วันนี้กระปุกดอทคอมมีเมนูเพื่อสุขภาพจากคุณประโยชน์ของข้าวโพดสีม่วง ที่มีเนื้อเหนียว และสีม่วงสะดุดตา นำมาทำเป็นเมนูซุปเพื่อสุขภาพได้อร่อยสุด ๆ ว่าแต่จะมีประโยชน์อย่างไร เรามีข้อมูลมาฝากจ้า
ซึ่งเราก็มีข้อมูลดี ๆ เรื่องประโยชน์ของข้าวโพดสีม่วงจาก นิตยสารแม่บ้าน มาฝากคือ ในเมล็ดของข้าวโพดแต่ละเมล็ดนั้นมีสารแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด มีวิตามิน B3 วิตามิน E และกรดไขมันโอเมก้า 6 และ 9 มากกว่าข้าวโพดชนิดอื่น ๆ ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก และมีศักยภาพสูงสำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางยา สามารถช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งชนิดเนื้องอก ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายมีภูมิต้านทานเชื้อโรค และช่วยในการสมานแผล ส่งเสริมระบบการทำงานของเม็ดเลือดแดงภายในร่างกาย ช่วยชะลอการเกิดไขมันอุดตันในเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน และยับยั้งการเกิดลิ่มเลือด หรือเส้นเลือดแตกในสมอง บำรุงตับ บำรุงไต (ไตวาย ฟอกไต) และยังช่วยในการชะลอความแก่ที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ได้อีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม 
ข้าวโพดสีนิลฝาน 3/4 ถ้วยตวง น้ำซุป 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ผักชี และซอสเปรี้ยว สำหรับรับประทานคู่วิธีทำ 
ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวโพด คนเบา ๆ พอข้าวโพดสุก ลดไฟอ่อน ๆ ตีไข่ไก่พอแตก เทใส่กรวยหรือถุงพลาสติก ตัดปลายถุงเล็ก ๆ โรยให้เป็นเส้น ๆ (ไข่จะเป็นสีขาวเหลือง) ใส่แป้งมันสำปะหลังพออยู่ตัวเล็กน้อย ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่น ผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว ซุปข้าวโพดสีนิลถ้วยนี้มีประโยชน์ไม่เบาเลยนะคะเนี่ย ลองมาทำกันดูนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดี แถมยังอร่อยอีกด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 38 ฉบับที่ 540 พฤษภาคม 2557
