วิธีทำไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด แบบไม่ใช้เครื่อง

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไข่ไก่ 2 ฟอง

          ไข่แดง 4 ฟอง

          น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

          เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

          ฝักวานิลลา 1 ฝัก

          เฮฟวีครีม (Heavy Cream) 1 ถ้วย

          น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

          กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
         
          เตรียมหม้อสำหรับตุ๋น และอ่างน้ำผสมน้ำแข็ง เตรียมไว้

          ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือป่น และขูดเมล็ดวานิลลาลงในหม้อตุ๋น พร้อมฝักวานิลลา ตุ๋นนานประมาณ 10 นาที (หมั่นตีผสมบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้น) ตีจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและเป็นฟอง (ถ้าจะให้ดี ใช้เทอร์โมดมิเตอร์จุ่มลงไปวัดความร้อนประมาณ 160 องศาเซลเซียส) จากนั้นยกลงจากเตา วางลงในอ่างน้ำแข็งทันที แล้วตักเอาฝักวานิลลาออก พักไว้จนเย็น

          ตีเฮฟวี่ครีมจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนขึ้นฟูอีกครั้ง

          นำส่วนผสมคัสตาร์ดออกจากอ่างน้ำ แข็ง แบ่งใส่วิปปิ้งครีมครั้งละ 1/3 ส่วน คนผสมให้เข้ากันจนหมด จากนั้นเทใส่พิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนตักเสิร์ฟ

          คราวนี้แหละ เราก็จะมีไอศกรีมวานิลลาจากฝีมือตัวเองไว้ติดตู้เย็น อยากจะนำออกมาตักกินตอนไหนก็ตามสบาย เย็นฉ่ำชื่นใจได้ทุกเวลา