ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง

ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอบคุณข้อมูลจาก คุณพ่อครัวหัวป่า เว็บไซต์อีสานคุกกิ้ง

          ไส้กรอกอีสานทั้งแบบย่าง และแบบทอดก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชอบรับประทาน เพราะเสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอม ๆ รสชาติอมเปรี้ยวเล็ก ๆ ถ้านำไปทอดให้กรอบรับประทานคู่กับข้าวเหนียวคงจะอร่อยน่าดู หรือหากใครไม่ปลื้มการทอดเพราะน้ำมันเยอะก็สามารถนำไปย่างให้หอมก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เรานำสูตรการทำไส้กรอกอีสานไว้ให้ลองทำรับประทานเองจาก
คุณพ่อครัวหัวป่าจากเว็บไซต์อีสานคุกกิ้ง มาฝาก พร้อมเคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับไส้กรอกอีสานมากมายมายฝากด้วยค่ะ

วัตถุดิบ และส่วนผสม

          ไส้หมู

          เนื้อหมูบด 500 กรัม

          ข้าวสวย 1 ถ้วย

          กระเทียมเล็กสับประมาณ 1 -2 ช้อนโต๊ะ

          เกลือ 1 ½ ช้อนชา

          วุ้นเส้น (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

          1. นำไส้หมูมาล้างภายใน และภายนอกให้สะอาดเพื่อลดกลิ่นเหม็นหืน อาจใช้เกลือทาเพื่อเอาคราบเมือกออก และไม่ให้เกิดกลิ่นคาว

          2. นำเนื้อหมูบด กระเทียม ข้าวสวย และเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน

          3. เอาส่วนผสมไส้กรอกที่ผสมไว้มาบด ค่อย ๆ ยัดใส่ในไส้ แล้วใช้เชือกฟางรัดแยกแต่ละท่อน (ลองนึกภาพไส้กรอกไปด้วย จะเข้าใจง่าย)

          4. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นไว้ประมาณ 1 วัน จากนั้นเอาไปตากให้แห้ง ไม่ต่ำกว่า 1 วัน ทำให้สามารถจัดเก็บได้นานขึ้น แต่ถ้าจัดเก็บนานความเปรี้ยวของไส้กรอกจะเพิ่มขึ้นตามเวลาที่เราจัดเก็บด้วย
 
ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง

การทอดไส้กรอกอีสาน

          ไส้กรอกอีสานมีทั้งแบบไส้กรอก หมู ไส้กรอกวัว และไส้กรอกตับ แต่ที่ดูจะเป็นปัญหาคือ ไส้กรอกหมู เพราะมีมันหมูมาก เวลาทอดจะทำให้น้ำมันกระเด็น เนื่องจากน้ำมันที่อยู่ในไส้กรอกนั้นเมื่อได้รับความร้อนจะทำให้เดือด บางครั้งน้ำมันจะดันเนื้อหรือผิวไส้กรอกให้กระเด็นออกมาด้วยแรงดัน ด้วยเหตุนี้บางคนต้องใช้ผ้ามาพันแขนเวลาทอดไส้กรอก ซึ่งนอกจากน้ำมันจะลวกแขนแล้วจะพบว่า ตามผนัง หรือเตาแก๊สมีคราบน้ำมันกระเด็นเต็มไปหมด ยิ่งถ้าติดผนังจะยิ่งล้างยาก
 
          เคล็ดลับความอร่อยของไส้กรอกอีสานสำหรับผมแล้วคิดว่าน่าจะเป็นการทอดไส้กรอกให้กรอบ หรือทำให้ไส้กรอกแตกออกแต่ยังติดกันเป็นแผ่นอยู่ แล้วเนื้อไส้กรอกที่แตกออกมานั้นก็จะถูกทอดจนกรอบ รับประทานกับข้าวเหนียวอร่อยมากตามภาพ แต่บางคนอาจจะชอบแบบที่ทอดแล้วยังเป็นก้อน ไม่แตก
 
ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง

วิธีการทอดไส้กรอกอีสานรสแซบ วันนี้เลยจะมาแนะนำวิธีง่าย ๆ ในการทอดไส้กรอกอีสาน

          1. ใช้เข็มจิ้มไส้กรอกให้เป็นรูพรุนเพื่อให้น้ำมันไหลออกได้ แทนที่จะทำให้น้ำมันที่อยู่ในไส้กรอกแล้วเกิดแรงดัน และกระเด็น วิธีนี้ใช้ได้ผลดีทีเดียวแต่ว่าจะกันไม่ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เพราะจะมีน้ำมันบางส่วนที่กระเด็นอยู่

          2. ใช้หม้อทรงสูงที่มีฝาปิด เวลาทอด หรือกลับด้านไส้กรอกเสร็จแล้วให้ปิดฝาจะช่วยกันน้ำมันกระเด็นได้ดี ส่วนจะดูว่าไส้กรอกสุกตอนไหนก็ใช้การคำนวณเวลาเอา
 
          ไส้กรอก อีสานอร่อย ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ จะย่าง หรือจะทอด ขอแค่มีข้าวเหนียวร้อน ๆ ผักเคียง พริก และขิงวางอยู่ข้าง ๆ แหม มื้อนี้คงจะแซบน่าดู



สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

   คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่ 




ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง โพสต์เมื่อ 20 กันยายน 2556 เวลา 13:59:32 6,061 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ไส้กรอกอีสาน เสน่ห์ความอร่อยจากที่ราบสูง ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP