ไอศกรีมซอร์เบต (Sorbet) ใบบัวบก (Food News & Life)
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
เมนูไอศกรีมที่เรานำมาฝากในวันนี้มีส่วนผสมจากสมุนไพรพื้นบ้านของไทยที่ขึ้นอยู่ตามริมรั้วอย่างใบบัวบกสีเขียวสด ส่งผลดีต่อสุขภาพ ปราศจากไขมัน นม และเนย แถมใบบัวบกยังมีสรรพคุณครอบจักรวาล ที่รู้ ๆ กันดีคือ แก้อาการร้อนใน หากใครไม่ชอบดื่มน้ำใบบัวบกที่อาจจะเหม็นเขียวไปสักนิด ก็ลองหันมาทำไอศกรีมซอร์เบตใบบัวบก สูตรจากนิตยสาร Food News & Life ไปรับประทานแทน ได้ความอร่อยที่แปลกใหม่และได้สุขภาพด้วยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ใบบัวบก เด็ดเป็นใบ 100 กรัม
น้ำต้มสุก 500 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
เจลาตินชนิดผง (Gelatin) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อนสำหรับละลายเจลาติน 50 กรัม
แก้วสำหรับเสิร์ฟ
ใบบัวบก (สำหรับแต่ง)
วิธีทำ
1. ล้างใบบัวบกให้สะอาด ใส่ลงไปในโถปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำต้มสุก ปั่นจนกระทั่งละเอียด กรองเอาเฉพาะน้ำมาใช้
2. นำน้ำใบบัวบกใส่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด ยกลง เตรียมไว้
3. ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในน้ำใบบัวบก พักจนกระทั่งส่วนผสมเย็น เทใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม ปั่นประมาณ 40 นาที จนกระทั่งส่วนผสมหนืดเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ปิดเครื่อง ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะ นำเข้าช่องแช่แข็งจนส่วนผสมทรงตัวดี ใช้ที่ตักไอศกรีมตักใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบบัวบกให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
เป็นทางเลือกที่น่าสนใจนะคะถ้าคุณไม่ชอบดื่มน้ำใบบัวบก รับประทานแก้ร้อนนอกได้แล้ว ยังแก้อาการร้อนในได้ดีอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ฉบับกรกฎาคม-สิงหาคม 2556
