เอ่ยถึงเมนูแดดเดียว อาหารไทยที่กินมาตั้งแต่เด็ก หลายคนนึกถึงสูตรทำหมูแดดเดียวรสเด็ดเป็นอันดับต้น ๆ ใช่ไหมคะ แต่เชื่อเถอะว่าถ้ากินบ่อยก็ต้องเบื่อแน่นอน ลองใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูแดดเดียว มีทั้งหมูแดดเดียว คอหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียว และไก่แดดเดียว จะจับตากแดดก็ดี หรืออบด้วยเตาอบก็ได้ มาอร่อยกันเถอะพี่น้อง
ใครอยากได้สูตรหมูแดดเดียวพกไปกินที่ทำงานตอนเที่ยงหรือทำขายหารายได้เสริมมาจดสูตรกันเลยค่ะ สูตรนี้ใช้สันคอหมูหมักกับซอสสูตรพิเศษ พอตากแดดจนแห้งก็จัดการทอดจนสุกกันเลย กินกับน้ำจิ้มแจ่วก็แซ่บเว่อร์
ส่วนผสม หมูแดดเดียว
• เนื้อสันคอหมู (หั่นเป็นชิ้นยาวหนา 1 ซม.) 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว ทอดร้อน ๆ อร่อยสุดฟิน
+++++++++++++++++++
2. หมูแดดเดียว (สูตรใช้เตาอบ)
ถ้าวันไหนฝนตกแต่อยากกินหมูแดดเดียวก็ช่างปะไร จับมาเข้าเตาอบแทนการตากแดดก็ได้นะคะ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อหมูหอมซอสหมัก แถมมีงาคั่วเพิ่มความหอม จะกินวนไปทั้งวันก็ไม่เบื่อแน่นอน
ส่วนผสม หมูแดดเดียว
• เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
4. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรใช้เตาอบไม่ง้อแดด กรอบนอกนุ่มใน
+++++++++++++++++++
3. คอหมูแดดเดียว
ใครที่มีคอหมูเหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูคอหมูแดดเดียวกันเถอะ สูตรจาก คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำสับปะรดเพิ่มความนุ่ม และหมักน้ำมันงาให้หอมรัญจวน รับรองกินเกลี้ยงแทบเลียจาน
ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว
• คอหมู 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา)
• สับปะรด ความสุกตามชอบ (บีบเอาน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำคอหมูแดดเดียว
1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็ง ควรหั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะหมูจะเหนียว
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ อย่าให้เค็มมากเพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม
3. วางหมูหมักกระจายให้สวยงามบนถาด นำไปตากแดด ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าแดดอ่อนวางทิ้งไว้ทั้งวันค่อยไปเก็บตอนเย็น ถ้าแดดอ่อนมากเก็บมาตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่า หรือถ้าไม่มีแดดนำไปอบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนกับลมร้อน อบจนเนื้อหมูเริ่มแห้ง ถ้ายังไม่กินให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหารแช่ตู้เย็น
4. ทอดหมูแดดเดียว โดยตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ทอดหมูพอเหลือง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ
+++++++++++++++++++
4. เนื้อแดดเดียว
ใครชอบกินเนื้อห้ามพลาดกับเมนูเนื้อแดดเดียวกันนะคะ สูตรนี้หมักซอสจนเข้าเนื้อ ทอดเสร็จกรอบนอก ด้านในเนื้อฉ่ำ เตรียมล้อมวงรอใช้มือจกกับข้าวเหนียวเลย
ส่วนผสม เนื้อแดดเดียว
• เนื้อติดมัน 500 กรัม
• น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเนื้อแดดเดียว
1. หั่นเนื้อติดมัน เป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน
3. วางเนื้อติดมันลงบนถาด นำไปตากแดด ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเริ่มแห้ง เสร็จแล้วค่อยนำไปทอด
+++++++++++++++++++
5. ไก่แดดเดียว
ปิดท้ายกันด้วยเมนูไก่แดดเดียว ไปซื้อเนื้อไก่มาหั่นเส้นยาวแล้วหมักทิ้งไว้จนซอสซึมเข้าเนื้อ เสร็จแล้วก็เอาไปตากเลยค่ะ พอทอดจนสุกจะได้กลิ่นหอมฉุยยันหน้าบ้านเลย
ส่วนผสม ไก่แดดเดียว
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำไก่แดดเดียว
1. หั่นเนื้อไก่ เป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน
3. วางเนื้อติดมันลงบนถาด นำไปตากแดด ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเริ่มแห้ง เสร็จแล้วค่อยนำไปทอด
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำเมนูแดดเดียว ชอบหมู ไก่ หรือเนื้อก็จับไปตากแดดเลยค่ะ ไม่ใช่ให้เอาแบบมีชีวิตไปยืนตากแดดนะคะ ตึ่งโป๊ะ ระหว่างรอเนื้อแห้งก็ไปทำงานบ้านก่อนได้ค่ะ ขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้นะคะ
