เดี๋ยวนี้ดูเหมือนว่าไอศกรีมซอร์เบตที่ทำมาจากเนื้อผลไม้ล้วน ๆ จะเข้าไปครองใจใครหลาย ๆ คน เพราะไม่มีนม ไม่มีไขมันเป็นส่วนผสม แถมได้รสชาติและสัมผัสถึงเนื้อผลไม้ล้วน ๆ อยากจะรับประทานเมื่อไหรก็ไม่ต้องกลัวอ้วน วันนี้เราจึงนำวิธีทำไอศกรีมซอร์เบตมาฝาก คราวนี้ถึงคิวผลไม้สีเขียวอ่อนสวย ๆ ที่เต็มไปด้วยวิตามินซีอย่างแอปเปิลเขียว ลองทำกันดูนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
แอปเปิลเขียว หั่นเป็นชิ้น 750 กรัม
น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 375 กรัม
เหล้าบรั่นดีกลิ่นแอปเปิล 3 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ปริมาณเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. ใส่แอปเปิลเขียว น้ำมะนาว น้ำ และน้ำตาลทราย ลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด นานประมาณ 25-30 นาที จนแอปเปิลเริ่มนิ่ม ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. ใส่ส่วนผสมแอปเปิลที่เย็นสนิทแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมจนเข้ากันและเนื้อเนียนดี เทใส่อ่างผสม เติมเหล้าบรั่นดีและสีผสมอาหารเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าแช่แข็งจนส่วนผสมแข็งตัว
3. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น เทใส่เครื่องทำไอศกรีม (จากนั้นทำตามคู่มือ) ปั่นจนได้ไอศกรีมเนื้อเนียน ตักไอศกรีมใส่พิมพ์ นำเข้าแช่เย็นจนแข็งตัว หรืออย่างน้อยประมาณ 4 ชั่วโมง ก่อนรับประทาน
เทคนิค : หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้เทส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วใส่พิมพ์ นำเข้าแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปั่นอีกครั้ง เทกลับใส่พิมพ์แล้วนำกลับเข้าแช่เย็น ทำซ้ำแบบเดิม 2-3 ครั้ง จนได้ไอศกรีมเนื้อเนียนตามต้องการ เทใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลารับประทาน
ตักเป็นลูกกลม ๆ ใส่ลงในเปลือกเลมอนเหลือง แต่งด้วยใบโหระพาอีกเล็กน้อยให้พอสวยงาม เพียงเท่านี้ก็ได้ไอศกรีมแอปเปิลเขียวซอร์เบตดูเก๋ไก๋ไว้เสิร์ฟต้อนรับแขกแล้ว
