อาหารจานเดียวจานเด็ดวันนี้ขอเสนอเป็นวิธีการทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอม สูตรจาก คุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ชวนมาเคาะกระทะทำผัดวุ้นเส้นยอดชะอมกินเองที่บ้านแบบง่าย ๆ ไม่ต้องเสียเงินจ่ายให้กับร้านอาหารราคาหลายบาท แต่คุ้มค่าคุ้มราคาสุด ๆ แถมยังโปะไข่เจียวไว้กินเคียงคู่กันไป หน้าตาก็ดี รสชาติก็แจ่ม แบบนี้ต้องลอง
ส่วนผสม น้ำเครื่องปรุง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้ (หรือซอสปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบ (มาก-น้อยตามชอบ ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่) กุ้งสดสับ (หรือเนื้อหมูสับ, ไก่สับ ปริมาณมาก-น้อยตามชอบ) วุ้นเส้น 50 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม) น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ยอดชะอม ล้างแล้วเด็ดยอด 200 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ) วิธีทำ
1. ทำไข่เจียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปเจียวด้วยไฟกลาง ผัดจนได้กลิ่นหอมของกระเทียมและพริก (ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ) 4. ใส่กุ้งสดลงไปผัด ตามด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้วุ้นเส้นอ่อนนุ่ม) 5. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ยอดชะอมลงไป ตามด้วยส่วนผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ 6. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ชอบรสใดก็ใส่เพิ่มเข้าไป ได้รสถูกใจแล้วดับไฟเตา)
7. ตักใส่จาน วางไข่เจียวหั่นชิ้นพอประมาณไว้ด้านบน ยกเสิร์ฟขณะที่ยังร้อน ๆ 
หมายเหตุ : สามารถเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งสดเป็นเนื้อหมูสับ ไก่สับ หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้
หรือจะทำเป็นเมนูมังสวิรัติ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่มีไข่เจียวเคียงได้
ใครที่ชอบกินผัดวุ้นเส้นเป็นทุนเดิมอยู่แล้วคงต้องชอบผัดวุ้นเส้นยอดชะอมจานนี้อย่างแน่นอน ได้กลิ่นหอมเบา ๆ จากชะอม วุ้นเส้นนุ่ม ๆ และไข่เจียวเพิ่มความอร่อย อิ่มงาสย ๆ ไม่ต้องเสีนเงินแพง ๆ ให้ร้านอาหารแล้ว
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
