ไส้อั่วตับ อาหารเหนือทำเองได้ สูตรใส่ตับนุ่ม ๆ

ไส้อั่วตับ

          ไส้อั่วแสนอร่อย ใครว่าทำยาก ลองมาดูวิธีทำไส้อั่วง่าย ๆ แบบโฮมเมดสูตรนี้ แถมยังใส่ตับหมูเพิ่มความนิ่ม เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก มีแต่ฟินกับฟิน

          ไส้อั่ว อาหารเหนือที่คนภาคไหน ๆ ก็ติดใจในความอร่อย ไส้อั่วชิ้นยาว ๆ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ รสชาติเผ็ด ๆ กินกับข้าวเหนียวก็ดี กินกับข้าวสวยก็เริด ถ้าใครอยากจะรู้ว่า ไส้อั่วเขามีวิธีทำกันอย่างไร วันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำไส้อั่วแบบฉบับชาวเหนือมาฝาก ทีเด็ดอยู่ที่เป็นไส้อั่วตับ ใส่ตับเพิ่มความนุ่มอร่อยด้วย สูตรจาก คุณ Shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครชื่นชอบและอยากลองทำกินเองในวันหยุดยาวนี้ก็ลุยเลย

ไส้อั่วตับ

Shintaro เข้าครัว ร้อนตับแตก กินไส้อั่วตับ ๆ ๆ ๆ ๆ โดย คุณ Shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ไส้อั่ว เป็นวิธีการถนอมอาหารของคนเมือง คำว่า "อั่ว" แปลว่า ยัดหรือแทรก ไส้อั่ว หมายถึง การยัดเข้าไปในไส้ ส่วนไส้อั่วตับ หมายถึง การเอาตับยัดเข้าไปในไส้ แล้วนำไปย่างหรือทอด วันนี้เราจะมาทำไส้อั่วตับกันครับ

 ส่วนผสม

           เนื้อหมูบด เกรด A ที่มีมันปนน้อย 1 กิโลกรับ
          เนื้อหมูบด เกรด B ที่มีมันปนมาก 2 กิโลกรัม
          ตับหมู 2 กิโลกรัม (*** อัตราส่วน คือ เนื้อหมูที่ผสมรวมกันแล้ว 1.5 กิโลกรัม จะใช้ตับ 1 กิโลกรัมครับ หรือตามสะดวกครับ***)
          ไส้หมู
          รากผักชี
          หอมแดง
          กระเทียม
          ข่า
          ตะไคร้
          น้ำพริกแกง (น้ำพริกแกงเมืองครับ ซื้อมาจากตลาดครับแล้วมาปรุงเพิ่ม)
          ใบมะกรูด
          ขมิ้น
          น้ำตาลทราย
          ผงชูรส
          เกลือ
          ซีอิ๊วขาว
          น้ำปลา

วิธีทำ

ไส้อั่วตับ

           เตรียมเนื้อหมูบดทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในอ่างผสม

ไส้อั่วตับ

          สับตับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้

ไส้อั่วตับ

          ล้างไส้หมูให้สะอาด กลับด้านในออกมาแล้วเอาเมือกออกให้หมด แช่น้ำไว้

ไส้อั่วตับ

ไส้อั่วตับ

          ซอยตะไคร้และใบมะกรูดเตรียมไว้ และเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม

ไส้อั่วตับ

ไส้อั่วตับ

          โขลกรากผักชี หอมแดง กระเทียม และข่ารวมกัน เตรียมไว้

ไส้อั่วตับ

          โขลกตะไคร้หั่นฝอยให้ละเอียด (ตะไคร้นี่ใส่เยอะ ๆ เลยนะครับ)

ไส้อั่วตับ

          ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงในส่วนผสมเนื้อหมู ตามด้วยน้ำพริกแกง ใบมะกรูดซอย น้ำตาลทราย ผงชูรส และเกลือป่น

ไส้อั่วตับ

          ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

ไส้อั่วตับ

ไส้อั่วตับ

          ใส่ตับที่สับแล้วลงไปแล้วคลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ไส้อั่วตับ

          นำไส้หมูมาสวมด้วยกรวยกรอกน้ำ ผูกปลายไส้หมูอีกด้านแล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นนำส่วนผสมยัดเข้าไปในไส้

ไส้อั่วตับ

ไส้อั่วตับ

          พอใส่ส่วนผสมไปจนเต็มแล้วผูกปลายด้านบนให้เรียบร้อย

ไส้อั่วตับ

          นำไปย่างบนเตาถ่าน

ไส้อั่วตับ

          ย่างด้วยไฟเบา ๆ อย่าให้ไฟร้อนเกินไป เพราะไส้จะแตก

ไส้อั่วตับ

          พอสุกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

          จริง ๆ แล้วไส้อั่วก็ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด ใครอยากลองทำก็จัดไปเลยค่ะ แต่ถ้าใครยังไม่หนำใจกับอาหารเหนือ สามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเหนือและอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกหลายสูตรได้ที่ Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว



สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

  คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว




เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไส้อั่วตับ อาหารเหนือทำเองได้ สูตรใส่ตับนุ่ม ๆ โพสต์เมื่อ 16 เมษายน 2558 เวลา 09:44:36 5,690 อ่าน
TOP