ฮัดช่า... นายจ๋า อยากกินโรตีไหมจ๊ะ ลองมาทำโรตีกินเองง่าย ๆ ไม่ต้องง้อบังด้วย 4 สูตรโรตี ทำได้ทั้งโรตีแบบเป็นขนมหวานและโรตีแบบของว่างกินเมื่อไรก็ฟินเมื่อนั้น
เป็นเหมือนกันไหมที่ต้องรอแต่อาบังขายโรตีที่นาน ๆ จะเข็นผ่านหน้าบ้านมาสักครั้ง และสั่งแค่เพียงโรตีราดนมข้นหวานและโรยน้ำตาลทราย แต่ตอนนี้อยากลองทำเองและอยากได้สูตรโรตีแบบอื่น ๆ บ้าง วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 4 สูตรโรตีที่มีให้เลือกตามสไตล์ของแต่ละคน อยากกินหวานมากหวานน้อยก็แล้วแต่ความชอบ หรืออยากจะทานเพื่อสุขภาพก็ได้เหมือนกัน มามะ มาทำโรตีในวันหยุดนี้กัน
1. โรตีโฮมเมด
เริ่มต้นด้วยเมนูโรตีโฮมเมดสูตรจาก คุณ crab20july สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมส่วนผสมแป้งโรตีที่เหมือนอาบังเป๊ะ ๆ เมื่อทอดจนสุกกรอบได้ที่แล้วก็จัดการราดนมข้นหวาน หรือช็อกโกแลต ถ้าหากอยากเพิ่มความหวานอีกก็โรยน้ำตาลทรายเพิ่มแบบไม่ยั้งได้เลย แต่ระวังพุงล้ำนะจ๊ะ เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน
ส่วนผสม โรตีโฮมเมด
◆ เนยละลาย 15 กรัม
◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
◆ น้ำสะอาด 270 กรัม
◆ นมข้นหวาน 80 กรัม
◆ เกลือ 1 ช้อนชา
◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
◆ น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง)
◆ นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำโรตีโฮมเมด
1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำสะอาด นมข้นหวาน และเกลือเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทส่วนผสมเนยใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับ 1 แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหวให้เอาออกมานวดมือต่อให้ได้แป้งเนียน ๆ
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 21 ก้อน ชุบด้วยน้ำมันพืชหรือเนยละลาย และเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
4. นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน แป้งจะมีลักษณะเหนียวยืดหยุ่น
5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันน้อย ๆ แล้วเอาแผ่นแป้งใส่ลงในกระทะแล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ราดนมข้นหวาน หรือช็อกโกแลตตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำโรตีโฮมเมด กินเองง่าย ๆ สะอาดดีมีคุณภาพ ไม่ง้อบัง
++++++++++++++++++
2. โรตีสูตรเร่งด่วน
ถ้าใครเกิดอยากกินโรตีขึ้นมาแบบฉับพลัน ขอแนะนำโรตีสูตรง่าย ๆ จากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เลยทำง่ายมาก ๆ ส่วนผสมก็น้อย ไม่ต้องนั่งตีแป้งนวดแป้งให้เสียเวลา หน้าเหมือนไข่เจียวเลยล่ะ สีเหลืองสวยเชียว
ส่วนผสม โรตี
◆ แป้งมันสำปะหลัง
◆ น้ำสะอาด
◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
◆ ไข่ไก่
◆ น้ำตาลทราย
◆ นมข้นหวาน
วิธีทำโรตี
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วค่อยเอียงกระทะ ให้แป้งแผ่ออกไป (ข้อดีคือ ไม่ต้องตีแป้งเหมือนอาบังทั้งหลาย อีกอย่างก็ทำไม่เป็น เอาแบบนี้ล่ะ แป้งสาลีฯ ก็ไม่มีด้วยแก้ขัดไปก่อนนะ)
2. ขั้นต่อไปใส่ไข่ไก่ แล้วหมุนกระทะไปเรื่อย ๆ ให้ไข่คลุมแป้งชั้นที่หนึ่ง ใช้ไฟอ่อน ๆ ไฟแรงเดี๋ยวจะไหม้ก่อนจะได้กิน ใจเย็น ๆ
3. โอ้คุณพระ แม่เจ้า มันเป็นแผ่นแล้ว หมุนกะทะ เอียงซ้าย-ขวาไปเรื่อย ๆ หากแป้งเริ่มกรอบ ขอบจะเริ่มร่อนจากกระทะเองใจเย็น ๆ จะได้กินแล้วกลิ่นหอม ๆ กำลังมา
4. ทอดไปได้พักใหญ่ กลับด้านก่อน เดี๋ยวค่อยกลับอีกรอบ ใกล้จะได้กิแล้วโรตี โรตี โรตี กลับไปกลับมา กลับแล้วกลับอีก พอเถอะ มันหอมแล้ว หิว
5. พอแล้วตักใส่จานเลยดีกว่ารอไม่ได้แล้ว ท้องร้อง น้ำลายเหนียวแล้ว ทาเนย โรยน้ำตาล ราดนมข้นหวาน จบ !
