​6 เมนูซุป​ อาหาร​คลายหนาว อิ่มอุ่นสบายท้องหนาวแค่ไหนก็เอาอยู่

2. ซุปขิง

          อากาศหนาวร่างกายเหงื่อไม่ออกทำให้รู้สึกไม่สบายตัวเหมือนกันเนอะ อย่างนี้ต้องเข้าครัวไปทำเมนูซุปขิง (Ginger Soup) สูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine ซุปถ้วยนี้ใส่อาหารทะเลและครีมสดลงไปอีกด้วย ทำให้มีกลิ่นขิงจาง ๆ เท่านั้นเอง นอกจากเรียกเหงื่อได้แล้วยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอีกด้วย ใครที่เคยร้องยี้ ! ต้องเปลี่ยนใจแน่นอนค่ะ 

ส่วนผสม ซุปขิง (สำหรับ 4 ที่)

         • น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
         • อาหารทะเลลวก ได้แก่ หอยเชลล์ กุ้งทะเล และเนื้อปลาทะเล (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 2 ถ้วย
         • หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
         • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
         • ขิงอ่อน (ปอกเปลือกซอยบาง) 3 ถ้วย
         • หอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
         • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 3  ถ้วย
         • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
         • เกลือ 1+1/2  ช้อนชา
         • ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
         • วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
         • ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำซุปขิง

          1. อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือดแล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
          2. ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกและใส ใส่ขิง หอมฝรั่ง มันฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงผัดสักครู่จนผักสุกนิ่มเติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น
          3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางต้มให้ร้อนอีกครั้ง ปิดไฟ เติมครีมสดคนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วยแล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Ginger Soup ล้างพิษด้วยซุปขิงเผ็ดร้อน



3. ซุปข้าวโพด

          วันนี้ไปจ่ายตลาดตอนเช้าเจอข้าวโพดสีนิล หรือข้าวโพดสีม่วง อูย… เขาบอกว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เราจึงซื้อมาหลายฝักกะว่าจะเอามาทำเมนูซุปหม้อโตทำกินในครอบครัว สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากทำเมนูซุปข้าวโพดเพื่อกินคลายหนาวขอแนะนำสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน ส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนง่าย ๆ ถ้าพร้อมแล้วมาทำตามสูตรกันเลยจ้า

ส่วนผสม ซุปข้าวโพด

         • ข้าวโพดสีนิลฝาน 3/4 ถ้วยตวง
         • น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
         • ไข่ไก่ 2 ฟอง
         • แป้งมันสำปะหลัง (ละลายน้ำ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
         • พริกไทยป่น
         • ผักชี
         • ซอสเปรี้ยว

วิธีทำซุปข้าวโพด

          1. ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวโพดลงไปคนเบา ๆ พอข้าวโพดสุกลดไฟให้อ่อนลง
          2. ตีไข่ไก่พอแตก เทใส่กรวยหรือถุงพลาสติก ตัดปลายถุงเล็ก ๆ โรยให้เป็นเส้น ๆ (ไข่จะเป็นสีขาวเหลือง)
          3. ใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นและผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปข้าวโพดสีนิล เมนูเพื่อสุขภาพมากประโยชน์



4. ซุปผักโขม

          จำความได้ว่าเมื่อตอนเด็กคุณแม่ทำซุปผักโขมให้กินช่วงหน้าหนาว เราก็ชอบมากซดจนหมดถ้วยเลย วันนี้เลยอยากหวนรำลึกถึงรสมือแม่ด้วยการทำซุปผักโขมกินเพลิน ๆ ดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook จับผักโขมผัดกับเครื่องเคราต่าง ๆ นำไปปั่นจนเนียนละเอียด ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม เสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส อูย… หน้าตาไฮโซ รสชาติไม่ต้องพูดถึง อร่อยเว่อร์ เหมาะเป็นเมนูซุปคลายหนาวอีกถ้วยจริง ๆ

ส่วนผสม ซุปผักโขม

         • เนยสด
         • หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก)
         • เห็ดแชมปิญองซอย
         • ผักโขมลวกสุก (บีบน้ำออก)
         • น้ำซุปไก่
         • วิปปิ้งครีม
         • ผงปรุงรส
         • พาร์สลีย์สับ
         • พริกไทยป่น
         • ขนมปังฝรั่งเศส (หั่นเป็นชิ้น)

วิธีทำซุปผักโขม

          1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ และเห็ดแชมปิญอง ผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุกใส ใส่ผักโขมลวกลงไปผัดจนสลด เติมน้ำซุปไก่ลงไป
          2.เทส่วนผสมลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด แล้วเทส่วนผสมที่ปั่นจนละเอียดแล้วใส่ลงหม้อต้มต่อไปจนเดือด
          3. เติมวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยผงรสดี ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ โรยพาร์สลีย์สับและพริกไทย
          4. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมเนยและซุปผักโขม

