ใครจะเชื่อว่าสปาเกตตีกับข้าวคลุกกะปิจะฟีเจอริ่งกลายเป็นเมนูสปาเกตตีคลุกกะปิ อาหารจานเดียวฟิวชั่นที่น่าหม่ำ อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหน ลองเลยคุณขา
เมนูพาสต้า หรือเมนูสปาเกตตีทั่วไปอย่างสปาเกตตีครีมซอส หรือสปาเกตตีคาโบนารา เชื่อว่าเพื่อน ๆ กินจนเบื่อ ลองแหวกแนวมากินเมนูสปาเกตตีสไตล์ฟิวชั่นกันสักครั้งเหอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสปาเกตตีคลุกกะปิ สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จับเมนูสปาเกตตีไปผัดกับน้ำกะปิ เสิร์ฟกับเครื่องเคราข้าวคลุกกะปิ แต่ดัดแปลงส่วนผสมตามที่มี โดยใส่หมูสับแทนหมูหวาน ใส่หอยแทนกุ้งแห้ง ลองสักครั้งเถอะแล้วจะติดใจ
สวัสดีครับ ถ้าใช้ภาษาไม่ถูกหลักภาษา รูปถ่ายไม่สวยอาหารทำผิดวิธีก็ขอโทษด้วยนะครับ คือทั้งหมดทำไปตามอารมณ์ล้วน ๆ อาหารที่ทำนึกอยากจะทำก็ทำ ไม่ได้เตรียมพร้อมอะไรมาก การปรุงก็ไม่ได้วัดไม่ได้ตวงอะไร ใส่ ๆ ไปตามความรู้สึกทั้งนั้น เมนูนี้ก็เกิดขึ้นจากเคยดูรายการ "เล่าเส้นเป็นเรื่อง" จำไม่ได้ว่าอาทิตย์ไหน เลยนึกอยากลองทำ ก็เลยต้องทำดู
ส่วนผสม สปาเกตตีคลุกกะปิ
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด ตามชอบ
• หมูสับ (จริง ๆ ต้องใช้หมูสามชั้น แต่ร้านแถวห้องไม่มี บวกกับขี้เกียจออกไปซื้อที่อื่น)
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำเปล่า
• ไข่ 1 ฟอง
• เส้นสปาเกตตี (ปริมาณแล้วแต่เลย ว่าจะกินมากกินน้อย)
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• เกลือ
• พริกขี้หนู ตามชอบเลย (เผ็ดมาก-เผ็ดน้อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
• หอมแดง 3 หัว
• มะม่วง 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• กะปิ 1 ช้อนกินข้าว (ถ้าได้กะปิดี ๆ น่าจะดีมาก ที่ทำกะปิไม่ดีเท่าไร ไม่ค่อยหอม)
• กุ้งแห้ง (ไปดูร้านสะดวกซื้อแล้วมันหมดเหลือแต่หอย ก็เลยเอาหอยมา มีอะไรก็ใส่ ๆ ไป)
• น้ำมันมะกอก
วิธีทำสปาเกตตีคลุกกะปิ
• ซอยรากผักชีกับกระเทียม เตรียมไว้ เวลาโขลกจะได้ง่ายขึ้น
• เอารากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาโขลกจนละเอียด
• พอร้อนก็ใส่สามเกลอ คือ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไปผัดจนหอม
• ใส่หมูสับลงไป
• พอหมูสับใกล้สุกก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน
• พอหมูสุกก็ใส่น้ำลงไปนิดหนึ่ง พอให้มีน้ำขลุกขลิก ชิมรสตามชอบ ผัดจนน้ำงวดไปหน่อย เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้
• ตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย ตีแบบไข่เจียว
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน
• พอกระทะเริ่มร้อนเทไข่ลงไปคนให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกก็กลับอีกด้าน
• พอไข่สุกทั้งสองด้านก็เอาขึ้นมาม้วน
• แล้วก็ซอยเป็นเส้น ๆ ตักใส่จาน พักไว้
• เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือกับน้ำมันลงไปนิดหน่อย พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไป ใช้เวลาต้ม 9 นาที (ข้างซองเขาบอกไว้)
