เปิดเตารอเลย พอทอดปลาสลิดเสร็จปุ๊บจะได้ทำเมนูปลา ย่อยง่ายอิ่มโปรตีน ทั้งหอมและกรอบอร่อย ใครอยากร่วมวงเข้ามาด่วนจี๋
คงมีเพื่อน ๆ หลายคนชอบกินเมนูปลาลดน้ำหนัก โดยเฉพาะปลาสลิดที่หลายคนเอามาทำเมนูต้มโคล้งปลาสลิดใบมะขามอ่อนหรือเมนูต้มยำปลาสลิด แต่กินบ่อยคงเอียนเนอะ ลองมาทำเมนูจานปลาง่าย ๆ แบบอื่นบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูปลาสลิด มีทั้งเมนูยำและอาหารจานเดียว แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วค่ะทุกคน
สำหรับสาว ๆ ที่กำลังมองหาเมนูปลาสลิดกินมื้อเย็น อยากให้ลองทำเมนูยำผักกูดปลาสลิดกรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ผักกูดกรอบ ๆ ใส่ถั่วลิสง ราดหัวกะทิ คลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ปลาสลิดกรอบ จานนี้ดีงามสุด ๆ
ส่วนผสม ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ
• ผักกูด (หั่นท่อนยาว 1 นิ้ว) 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วบด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
• ปลาสลิดกรอบ 100 กรัม
• หอมแดงเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำผักกูดปลาสลิดกรอบ
1. ทำน้ำยำ โดยคั่วพริกชี้ฟ้า หอมแดง และกระเทียม ให้หอมแล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. เคล้าผักกูดกับน้ำยำเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยปลาสลิดกรอบกับหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำผักกูดปลาสลิดกรอบ จานเด็ดพื้นบ้านพร้อมสูตรน้ำยำครบรส
+++++++++++++++++++
2. สปาเกตตีปลาสลิด
ใครชอบเมนูเส้นอยากให้มาทำเมนูสปาเกตตีปลาสลิด สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine คิดค้นโดย เชฟยีสต์-นกุล กวินรัตน์ เฮดเชฟประจำร้าน The Never Ending Summer และ The Summer House Project จับสปาเกตตีผัดกับปลาสลิดกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันพริกแห้งและน้ำมันโหระพา เผ็ดแซ่บแบบนี้ต้องโดน !
ส่วนผสม สปาเกตตีปลาสลิด
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก 150 กรัม
• น้ำมันพริกแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันโหระพา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10-15 ใบ (สำหรับผัดและตกแต่ง)
• พริกแห้ง 5 เม็ด (สำหรับผัดและตกแต่ง)
• กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนชา
• ปลาสลิดทอดกรอบ 2 ตัว
วิธีทำสปาเกตตีปลาสลิด
1. ทำน้ำมันพริกแห้งโดยใส่พริกแห้งลงในน้ำมัน นำไปตั้งไฟให้เริ่มร้อน ยกลง พักไว้ให้เย็น กรองน้ำมันไว้ (น้ำมันโหระพาใช้วิธีทำเดียวกัน)
2. ใส่น้ำมันพริกแห้งและน้ำมันโหระพาทั้ง 2 ชนิดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม เร่งไฟแรง ใส่เส้นสปาเกตตี
3. ใส่เกลือ พริกไทย และเนย ตามด้วยใบโหระพาและปลาสลิดทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ตักใส่จาน
4. ตกแต่งด้วยพริกแห้งและใบโหระพา เสิร์ฟ
หมายเหตุ : การทอดปลาสลิดให้กรอบควรทอดรอบแรกพอสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นทอดด้วยไฟแรงอีกครั้ง ปลาสลิดที่ได้จะทั้งหอมและกรอบ เก็บไว้ได้นาน แถมไม่เหม็นหืน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีปลาสลิด เมนูเส้นฟิวชันหอมอร่อยมัดใจ
+++++++++++++++++++
3. พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
ถ้ายังกินเมนูเส้นไม่จุใจมาต่อกันอีกจาน ขอนำเสนอเมนูพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาสลิดผัดกับเส้นพาสต้า เติมพริกแห้งเพิ่มความแซ่บ กินตอนร้อนสุดฟิน
ส่วนผสม พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
• ปลาสลิด 1 ตัว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)
• พาสต้า 80 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี)
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียวกระเทียม ถ้าไม่ใช้กระทะเทฟลอนต้องใส่เยอะกว่านี้)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง (ตามชอบ)
• น้ำตาลทรายปลายช้อน (อย่าใส่เยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะอี๋มาก)
• ใบโหระพา 1-2 กำ (หรือตามชอบ)
หมายเหตุ : ให้นำซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำมันหอยเลย เพราะถ้าใส่คนละทีเวลาผัดจะไม่ทั่ว
วิธีทำพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
1. นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น และเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย)
2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ) แกะปลาสลิด เตรียมไว้
3. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (ในสูตรต้มให้เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente)
4. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยพาสต้า
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกแห้ง และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดแค่พอสลด ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง เมนูสุดแซ่บทำง่ายแบบไทยสไตล์
+++++++++++++++++++
4. มาม่าปลาสลิด
จากที่เคยทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดไข่ ลองเปลี่ยนมาผัดกับปลาสลิดกรอบ ๆ บ้างดีไหม สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCooK ส่วนผสมน้อยมาก ๆ แต่หน้าตาเลอค่า กินมื้อไหนก็อร่อย
ส่วนผสม มาม่าปลาสลิด
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสตามชอบ 1 ซอง
• หน่อไม้ฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
• ปลาสลิดทอดกรอบ
วิธีทำมาม่าปลาสลิด
1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับหน่อไม้ฝรั่งจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง
2. ใส่ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
3. วางปลาสลิดทอดกรอบบนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวก แต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าปลาสลิด เปลี่ยนเมนูมาม่าให้มีสาระแบบง่าย ๆ
อูย… ขนาดเห็นภาพปลาสลิดกรอบ ๆ ยังน้ำลายสอ ถ้าหากได้กินเมนูปลาสลิดคงฟินสุด ๆ ขอตัวไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบก่อนนะคะ
