เมนูลาบ อาหารไทยอีสานรสจัดจ้านคงเป็นเมนูที่ใครหลายคนชอบ เมนูสุดฮอตที่นึกถึงเป็นอันดับแรก ๆ เวลาไปแฮงก์เอาท์ตามร้านอาหารอีสาน วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรลาบหมูอีกหนึ่งแบบที่เชื่อว่า มีใครหลายคนยังไม่เคยกินแน่ ๆ กับวิธีทำลาบหมูข้าวหอมนิล สูตรจาก คุณ swin จับเมนูอีสานแปลงร่างใส่ข้าวหอมนิลหรือข้าวสีนิลมากคุณค่าแทนวุ้นเส้น [คลิกดู ผิวใสสุขภาพดีแบบดับเบิ้ลด้วยงาดำ–ข้าวสีนิล] ใส่หมูสับและเครื่องลาบคลุกเคล้าให้เข้ากันรับรองว่า อร่อยแซ่บจนวางช้อนไม่ลงเลยล่ะ
ลาบหมูข้าวหอมนิล โดย คุณ เมนูนี้ดัดแปลงมาจากลาบวุ้นเส้นหมูสับ โดยใช้ข้าวหอมนิลแทนวุ้นเส้น ที่ตั้งชื่อว่า ลาบหมูแล้วตามด้วยข้าวหอมนิล เพราะใส่หมูสับมากกว่าข้าวหอมนิล ในขณะที่ลาบวุ้นเส้นนั้นเน้นที่วุ้นเส้นและหมูเป็นส่วนประกอบ
ส่วนผสม
ข้าวหอมนิล หมูสับ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอมซอย หอมแดงซอย พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว สะระแหน่สำหรับตกแต่ง ผักสดสำหรับกินแกล้ม ได้แก่ ผักกาดขาว สะระแหน่ ถั่วฝักยาว แตงกวา วิธีทำ
ข้าวหอมนิลทำการหุง โดยใส่น้ำเล็กน้อยจะได้ข้าวหอมที่แข็งแบบเดียวกับข้าวอิตาลี เวลาเคี้ยวข้าวจะได้รับรู้ถึงรสชาติความอร่อยของเม็ดข้าวหอมนิล เมื่อหุงเสร็จแล้วให้เอาข้าวหอมนิลที่หุงสุกแล้วไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน จะได้ข้าวหอมนิลที่ร่วนเหมาะกับทานในสลัดหรือคลุกกับลาบ 
นำหมูสับไปรวนในกระทะให้สุก (หมูสับที่มาทำลาบนี้จะต้องสับหรือบดแบบหยาบ ๆ ถึงจะอร่อย)
เอาเครื่องลาบ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกป่น ลงไปคลุกกับหมูสับรวน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว
ใส่ข้าวหอมนิลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย
ผักแนม ได้แก่ ผักกาดขาว สะระแหน่ ถั่วฝักยาว แตงกวาขอเช็ดน้ำลายก่อนนะคะ แหม… เมนูลาบหมูข้าวหอมนิลหน้าตาน่าหม่ำจริงเชียว ยิ่งได้กินคู่กับผักสดกรุบกรอบก็เข้ากันมาก ๆ เมนูนี้นอกจากจะอร่อยรสแซ่บแล้วยังได้สุขภาพอีกด้วยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ swin
