนไอศกรีมทรงตัว ตักไอศกรีมใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนไอศกรีมแข็งตัวดี จึงรับประทาน
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ฉบับเดือน กันยายน-ตุลาคม 2555