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปผักโขม จับผักขม ๆ มาทำซุปอุ่น ๆ สุดอร่อย



5. ซุปฟักทอง

          มาต่อกันด้วยซุปฟักทองง่าย ๆ เข้มข้นหวานมัน สูตรจากคุณแมมโม่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากใส่เนื้อฟักทองแล้วยังต้องมีแครอทและหอมหัวใหญ่อีกด้วย แย่แล้วส่วนผสมไม่พร้อมต้องรีบบึ่งรถไปจ่ายตลาด ขอตัวก่อนนะคะ

ส่วนผสม ซุปฟักทอง

         • ฟักทอง (หั่นชิ้นเล็ก)
         • แครอท (หั่นชิ้นเล็ก)
         • หอมหัวใหญ่ (หั่นชิ้นเล็ก)
         • เนยสด
         • น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อกไก่
         • เกลือป่น
         • พริกไทย
         • นมสด หรือวิปปิ้งครีม

วิธีทำซุปฟักทอง

          1. ปอกเปลือกฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นเล็กทำให้สุกง่าย)
          2. นำฟักทอง หอมหัวใหญ่ และแครอท ไปผัดกับเนยสักครู่ให้หอมหัวใหญ่สุกเล็กน้อย
          3. เติมน้ำให้ท่วมผัก (หรือจะใช้น้ำสต๊อกไก่ก็ได้นะคะ เพื่อความเข้มข้น เราเคยลองใช้น้ำซุปต้มกระดูกหมู แต่เราว่ารสชาติไม่แตกต่างจากใช้น้ำเปล่านะคะ หรือเราแยกรสชาติไม่ได้เองก็ไม่รู้) ต้มจนเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผักจะนิ่ม จากนั้นลดไฟอ่อนลง
          4. เทซุปลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด (เราแบ่งปั่นสองครั้ง)
          5. เทซุปกลับลงหม้อต้มอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อนคนผสมสักพัก ปรุงรสด้วยเกลือป่น
          6. โรยพริกไทย ชิมรสตามชอบ แล้วใส่วิปปิ้งครีมหรือนมสดตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปฟักทอง อาหารฝรั่งเสิร์ฟร้อน ๆ รสกลมกล่อม



6. ซุปไก่มันฝรั่ง

          ถ้าหากเพื่อน ๆ มีไก่สดและมันฝรั่งแช่ในตู้เย็นลองจับทั้ง 2 อย่างมาฟีเจอริ่งกลายเป็นเมนูซุปไก่มันฝรั่งสูตรคุณ pirisa_linn สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้น้ำซุปจะมีรสชาติหอมหวาน ไม่ต้องใส่ซุปก้อนก็อร่อยนะคะ แค่กินถ้วยเดียวก็อิ่มไปถึงเที่ยงเลยค่ะ

ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง

         • น้ำเปล่า
         • ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
         • รากผักชี
         • พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
         • มันฝรั่ง (ปอกเปลือกหั่นเต๋า) 1-2 หัว
         • แครอท (ปอกเปลือกหั่นพอดีคำ)
         • น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
         • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
         • ผงปรุงรส หรือซุปก้อน
         • หอมหัวใหญ่ (ปอกเปลือกหั่นเต๋า) 1-2 หัว
         • มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แข็ง ๆ เวลาสุกจะได้ไม่เละ)
         • ผักชี

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

          1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อประมาณ 1/2 หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ขนาดหม้อตามสะดวก ขึ้นอยู่กับว่าชอบน้ำมากน้ำน้อย ส่วนน้ำไม่ต้องเป๊ะ ๆ ก็ได้)
          2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม (ใส่สองอย่างนี้ก่อนเพราะสุกยาก ส่วนมะเขือเทศกับหอมใหญ่รอก่อน)
          3. ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก (พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ให้ช้อนฟองและมันออก เพื่อน้ำซุปของเราจะได้ใส ไม่ขุ่น และมันวาว)
          4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ (อย่าคนนาน เดี๋ยวจะเละ ดูไม่น่ารับประทาน สำหรับใครที่เลือกซุปก้อนให้ใส่ลงไปพร้อมไก่เลย) ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่มันฝรั่ง เมนูง่าย ๆ ทำได้ไม่ต้องรอนาน

          เด็ด ! ใครกำลังมองหาเมนูหน้าหนาว หรืออาหารคลายหนาว พบกับเมนูซุปคลายหนาว 6 สูตร ทำเป็นอาหารเช้าก็เริด หรือจะกินมื้อไหนก็อร่อย มาพร้อมวิธีทำง้ายง่าย แค่มาอ่านสูตรด้านบนก็จบ !