ต้นอ่อนทานตะวันทอด ราดน้ำยำ โดย คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมจากครั้งก่อนเราได้ทำเมนูส้มตำข้าวโพดกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบให้ที่บ้านทาน ปรากฏว่า เขาติดใจค่ะ วันนี้เราได้เมนูใหม่เปลี่ยนจากน้ำส้มตำเป็นต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบราดน้ำยำค่ะ เติมหมู ปลาหมึก และกุ้งลงไป บวกกับน้ำยำรสจัดจ้านกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ ๆ เข้ากั๊นเข้ากัน น่าทานขนาดไหนมาดูวิธีทำพร้อมภาพสวย ๆ ตามด้านล่างนี้เลยค่ะ (หากท่านใดที่สนใจเมนูส้มตำข้าวโพดกับต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ สามารถคลิกดูวิธีทำได้ตามลิงค์นี้เลยนะคะ ส้มตำข้าวโพด กับ ต้นอ่อนทานตะวัน ทอดกรอบ)
ส่วนผสม
ต้นอ่อนทานตะวัน แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด (ไว้สำหรับผสมแป้ง) น้ำมันพืช หมูสับ ปลาหมึก กุ้ง พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย วิธีทำ
ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นนำต้นอ่อนทานตะวันลงไปเคล้าด้วยมือในแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว แล้วค่อยโรยต้นอ่อนทานตะวันลงทอดในกระทะ (ควรโรยให้ทั่วกระทะ ต้นอ่อนทานตะวันจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนหนา)
ทอดจนต้นอ่อนทานตะวันสุกและเหลืองพอดี
ตักใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
นำหมู ปลาหมึก และกุ้งลงไปรวนในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รวนจนสุกดี
เมื่อเนื้อสัตว์สุกดีแล้วก็ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย และบีบมะนาวลงไป ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง (ชอบรสชาติแบบไหนปรุงตามใจชอบเลยนะคะ) 
เมื่อชิมรสได้ตามต้องการแล้ว ตักใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ
นี่ไง ๆ จัดต้นอ่อนทานตะวันทอดใส่จานพร้อมน้ำยำสุดแซ่บ อันนี้เราแยกระหว่างน้ำยำกับ ต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบนะคะ หรือถ้าชอบแบบราดน้ำยำลงไปทีเดียวเลยก็ได้ค่ะ (โดยส่วนตัวแล้วชอบแบบนี้มากกว่า เวลาทานก็ค่อยตักน้ำยำมาราด )
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
