อาหารมังสวิรัติวันนี้ เรามีเมนูก๋วยเตี๋ยวมาฝาก ไว้ให้ได้ซดกินกันแบบร้อน ๆ ต้อนรับหน้าฝน แต่ไม่ต้องกังวลไปนะคะว่า เอ๊ะ ! ก๋วยเตี๋ยวเห็ดถ้วยนี้จะอร่อยเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปหรือเปล่า เพราะถึงแม้จะไร้เนื้อสัตว์ แต่จะใส่เห็ดหลากชนิดลงไปแทน กินคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ โปะด้วยไข่ลวกเยิ้ม ๆ และเส้นโซบะนุ่ม ๆ เมนูนี้ชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เป็นสูตรมาจากนิตยสารแม่บ้าน ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยนะคะ ถ้าใครสนใจจะลองทำอาหารมังสวิรัติอร่อย ๆ แบบนี้แล้ว ก็ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่กันทางนี้เลยจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เส้นโซบะ 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับลวก ผักชีสำหรับโรยหน้า ต้นหอมสำหรับโรยหน้าวิธีทำ
ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไป พอละลาย ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่น และซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้ ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม และผักชี จัดเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ชามนี้ ไม่ได้คิดค้นมาเพื่อคนที่กินอาหารมังสวิรัติเท่านั้นนะคะ แต่คนที่รักสุขภาพ คนที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ให้ระบบย่อยอาหารต้องปั่นป่วน ก็น่าจะลองเก็บเมนูนี้ไว้เป็นตัวเลือกนะคะ เพราะดู ๆ แล้วน่าจะมีประโยชน์ไม่ใช่น้อยเลย หากินในร้านก๋วยเตี๋ยวไม่ได้นะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 38 ฉบับที่ 541 มิถุนายน 2557