6. ม้วน ม้วน ม้วน จะได้เป็นโรตีแล้ว มันใช่อะ บอกเลย ณ จุดนี้ ใกล้ความจริงแล้ว แล้วหั่น หั่น หั่น ได้กินแล้ว มาดูผลงานกัน ทำง่าย ๆ เด็กนอก เด็กหอ แม่บ้าน พ่อเรือน ทำได้หมดไม่หวง ดู ดู๊ ดู ดูโรตี ทำไมถึงเป็นแบบนี้ได้
7. ได้กินสักทีไม่มีอะไรติดค้างแล้วนะ ในสมองลดความหิวแล้วไปดื่มน้ำนอน ลืมบอกว่า มันนุ่มเหนียวอร่อยใช้ได้เลย ใครจะว่าบ้าก็ว่าทำออกมาน่ากินเสียขนาดนี้ ไปดีกว่า สนองนี๊ด แล้วหลับสบายหายหิว
++++++++++++++++
3. โรตีกล้วยหอม
โรตีกล้วยหอมเมนูนี้พลาดไม่ได้ เพิ่มความฟินด้วยกล้วยหอม เวลาทานจะสัมผัสได้ถึงความหอมของกล้วย และความหวานของนมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลตที่ราดลงไป ถ้าหากอยากเพิ่มความหวานลงไปอีกก็โรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว ๆ เลยค่ะ แค่เห็นภาพต่อมหิวก็เริ่มทำงานแล้วค่ะ
ส่วนผสม แป้งโรตี
◆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 800 กรัม
◆ แป้งโฮลวีต 200 กรัม
◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
◆ น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
◆ นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำมันพืช (สำหรับทาผิวแป้ง)
ส่วนผสม โรตีกล้วยหอม
◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
◆ กล้วยหอมหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก
◆ แป้งโรตี 1 ก้อน
◆ มาร์การีน (สำหรับทอดแป้ง)
◆ นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต
◆ น้ำตาลทราย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำแป้งโรตี
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับแป้งโฮลวีตให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตีผสมไข่ไก่ น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือป่น และนมข้นหวานเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ตีผสมจนเหนียว นวดแป้งให้เข้ากันจนไม่ติดมือ
3. ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนเท่า ๆ กัน คลุกด้วยน้ำมันพืช เตรียมไว้
วิธีทำโรตีกล้วยหอม
1. ตีผสมไข่ไก่กับกล้วยหอมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่มาร์การีนลงในกระทะ แผ่ก้อนแป้งให้แบนแล้วฟาดแป้งจนเป็นแผ่นบางแล้ววางลงทอดในกระทะ เทส่วนผสมกล้วยหอมใส่ลงตรงกลางแป้ง พับมุมแป้งทั้ง 4 ด้าน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน วางลงในจาน ตัดเป็นชิ้น ๆ ราดนมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต และน้ำตาลทรายตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
4. โรตีผักสด
สูตรโรตีเมนูสุดท้ายคือ โรตีผักสดสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ต่างจากโรตีสูตรอื่น ๆ ที่เป็นของหวานเพราะสูตรนี้ทำเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ จับแป้งโรตีใส่ไส้ไก่ย่างคลุกเคล้ากับผักสลัด เวลาทานจะได้ความกรุบกรอบของผักผสมผสานกับเนื้อไก่ สามารถดัดแปลงส่วนผสมน้ำสลัดได้ตามชอบเลยนะคะ เอาล่ะ ไปเข้าครัวกันอยากจะหม่ำแล้ว
ส่วนผสม ไก่ย่าง
◆ สันในไก่ 250 กรัม
◆ พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
◆ เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม โรตีผักสด
◆ แผ่นแป้งโรตี (สำเร็จรูป) 2 แผ่น
◆ มะเขือเทศราชินี 5-10 ลูก
◆ ไก่ย่าง
◆ น้ำสลัดน้ำข้น (ไม่มีคอเลสเตอรอล)
◆ พาร์เมซานชีส (สำหรับโรยหน้า)
◆ ผักสลัดต่าง ๆ
วิธีทำไก่ย่าง
◆ หมักสันในไก่ พริกไทยป่น และเกลือป่นให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างจนสุกเหลือง พักไว้พออุ่น หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
วิธีทำโรตีผักสด
1. นำแผ่นแป้งโรตีลงย่างในกระทะจนเหลือง พักไว้ให้เย็น จากนั้นใช้มีดกรีดแผ่นแป้งออกให้เป็น 2 แผ่น เตรียมไว้
2. ผสมผักสลัด มะเขือเทศราชินี น้ำสลัด (ปริมาณตามชอบ) และพาร์มีซานชีสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ในแผ่นโรตีตามด้วยไก่ย่าง ปิดส่วนผสมไส้ด้วยแผ่นโรตีอีกแผ่น ตัดเป็นชิ้นก่อนจัดเสิร์ฟ
จบไปแล้วสำหรับ 4 สูตรโรตี เลือกทำได้ตามถนัด มาพร้อมสูตรแป้งโรตีที่ทำง่าย ๆ ต่อไปนี้ไม่ต้องซื้อโรตีจากอาบังแล้วทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ อยากกินเวลาไหนก็ตามสบายเลยจ้า นายจ๋า
