หลายคนสงสัยว่ามันกุ้งทำจากอะไร มันกุ้งไม่ใช่ไขมันของกุ้ง แต่เป็นตับของกุ้ง ปัจจุบันมีทั้งมันกุ้งที่หาซื้อได้จากตลาดสดกับมันกุ้งกระปุกแบบสำเร็จรูป สามารถเอามาทำอาหารไทยที่คุ้นเคยอย่างน้ำพริกมันกุ้งกับไข่เจียวมันกุ้งได้อร่อย ใครที่อยากทำเมนูแบบอื่น ๆ ก็มีเหมือนกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากมันกุ้ง โดยเฉพาะสูตรข้าวผัดมันกุ้งนี่ฟินสุด ๆ แค่นึกถึงภาพมันกุ้งเยิ้ม ๆ ก็น้ำลายสอ นี่ก็ใกล้เที่ยงแล้วจัดสักจาน
ข้าวผัดกะเพรากุ้งกินบ่อย ๆ ก็เบื่อเหมือนกันนะ ลองเพิ่มออปชั่นอย่างมันกุ้งเสวยลงไปดีไหม สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ ใส่พริกผัดกะเพราตำละเอียด รับรองอร่อยกว่าเดิม ๆ แน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง
• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง 3-5 ตัว (ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กตามใจชอบเลยค่ะ)
• ข้าวสวย 4 ทัพพี
• มันกุ้งเสวย 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
• ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ช้อนชา หรือน้อยกว่า
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
วิธีทำข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง
1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไป รอกระทะร้อนสักครู่ก็ใส่พริกผัดกะเพราลงไปผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มหดตัวสุกก็ให้กลับด้าน เสร็จแล้วก็เทข้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. เทมันกุ้งเสวยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสดู เร่งไฟให้แรงขึ้น ข้าวผัดของเราจะได้หอมกลิ่นเกรียมกระทะและก็จะแห้งไม่แฉะ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดกะเพราคลุกมันกุ้ง กลิ่นหอมฟุ้งจัดจ้านชวนหิว
+++++++++++++++++++
มาต่อกันที่เมนูจากมันกุ้งง่ายที่สุดในโลกกันนั่นคือ เมนูข้าวผัดมันกุ้ง จับน้ำพริกมันกุ้งผัดกับข้าวสวยกับกุ้งสด กินกับไข่เค็มเพิ่มความฟิน
ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง
• กระเทียมสับ
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
• น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
2. ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดมันกุ้ง อาหารจานเดียวจานเด็ดหอมอร่อย พลาดไม่ได้
+++++++++++++++++++
3. มาม่าต้มยำมันกุ้ง
จากที่เคยกินมาม่าต้มยำกุ้งสุดเบสิก ลองใส่มันกุ้งลงไปเพิ่มความอร่อยหน่อยดีไหม สูตรจาก คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เครื่องเคราจัดเต็ม รสชาติเผ็ดแซ่บ ไปเรียกเพื่อนมาแจมกันเลย
ส่วนผสม มาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ
• เครื่องต้มยำ+รากผักชี (ใส่เยอะ ๆ เพื่อดับกลิ่นคาวของมันกุ้ง)
• พริกแดงสับหยาบ
• พริกขี้หนู (ไว้เป็นลูกโดด)
• เห็ดฟาง
• ซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน
• เกลือ
• มันกุ้งเสวย
• เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบ (ในนี้มีกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา)
• ไข่ไก่ (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
• มะนาว (หั่นเสี้ยว)
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีใบเลื่อย หรือผักชีใบยาว หรือแถวบ้านเรียกหอมเป สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำมาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ
1. ต้มน้ำเปล่าใส่เครื่องต้มยำ รากผักชี พริกสับหยาบ ลูกโดด และเห็ดฟาง ต้มจนเดือด ต้มทิ้งไว้นาน ๆ ให้กลิ่นเครื่องต้มยำและรากผักชีออกเพื่อให้ดับกลิ่นคาวมันกุ้ง จากนั้นใส่ซุปก้อนต้มยำและเกลือลงไป
2. ใส่มันกุ้ง ปล่อยทิ้งไว้เดือดแล้วใส่ไข่ขาวลงไป รอให้เดือดแล้วใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลาลงไป พอสุกแล้วตักออก (เตรียมไว้ตกแต่ง)
3. ใส่เส้นมาม่าลงไปต้มให้สุก ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยกุ้ง ปลาหมึก หอย และเกี๊ยวปลา เทไข่แดงและวางมะนาวลงไป ตบท้ายด้วยโรยผักชีฝรั่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าต้มยำมันกุ้งหม้อไฟ (ฟ้า) ยกทะเลใส่หม้อทำง่ายสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
4. สปาเกตตีผัดมันกุ้ง
เพิ่มความเลอค่าด้วยเมนูสปาเกตตีผัดมันกุ้ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by kucook สูตรนี้ใส่กุ้งแม่น้ำผัดกับมันกุ้ง สุดท้ายใส่เส้นสปาเกตตีลงไปเคล้าจนเข้ากัน
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดมันกุ้ง
• น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว (แกะเปลือกเหลือหัว)
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นแว่นบาง)
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก 400 กรัม
• มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พริกไทยดำ
• พริกฝรั่งเขียว-แดง (หั่นเป็นชิ้น) 6 ชิ้น
วิธีทำสปาเกตตีผัดมันกุ้ง
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กุ้งลงไปทอดจนเกือบสุก
2. ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยพริกฝรั่งผัดพอสุก
3. ใส่มันกุ้งลงผัดจนกระจายออก
4. ใส่เส้นสปาเกตตีลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
5. ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน ราดด้วยมันกุ้งเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดมันกุ้ง อาหารฝรั่งรสจัดจ้านชวนหิว
ว้าว ! เมนูจากมันกุ้งหน้าตาสวยแจ่ม เอามาผัดข้าวก็ได้ หรือจะเอาไปผัดเส้นก็อร่อย อูย… ท้องร้องหิวขนาดนี้ ขอตัวไปซื้อมันกุ้งก่อนนะคะ