• ครบ 9 นาที ก็เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำสักรอบ แล้วก็เอาน้ำมาคลุกเส้นไว้ กันเส้นติดกัน
• ซอยพริกขี้หนู หอมแดง มะม่วง และมะนาว เตรียมไว้
• ตักกะปิ 1 ช้อน ใส่ถ้วย จริง ๆ อยากใส่เยอะกว่านี้ แต่พอดีมันหมด รสเลยไม่เข้มข้นเท่าไร
• ใส่น้ำลงไปหน่อยหนึ่ง คนให้กะปิละลาย (สีแอบเหมือนน้ำปลาร้า)
• ตั้งกระทะใส่น้ำกะปิที่เตรียมไว้ลงไป
• พอเริ่มเดือดก็ใส่น้ำมันมะกอกลงไปหน่อยหนึ่ง กลิ่นตอนนี้หอมฟุ้งไปทั่วห้อง ถ้าทำตอนดึก ๆ นี่มีโดนห้องข้าง ๆ ด่าได้
• คนให้เข้ากัน แล้วก็นำเส้นสปาเกตตีที่พักไว้ลงไปคลุก ผัดให้เข้ากัน เข้ากันดีแล้วก็ตักใส่จาน จัดจาน เอาของทุกอย่างที่เตรียมไว้มาใส่ พร้อมรับประทานครับ
• ที่จริงอยากใส่กุ้งแห้ง แต่หาซื้อไม่ได้ กะไปซื้อที่ร้านสะดวกซื้อก็หมด เหลือแต่หอยก็เลยเอานี่แหละ ดีกว่าไม่มี (ไม่ได้ค่าโฆษณานะครับ)
• เสร็จแล้วครับกับเมนูวันนี้ สปาเกตตีคลุกกะปิ
• กินด้วยกันครับ หอม ๆ
• วันนี้ก็ขอลาไว้ตรงนี้นะครับกับสปาเกตตีคลุกกะปิ แต่ด้วยความบังเอิญรู้สึกว่าใช้หมูสับน่าจะเข้ามากกว่าหมูสามชั้นเพราะว่าเวลาคลุกรวมกันมันเข้ากันมากกว่า ผิดพลาดตรงไหนก็ขออภัยด้วยนะครับ สวัสดีครับ
• พอดีมีเพื่อนสมาชิกมาบอกว่าเมนูนี้เคยออกในรายการ "เล่าเส้นเป็นเรื่อง" ทางไทยรัฐทีวี เมื่อสองอาทิตย์ที่ผ่านมา ผู้คิดเมนูนี้ขึ้นมาเป็นเจ้าของร้าน ตรงซอยอ่อนนุช 30 ขอบคุณข้อมูลด้วยครับ พอดีจำไม่ได้ว่าอาทิตย์ไหน ขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยฮะ
• ส่วนอันนี้ของแถม ทำวันเดียวกัน นึกอยากกินแต่หาซื้อไม่ได้ ก็เลยต้องลองทำกินเอา
• ฝากกระทู้เก่า ๆ ด้วยครับ เมนูเส้น ๆ แบบมั่ว ๆ นึกอยากกินก็เลยลองทำ
• ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
• สปาเกตตีไส้กรอกอีสาน
• สปาเกตตีพะแนงแซลมอน
• สปาเกตตีลาบทูน่า
• สปาเกตตี (โฮลวีท) ซอสต้มข่าไก่ (นมจืด)
• สปาเกตตีคาโบนาราเบคอนกรอบกับไส้กรอก
• สปาเกตตีซอสต้มยำกับไก่ย่าง
• สุดท้ายแล้วไปจริง ๆ แล้วครับ ขอบคุณครับที่เข้ามาดู ลองเอาไปทำกันได้นะครับ ง่ายดี
เป็นผู้ชายสมัยนี้ต้องทำกับข้าวเป็น ทำงานบ้านได้นะครับ เพื่อที่จะได้ให้คุณผู้หญิงเขาไม่ต้องเหนื่อย แต่ แต่ แต่ ไหนล่ะผู้หญิง ไม่มีเศร้าแป๊บ ทำเองกินเอง หาคนกินด้วย ใครอยู่ใกล้ ๆ ใครอยู่ข้าง ๆ ทำเป็นทำไม่เป็น ก็เรียกมาช่วย ๆ กันครับ ผิดถูกช่างมัน ความสุขหาได้ง่าย ๆ ครับ ผมว่าการได้ทำอะไรให้ใครสักคนกินเป็นอะไรที่มีความสุขจริง ๆ นะ แล้วถ้ายิ่งได้มีโอกาสได้ทำด้วยกันนะ มันจะยิ่งมีความสุขมากขึ้นไปอีก ความสุขหาได้ไม่ยากครับ ถ้าไม่มีแฟน ก็ทำให้เพื่อน ถ้าไม่มีเพื่อนก็ยังมีพ่อแม่ครอบครัว ลองดูครับ
เมนูสปาเกตตีคลุกกะปิ แม้ว่าจะดูแปลกตาไปแต่กินได้และอร่อยด้วยนะคะ ไปเตรียมเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิให้พร้อม และลวกเส้นสปาเกตตีรอไว้เลย เอาไว้คลุกกับน้ำกะปิ ถ้าจัดจานเรียบร้อยก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน อ้ำ… อร่อยใช่ไหมล่ะ บอกแล้วว่าให้ลอง
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
