อากาศเปลี่ยนจนไอค่อกแค่กคอแดงไปหมด ถ้าอยากหายแบบไม่กินยาต้องลอง 3 เมนูอาหารแก้เจ็บคอ มีทั้งเมนูข้าวต้ม เมนูซุปและเมนูน้ำพริก ใส่สมุนไพรไทยมีประโยชน์
1. ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
เมนูอาหารแก้เจ็บคอเมนูแรกที่อยากแนะนำคือ ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา เพราะด้วยสรรพคุณของใบกะเพราที่มีฤทธิ์เผ็ดร้อน ช่วยขับเสมหะและขับเหงื่อนั่นเอง เอาล่ะ… หากใครรู้สึกคันคอรีบไปเด็ดกะเพราหลังบ้านด่วน ๆ มาทำข้าวต้มสักชามกันเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
• น้ำเปล่า (สำหรับลวกปลา)
• ข่าแก่หั่นแว่น 3 แว่น
• ปลากะพงหั่นชิ้น 100 กรัม
• น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 ถ้วยตวง
• ตังฉ่าย 1/2 ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มพริกดอง
วิธีทำข้าวต้มปลาใส่ใบกะเพรา
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่าต้มสักครู่ ใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดใส่เนื้อปลากะพงลวกลงไป
3. ตักข้าวหอมมะลิหุงสุกใส่ลงไป ตามด้วยตังฉ่าย ใบกะเพรา ราดด้วยส่วนผสมน้ำซุป จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง
--------------------------------------------------
2. ไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
อากาศหนาว ๆ ทำให้หลายคนเจ็บคอกันถ้วนทั่ว ลองมาทำไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง เมนูอาหารแก้เจ็บคอ สูตรนี้ใช้น่องไก่ตุ๋นกับน้ำซุปหอมใหญ่ ที่สำคัญใส่ขิงที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียตัวการของอาการเจ็บคอ เย็นนี้ทำสักชามกินกับข้าวสวย หรือกินเพียว ๆ ก็เริดค่ะ
ส่วนผสม ไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• น่องไก่ 350 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• รากผักชี 2 ราก
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรสอาหาร 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่ม) 5 ดอก
• หอมหัวใหญ่ (หั่นชิ้น) 150 กรัม
• ขิงซอย 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำไก่ตุ๋นหอมหัวใหญ่ใส่ขิง
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น่องไก่ลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใส่รากผักชี พริกไทยดำ และซอสปรุงรสอาหาร พอเดือดใส่เห็ดหอมกับน่องไก่ลงไป ค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด
3. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปเคี่ยวต่อพอนุ่ม ใส่ขิงลงไปคนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : การลวกไก่ก่อนนำไปตุ๋นเพื่อลดกลิ่นคาวและน้ำซุปที่ได้จะใส
------------------------------------------------------
เวลาเจ็บคอกินข้าวกินปลาไม่ค่อยลง ถ้ากินข้าวต้มทุกมื้อก็เบื่อ ถ้าอย่างนั้นต้องมากินน้ำพริกมะขามป้อม เมนูอาหารแก้เจ็บคอ โขลกมะขามป้อมกับกะปิ ปรุงรสเผ็ดตามชอบ เสิร์ฟกับผักสด กินอร่อยสุขภาพดีทุกมื้อเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำพริกมะขามป้อม
• เนื้อมะขามป้อม 1/2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1 หัว
• กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
• กะปิห่อใบตองเผาให้หอม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาสลิดกรอบ
• ไข่เค็ม
• ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู แครอท ขมิ้นสด
วิธีทำน้ำพริกมะขามป้อม
1. โขลกเนื้อมะขามป้อมพอละเอียด ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกหอมแดง กระเทียม และกะปิพอละเอียด ใส่เนื้อมะขามป้องลงไป
3. ใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกส่วนผสมพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมปลาสลิด ไข่เค็ม และผักสดตามชอบ
หมายเหตุ : สามารถเพิ่มกุ้งแห้งป่นในน้ำพริกได้ตามชอบ
ขอปรบมือรัว ๆ ให้กับ 3 เมนูอาหารแก้เจ็บคอจริง ๆ เพราะมาได้ถูกจังหวะพอดิบพอดี เรากำลังเจ็บคออยู่เลย แต่ละเมนูก็ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ แถมดูดีมีคุณค่า รีบเข้าครัวไปทำกินก่อนจะเจ็บคอไปมากกว่านี้ดีกว่าค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ซ่อนกลิ่น, สูตร : ผศ.สุรางค์รัตน์ คัมภีรยส มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ และ ภาพ : ณฐาภพ
