วันหยุดนี้ตั้งใจจะทำเมนูคัสตาร์ดคาราเมล หรือคัสตาร์ดพุดดิ้ง แต่คุณแฟนเขาบอกว่า เบื่อมาก (มอม้า ล้านตัว) แหม… ก็เราทำทุกอาทิตย์นี่นา (แหะ ๆ) เขาบอกว่าอยากกินเค้ก นึกขึ้นได้ว่าเมื่อเช้าทำฟักทองญี่ปุ่นนึ่งแล้วยังเหลืออยู่ ปิ๊ง ! จับมาทำเค้กฟักทองก็ได้ แต่ส่วนตัวอยากกินเมนูคัสตาร์ดด้วยนี่นา ถ้าอย่างนั้นไม่ยากเลยก็เอาทั้ง 2 อย่างมามิกซ์ แอนด์ แมตช์เสียเลยจะได้ฟิน 2 ต่อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคัสตาร์ดเค้กฟักทอง หรือ เมนูคัสตาร์ดชิฟฟอนเค้กฟักทองสูตรจาก คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หูย... อร่อยลงตัวทั้งคาราเมล เนื้อคัสตาร์ด และเนื้อเค้กชิฟฟอนฟักทอง เลิศสะแมนแตนจริง ๆ นะเนี่ย
ฟักทองเดอะซีรีย์กันต่อค่ะ คัสตาร์ดเค้กฟักทอง ขั้นตอนเยอะนิดหนึ่งแต่อร่อยนะคะ
ส่วนผสม คาราเมล
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พิมพ์ทำเค้ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8x8 นิ้ว
ส่วนผสม คัสตาร์ดฟักทอง
• นมสด 190 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ฟักทองนึ่ง 300 กรัม (ใช้เครื่องปั่นบดละเอียดเลยก็ได้ค่ะ)
ส่วนผสม แป้งเค้ก (ตัวเค้กชิฟฟอน สูตรดัดแปลงนิดเดียวจากคุณจุ๋มแม่สลิ่มที่มาจากเจ๊หลีอีกทีค่ะ)
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่แดง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำเปล่า 90 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
ส่วนผสม ไข่ขาว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในพิมพ์ทำเค้ก สวมถุงมือแล้วจับพิมพ์ไปอังกับเตาไฟฟ้า หมุนพิมพ์ไปมาจนน้ำตาลไหม้เป็นคาราเมล
• 2. เมื่อได้สีที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดไม่ให้น้ำตาลไหม้อีกต่อไป พักไว้
วิธีทำคัสตาร์ดฟักทอง
• ใส่นมสด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไปในอ่างผสมคนจนน้ำตาลละลาย นำไปกรอง 1 ครั้ง ใส่ฟักทองบดลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้
วิธีทำตัวเค้กชิฟฟอน
• 1. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูมารวมกัน 2 ครั้ง พักไว้ในอ่างผสมขนาดกลาง
• 2. ตีผสมใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และน้ำมันรำข้าวในอ่างผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• 3. เทลงในส่วนผสมเค้กคนอย่างรวดเร็วจนผงแป้งละลาย
วิธีทำคัสตาร์ดเค้กฟักทอง
• 1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ปรับเป็นความเร็วกลางใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิดจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดอากาศอีกประมาณ 1 นาที
• 3. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงประมาณ 3 ครั้ง คนผสมอย่างเบามือ ตะล่อมจนเข้ากัน
• 4. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์ที่ใส่คาราเมลไว้แล้ว ตามด้วยส่วนผสมเค้ก
• 5. จับถาดพิมพ์ขนมซ้อนบนถาดที่รองน้ำไว้สูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมล่อนจากพิมพ์
• 6. เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาให้คว่ำลงออกจากพิมพ์ทันที พร้อมเสิร์ฟ
สามารถดูสูตรอื่น ๆ ได้ที่ เฟซบุ๊ก Monkey\'s Box ทั้งนี้หากมีภาพใดในเพจ หรือสูตรไหนอยากไปลงก็ได้ค่ะ
คัสตาร์ดเค้กฟักทอง เมนูนี้เกิดมาเพื่อเอาใจคนรักพี่เสียดายน้อง เย้ย… ไม่ใช่ ๆ เป็นเมนูไอเดียเก๋ เอาใจคนชอบความคุ้ม แหม… ก็ใน 1 ชิ้นมีทั้งเมนูคัสตาร์ดพุดดิ้งกับเค้กชิฟฟอน ลองทำดูค่ะ อร่อยชัวร์ไม่ได้โม้
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
