วันหยุดเมื่อไรต้องพาครอบครัวออกไปกินอาหารญี่ปุ่นทุกครั้ง โดยเฉพาะเมนูทงคัตสึ ไม่ว่าจะเป็นทงคัตสึไก่ หมูทงคัตสึชีส ทงคัตสึราเมน หรือคัตสึด้ง แต่ออกไปนอกบ้านทุกอาทิตย์ก็เบื่อ ทั้งร้อนทั้งต้องรอคิวนานเลยคิดอยากจะลองทำเองบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูทอดทงคัตสึตำรับญี่ปุ่นสูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita หมูทอดชุบเกล็ดขนมปังกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับซอสทงคัตสึ หรือจะโปะข้าวเป็นเมนูข้าวหน้าหมูทอดก็ได้ มาพร้อมเคล็ดลับทอดหมูไม่อมน้ำมัน ของดีแบบนี้ต้องบอกต่อค่ะ
ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ
• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสทงคัตสึ ตามชอบ
• กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ
• 1. นำเนื้อหมูมาทุบ หรือจิ้ม เป็นการตัดเส้นใยเนื้อ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม เคี้ยวง่ายหลังจากสุกแล้ว จะหั่น หรือไม่หั่นก็ได้ (แต่ถ้าหั่นเป็นชิ้นพอคำ เวลาทอดจะสุกถึงด้านใน โดยที่ด้านนอกจะไม่ไหม้เกินพอดี และด้านนอกไม่สุกเกินไปจนเนื้อกระด้าง)
• 2. นำเนื้อหมูไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
• 4. นำเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ทอดไปจนกว่าจะสุก
• 5. เมื่อหมูทอดสุกแล้ว ให้นำมาวางบนตะแกรง เพื่อไล่น้ำมันส่วนเกิน (เคล็ดลับ : ก่อนนำเนื้อหมูขึ้นจากน้ำมัน ให้นำส่วนปลายของเนื้อหมูจุ่มลงในน้ำมัน น้ำมันจะวิ่งลงไปในหม้อ เป็นการไล่น้ำมันส่วนเกินอีกวิธีหนึ่ง)
• ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟกับซอสทงคัตสึและกะหล่ำปลีฝอย
ว้าว ! หน้าตาเมนูหมูทอดทงคัตสึดูดี๊ดูดี ลองจินตนาการดูว่าถ้ากัดไล่ตั้งแต่เกล็ดขนมปังลงไปคงเจอความกรอบอร่อย พอถึงชิ้นหมูก็นุ่มนิ่มเกินห้ามใจ ถ้าได้จิ้มซอสทงคัตสึใส่งาขาวคั่วอีก มีหมูทอดกี่ชิ้นก็หมด อูย… น้ำลายไหล ถ้ากินเปล่า ๆ ไม่หนำใจก็เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอย ไม่ไหวแล้วขอไปตามล่าหาเนื้อหมูที่ตลาดก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เฟซบุ๊ก อาหารง่ายๆ สไตล์ Rita และ ritacooking.com
