![สูตรแกงเผ็ดไก่ สูตรแกงเผ็ดไก่](//img.kapook.com/u/surauch/cook1/Thai-Red-Curry.jpg)
สูตรแกงเผ็ดไก่ พร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงเผ็ด แกงไทยเด็ด ๆ ที่คุณคู่ควร
เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอมขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม และ
เฟซบุ๊ก Rin Silpachai แกงเผ็ดไก่ แกงไทยกลิ่นหอมสีสันสดใสกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวสักฟอง ฟินสุโค่ย แม่ศรีเรือนมือใหม่ต้องไม่พลาด
แกงเผ็ดหรือแกงแดง ที่ฝรั่งเรียกว่า Red Curry แกงไทยกลิ่นหอมฉุยที่ใคร ๆ ก็ชอบกิน จะเลือกใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ หรือเป็นผักก็ดี เต้าหู้ก็เริ่ด แล้วยิ่งถ้าใช้น้ำพริกแกงที่โขลกเองลงไปด้วยแล้วล่ะก็ กลิ่นคงจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน วันนี้กระปุกดอทคอมก็นำวิธีทำแกงเผ็ดไก่จาก
คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม ที่ควงคู่มาพร้อมกับวิธีโขลกน้ำพริกแกงเผ็ดเองแบบง่าย ๆ มาฝาก รับรองว่าต้องโดนใจคออาหารไทยแน่ ๆ
ส่วนผสม ![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
กะทิ 1 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) ประมาณ 142 กรัม
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
หน่อไม้ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
พริกเบลหรือพริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเขียว (หั่นเฉียง)1/3 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/ann-110.gif)
น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับผัด
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/image/icon/1101362.gif)
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
![](//img.kapook.com/image/icon/1101362.gif)
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
![](//img.kapook.com/image/icon/1101362.gif)
3. ใส่ใบมะกรูดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมกะทิที่เหลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
![](//img.kapook.com/image/icon/1101362.gif)
4. ใส่หน่อไม้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยพริก รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
น้ำพริกแกงเผ็ด
ส่วนผสม ![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
พริกแห้ง 3 ชนิด ประมาณ 113 กรัม (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก)
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
รากผักชีหรือก้านผักขีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
ข่าปั่นละเอียด 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
ผิวมะกรูดสับละเอียด 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
กะปิ 2 ช้อนชา
![](//img.kapook.com/image/icon/Princess_20051109195710.gif)
เกลือทะเล 2 ช้อนชา
เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย
วิธีทำ ![](//img.kapook.com/image/icon/ann74_1.gif)
1. ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
![](//img.kapook.com/image/icon/ann74_1.gif)
2. ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตระไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด)
![](//img.kapook.com/image/icon/ann74_1.gif)
3. เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์
เห็นแกงเผ็ดไก่ถ้วยนี้แล้วก็หิวเลยสิคะแบบนี้ ขอตัวเข้าครัวไปโขลกน้ำพริกก่อนนะคะ อยู่ไม่ไหวจริง ๆ อยากจะเป็นแม่ศรีเรือน